အချက်အလက်နဲ့, အာဟာရဒေတာများနှင့်မည်သို့ Ghee Make မှ
လူအတော်များများဟာသူ့ရဲ့အသုံးပြုမှုစကားကိုသင်တို့ကြားရပြီ, ဒါပေမယ့် ghee အတိအကျကဘာလဲ?
Ghee တောင်အာရှ, အီရန်, အာရဗီ, နှင့်အိန္ဒိယအစားအစာထဲမှာကျယ်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်ရှင်းလင်းထောပတ်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ Ghee ယင်း၏အချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုထက်ကျော်လွန်လေးစားကြည်ညိုလျက်ရှိ၏ ပစ္စည်းဥစ္စာမြင့်မြတ်တဲ့စဉ်းစားသည်နှင့်ကျယ်ပြန့်သန့်ရှင်းသောထုံးတမ်းများနှင့်အစဉ်အလာအတွက်အသုံးပြုသည် Ayurvedic ဆေးဝါး။ Ghee အထူးသဖြင့်, ဆီမီးခွက်လောင်စာအဖြစ်ပင်အသုံးပြုသည် အဆိုပါ Diwali ပွဲတော်ကာလအတွင်း ။
သငျသညျအစဉျအမွဲအနေနဲ့စစ်မှန်အိန္ဒိယမုန့်ညက်သို့မဟုတ်ကြိုးစားခဲ့ပါကစ္စတန်သို့မဟုတ် Iranian အစားအစာခံစားင့်လျှင်, သင်ဖြစ်နိုင်သည်ဟုပင်သတိမထားမိဘဲ ghee ကိုစားပါတယ်။
Ghee သူဌေး, ဆိမျ့, ခိုင်မာတဲ့ buttery အရသာရှိပြီးအရသာဖို့အသုံးပြုခြင်းနှင့်သာမန်အားဖြင့်အဆီများ၏အသုံးပြုမှုကိုလိုအပ်မယ်လို့အစားအစာများမွေးမြူရေးလုပ်နေကြရသောဖြစ်ပါတယ်။
ချက်ပြုတ်အတွက်အသုံးပြုသည့်အခါ Ghee တိရိစ္ဆာန်အဆီ, ပုံမှန်ထောပတ်, ဒါမှမဟုတ်ကြော်ဆီထက်ပိုပြီးအရသာနှင့်ကျန်းမာစဉ်းစားသည်။
အိန္ဒိယစားနပ်ရိက္ခာအတွက် Ghee
နို့ဓာတ်မတည်နှင့်အတူသက်သတ်လွတ်နှင့်လူမျိုး၏စိတ်ပျက်ဖို့အများကြီး, အိန္ဒိယအတွက်ခရီးသွားလာနေစဉ် ghee ရှောင်ရှားလွယ်ကူသည်မဟုတ်။ အတော်များများရေပန်းစားအိန္ဒိယအစားအစာများကိုဆူအောင်ကျွေးသောပင် ghee တစ်ဖြီးနှင့်အတူ "ကောင်းကြီးမင်္ဂလာ" ဖြစ်ကြောင်း, သို့သော်၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုစားသောက်ဆိုင်များ၏သမ္မာသတိအပေါ်သို့မူတည်နှင့်စားသောက်ဆိုင်တွေမှာကနေစားသောက်ဆိုင်တွေမှာမှကွဲပြားခြားနားသည်။
များသောအားဖြင့် ghee ်အနည်းငယ်လူကြိုက်များအိန္ဒိယအကြိုက်ဆုံး:
- Roti နှင့် naan တခါတရံ ghee နှင့်အတူ brushed နေကြတယ်
- Biryani ဆန်
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (ကုလားပဲဟင်းရည်)
- အတော်များများအိန္ဒိယသကြားလုံးနှင့်ကိတ်မုန့်
- တချို့က daal / ပဲဟင်းဟင်းချို
- ထောပတ်သို့မဟုတ်မုန့်တောင်းဆိုအလားအလာဆိုပန်းကန်
အိန္ဒိယပနျခြာပီဒေသမှဟင်းလျာများ, အထူးသဖြင့် Amritsar နှင့်အနောက်မြောက်ပိုင်းအိန္ဒိယ, မကြာခဏ ghee ၏ရက်ရက်ရောရောပမာဏပါဝင်ပါတယ်။
Ghee လည်း Rajasthan နဲ့ကဲ့သို့သောတောင်တန်းတည်ရာအရပ်ကနေအစားအစာထဲမှာတွေ့နိုင်ပါသည် Manali ။
အိန္ဒိယတွင် Ghee ရှောင်ကြဉ်ဖို့ကိုဘယ်လို
