သငျသညျတောင်အာဖရိကမှခရီးစီစဉ်နေတယ်ဆိုရင်, နေရာတိုင်းသင်သွား biltong ကြည့်ဖို့မျှော်လင့်ထား။ Biltong တောင်အာဖရိကရဲ့အကြိုက်ဆုံးရေစာနှင့်နိုင်ငံ၏ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုအခ်ါအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအချက်အချာမှာတောင်မှ upscaling စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာစူပါမားကတ်ကောင်တာမှာဓာတ်ဆီဆိုင်၌ရောင်း။ ဒါပေမယ့်ကားအဘယ်သို့နည်း
Biltong ကဘာလဲ?
အမှန်ကတော့, biltong ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့အခြောက်ထားပြီးအသားဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအထူအမျိုးမျိုး၏ချပ်သို့မဟုတ် strips တွေအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောအသားအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပြီးလုပ်နိုင်ပါတယ်။
ကြက်သားနှင့်ပင်ဘေကွန် biltong တည်ရှိကြဘူးသော်လည်း, အမဲသားနှင့်ဂိမ်းအသုံးအများဆုံး biltong သားဖြစ်ကြ၏။ impala, kudu, wildebeest နှင့်ငှက်ကုလားအုတ်အပါအဝင် - (တောင်အာဖရိကနိုင်ငံမှာအမဲသားအဖြစ်လူသိများ) ဂိမ်းချုံ၏တိရိစ္ဆာန်များကိုရည်ညွှန်းသည်။ အတော်များများကအမေရိကန်တွေကြောင်း biltong စဉ်းစား၏အမှားအမဲသားဆတ်တောက်ခြင်းမှတောင်အာဖရိကအဖြေဖြစ်ပါသည်အောင် - ဒါပေမယ့်လက်တွေ့ဘဝထဲမှာက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ, ဖန်တီးမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်, ယဉ်ကျေးမှုအခန်းကဏ္ဍနှင့်သမိုင်းရှိပါတယ်။
Biltong များ၏သမိုင်း
တောင်အာဖရိကတဦးတည်းပုံစံသို့မဟုတ်နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလအခြားထဲမှာအသားထိန်းသိမ်းခဲ့ကြသည်။ ဖျက်ဆီးရမှာကနေသူတို့ရဲ့အသားကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အအေးခန်းထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ခြင်းမရှိဘဲ, တိုင်းရင်းသားမုဆိုးအခြောက်မှသစ်ပင်များမှသူတို့ကိုဆွဲထားမတိုင်မီဆားနှင့်အတူအသား၏အင်္ကျီကို strips တွေလေ့ရှိတယ်။ 17 ရာစုမှာတော့ဥရောပကနေအခြေချထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ဤအစဉ်အလာနည်းလမ်းကိုမွေးစားပေမယ့်တင်နိုင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်မှရှာလကာရည်နှင့် saltpetre (ပိုတက်ဆီယမ်နိုက်ထရိတ်) ကဆက်ပြောသည်။ ဒါကြောင့်လုပ်နေတာ၏ရည်ရွယ်ချက်မှာထို့ကြောင့်အနာရောဂါများ၏ဖြစ်နိုင်ခြေကိုလျှော့ချခြင်း, အသားများတွင်ဘက်တီးရီးယားသတ်ပစ်ခဲ့သည်။
19 ရာစုမှာတော့အဖြစ်လူသိများဒတျချြလယ်သမား Voortrekkers ဗြိတိသျှအုပ်ချုပ်ကိပ်ကိုလိုနီများ၏တရားစီရင်ပိုင်ခွင့်မှလွတ်မြောက်ရန်အလို့ငှာ, ထိုကိပ်မှာသူတို့ရဲ့လယ်ယာမြေထားခဲ့တယ်။ သူတို့ဟာမဟာ Trek အဖြစ်လူသိများဖြစ်လာခဲ့သည်သောသူတို့၏ရွှေ့ပြောင်းမြောက်ဘက်မှာသူတို့ကိုဆက်ထိန်းရန်ခရီးဆောင် non-ပျက်စီးအစားအစာလိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ ပျောက်ကင်းအောင်ကုသအမဲသားကိုအကောင်းဆုံးဖြေရှင်းနည်းဖြစ်ခဲ့သည်နှင့်အများဆုံးသတင်းရင်းမြစ်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိအဖြစ်ဖြင့်ရေစာအတွက် biltong-ချမှတ်ခြင်း၏အနုပညာပြည့်စုံနှင့်အတူ Voortrekkers ဂုဏျတငျ။