သငျသညျ, တစ်ဦးသက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုစောင့်ရှောက်မည်နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှမတည့်ဖြစ်ကြ, ဒါမှမဟုတ်ပဲ ghee မှာတွေ့ရတဲ့စုစည်းပြည့်နှက်အဆီရှောင်ရှားလိုလျှင်, သင်ကမပါဘဲကိုပြင်ဆင်ရမည်ကိုသင်၏အစာတောင်းကြိုးစားနိုင်ပါ။ အဖြစ်မှန်မှာတော့သင့်ရဲ့တောငျးဆိုခကျြသို့မဟုတ်တတ်နိုင်သမျှမကျမည်အကြောင်းဖြစ်နိုင်သည်။
ဆိုတာသတိရပါ မျက်နှာချွေတာ၏စည်းမျဉ်းများနေဆဲလျှောက်ထား , သင်ရိုးရှင်းစွာသင့်ရဲ့အစားအသောက်သင့်ရဲ့စိုးရိမ်ပူပန်သက်သာစေနိုင်ကြောင်းဖို့ ghee မပါဘဲလုပ်ကြောင်းပြောသည်နိုင်ပါသည်။
စိတ်ဝင်စားစရာနို့ထွက်ဓာတ်မတည်သို့မဟုတ် Lactose ကိုသည်းမခံများထံမှခံရတဲ့သူတွေအများကြီး ghee မှအနုတ်လက္ခဏာတုံ့ပြန်မှုမရှိဘူး။
မှတ်ချက်: တစ်ခါတစ်ရံတွင်စားသောက်ဆိုင်များကအစားထိုးအဆိုပါ hydrogenated ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများအမှန်တကယ်စစ်မှန်သော ghee ထက်ပိုမိုနှလုံး-ကျန်းမာရေးနဲ့မညီညွတ်တဲ့ trans ဆိုတဲ့အဆီဆံ့။ သုတေသနအဘယ်အရာကိုကျနော်တို့တခါထိုကဲ့သို့သောအုန်းသီးရေနံနှင့် ghee အဖြစ်ပြည့်နှက်ဆီအကြောင်းကိုနားလည်သဘောပေါက်မမှန်ပါဘူးကြောင်းကိုဖော်ပြသည်။
အံ့သြစရာ - ghee များအတွက်ဟိန်ဒီစကားလုံး ... ghee ပါ! mayng ghee (ကျနော် ghee မစားကြဘူး)-heeng na: သင်လည်းပြောနေကြိုးစားနိုင်ပါ။ အဆိုပါစကားလုံး "ghee" Mak-kan (ထောပတ်) သို့မဟုတ် dood (နို့) နဲ့အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ mu-je dood Kee က e-Lar-jee မြက်ပင် (ငါနို့နဲ့မတညျ့ဖြစ်ကြောင်းကို): တနည်းအားဖြင့်သင်သည်လည်းပြောနေကြိုးစားနိုင်ပါ။
တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယအတွက်ဆိုပါက, နို့များအတွက်တမီးစကားလုံး paal ဖြစ်ပါတယ်။
Ghee အာဟာရအချက်အလက်
အမြားအပွားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်ဖို့ purported သော်လည်း, ghee ပြည့်နှက်အဆီတစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ များစွာသောအခြားချက်ပြုတ်ဆီမတူဘဲ, ghee စွမ်းအင်သို့တိုက်ရိုက်ကူးပြောင်းရကြောင်းဖက်တီးအက်ဆစ်နှင့်အတူမယုံနိုင်လောက်အောင်ကြွယ်ဝနေသည်။ လေ့လာရေးဆိုင်းဘုတ်များ ghee အကူအညီအထောက်အပံ့များကိုအစာခြေခြင်းနှင့်ဝမ်းအပေါ်ပြပွဲ Anti-inflammatory ဂုဏ်သတ္တိများရှိကြောင်းပြသပါ။
ghee တစ်ခုမှာဇွန်းပါဝင်သည်:
- 115 ကယ်လိုရီန်းကျင်
- အဆီ 12,73 ဂရမ်
- ပြည့်နှက်အဆီ 7.9 ဂရမ်
- လက်စထရော 33 မီလီဂရမ်
- ပိုတက်စီယမ် 1 မီလီဂရမ်
- ပရိုတိန်း၏ .04 ဂရမ်
Ghee အကြောင်းစိတ်ဝင်စားဖို့အချက်အလက်
- Ghee သာ Air-တင်းကျပ်စွာကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့, အအေးခန်းခံရဖို့မရှိပါ။
- ယင်း၏မီးခိုးအချက်အများအပြားအဆီများ၏ထက် (482 F / 250, C) အများကြီးပိုမိုမြင့်မားသောကွောငျ့ Ghee မကြာခဏနက်ရှိုင်းသောကြော်စဉ်အတွင်းဆီအစားထိုးတာဖြစ်ပါတယ်။
- Ghee, မှတ်ဉာဏ်လုပ်ဆောင်ချက်များကိုကူညီသတင်းပို့အနာ, အနာကိုမီးရှို့, ပင်ကင်ဆာနှင့်အချို့သောရောဂါများနှေးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
- ghee အထူးသဖြင့်မကောင်းတဲ့အနံ့မပါဘူးသော်လည်း butyric အက်ဆစ်, ပုပ်စပ်သောအနံ့ဗုံးများဖန်တီးရန်အသုံးပြုတဲ့အနံ့ပစ္စည်းဥစ္စာတွေနဲ့ကြွယ်ဝသောပါ! အဆိုပါစကားလုံး butyric, butyrum ကနေထောပတ်များအတွက်လက်တင်စကားလုံးလာသည်။
Ghee Make လုပ်နည်း
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်များစွာသောကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ, လူတွေအများကြီးထောပတ်အဘို့ပဌနာကြောင်းဟင်းလျာများအတွက်အနည်းငယ်သာသုံးစွဲဖို့အိမ်မှာ ghee စေရန်စတင်ပါပြီ။
ငွေရတတ်သောသူအရသာနှင့်ရှည်လျားသောကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝသင့်ရဲ့အချက်အပြုတ်လက်နက်တိုက်မှ add ဖို့အသုံးဝင်သော tool ကို ghee ပါစေ။ အမှန်ကတော့, ghee ရုံကို double-ချက်ပြုတ်ထောပတ်သည်နှင့်အိမ်တွင်ဖြစ်စေခြင်းငှါအလွန်လွယ်ကူသည်။
- အဆင့် 1: ထောပတ်တစ်ပေါင်နှင့်အတူ Start - ပဲထောပတ်။ ယင်းလုပ်ငန်းများ၌န့်၏တဦးတည်းဘို့မသွားပါစေနဲ့။ အဲဒီအစား, unsalted unrefined နှင့်မြက်-ကျွေးမွေးနွားတွေကနေ Source ကြောင်းထောပတ်ကိုရွေးချယ်ပါ။
- အဆင့် 2: ထောပတ်တက်ဖြတ်ယူပါ။ မျှတည်ထားပါထို့နောက်အလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာအရည်ပျော်။
- အဆင့် 3: ထောပတ်မျှတည်ထားပါက (10 မှ 15 မိနစ်) foams တိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်။ ထိပ်ကနေမြှုပ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ် (အဖြစ်လိုအပ်သောပြန်လုပ်) ။ အဲဒီမှာလျော့နည်းမျက်နှာပြင်လှုပ်ရှားမှုနှင့်အရောင်တောက်ပ, ရွှေအဝါရောင်အဖြစ်ပြောင်းသွားတဲ့အခါ, ghee ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကအညိုရောင်နို့စိုင်အခဲအမြဲတည်ပါလိမ့်မယ်။
- အဆင့် 4: 10 မိနစ်ဖြေရှင်းချက်အေးမြပါစေသော။ မည်သည့်ကျန်ရှိနေသေးသောနို့စိုင်အခဲကိုထုတ်စစ်မှ cheesecloth နှင့်အတူစီတန်းသတ္တုစစ်အောင်ကိုသုံးပါ။ တင်းကျပ်စွာတော်မူ၏တစ်ခုအဖုံးနှင့်အတူအိုးတလုံးထဲမှာ Store ကို ghee ။
Ghee အအေးခန်းနှင့်ခဲအိန္ဒိယတွင်ဖြစ်ပါတယ်ခံရဖို့ရှိသည်ပါဘူး, သို့သော်, ဒါကြောင့်ကြာကြာကြာရှည်ဦးမည် (လအတွင်း) သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်လျှင်တစ်ကြိမ်ဖွင့်လှစ်။
မှတ်ချက်: ghee အောင်ဘယ်လိုများအတွက်ရိုးရာ, Ayurvedic ပုံသေနည်းကအနည်းငယ်အအေးထားပါတယ်ပြီးနောက်, ပြုတ်ထောပတ်မှအိန္ဒိယဒိန်ချဉ်ယဉ်ကျေးမှုဖြည့်စွက်ပါကအခန်းအပူချိန်မှာ 12 နာရီမဘို့ရာခန့်တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်ပြုလုပ် churning, ထို့နောက်တစ်ဦးချောထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်ရန်တစ်စက္ကန့်အချိန်တကျီကျီလိုအပ်ပါတယ် ။