ဘယ်လို Biltong ထားခြင်းဖြစ်သည်
အနည်းငယ် modernisations နှင့်အတူဆိုသော်ငြား - ယနေ့ biltong-ချမှတ်ခြင်း၏လုပ်ငန်းစဉ် Voortrekkers အသုံးပြုသောကြောင့်ရန်အလွန်ဆင်တူနေဆဲဖြစ်သည်။ အသားတစ်ဦးအရည်အသွေးကောင်းအပိုင်းအစရွေးချယ်ခြင်းကိုပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသား biltong အောင်သည့်အခါပုံမှန်အားဖြင့်, silverside သို့မဟုတ် topside ဖြတ်တောက်မှုကိုအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ ထို့နောက်အသားနှင့်အတူပွတ်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်အတွက် marinated မခံရမီ, strips တွေသို့ဖြတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် strips တွေအစဉ်အလာကိုဆား, သကြား, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနံနံမျိုးစေ့များနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ပါဝင်သည်သောအမွှေးအကြိုင်ရောနှောနှင့်အတူအနံ့နေကြသည်။
အများအားဖြင့်, အ strips တွေရေတွင်းတစ်တွင်း-လေဝင်လေထွက်အစက်အပြောက်အတွက်အခြောက်မှတက်ချိတ်ဆွဲမခံရမီ, ညအိပ်သည့်အမွှေးအကြိုင်ရောနှောတက်စိမ်ကျန်ရစ်နေကြပါတယ်။ ယနေ့ခေတ်, အထူး-ထွင်းထုခြောက်သွေ့ဗီဒိုပု biltong ထုတ်လုပ်သူအပူချိန်နှင့်စိုထိုင်းဆကိုကျော် သာ. ကြီးမြတ်ထိန်းချုပ်မှုကြှမျးကလုပ်ငန်းစဉ်၏ဤခြေလှမ်းပိုမိုလွယ်ကူစေပါသည်။ အစဉ်အလာ, အခြောက်ခံစင်မြင့်တဝိုက်လေးရက်ကြာ; လျှပ်စစ်ပန်ကာမီးဖိုသိသိသာသာလုပ်ငန်းစဉ်အရှိန်မြှင့်ရန်အသုံးပြုရနိုင်ပေမယ့်။ biltong purists များအတွက်, သို့သော်, ဟောင်းနည်းလမ်းတွေအမြဲတမ်းအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။
Biltong ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးကျေးဇူးများ
အဖြစ်ကောင်းစွာတောင်အာဖရိကယဉ်ကျေးမှု၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ်, biltong ချစ်ပ်များနှင့်ကျဆင်းလာတူသောပိုပြီးသာမန်မုရန်ကျန်းမာအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရေ 100 ဂရမ်ဝတ်ပြုနှုန်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 57,2 ဂရမ်နှင့်အတူပရိုတိန်း၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
ခြောက်သွေ့ထက်ချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်အမဲသားကိုသံ, သွပ်နှင့်မဂ္ဂနီဆီယမ်နဲ့တူအရေးကြီးသောသတ္တုဓာတ်အပါအဝင်ယင်း၏အာဟာရ, အများစုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်ဟုဆိုလိုသည်။ ကယ်လိုရီရေတွက်သူတို့အဘို့, ဂိမ်း biltong မကြာခဏအမဲသား biltong, ထို့ကြောင့်ပိုကောင်းတဲ့ရွေးချယ်မှုထက် leaner ဖြစ်ပါတယ်။
Biltong ကြိုးစားပါမှဘယ်မှာရှိသနည်း
တောင်အာဖရိကနှင့်နမီးဘီးယားနဲ့တူနယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နိုင်ငံတွေမှာတော့နမူနာ biltong အနီးဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်ကနေလေဟာနယ်-တံဆိပ်ခတ် packet ကိုတက်ကောက်နေသကဲ့သို့လွယ်ကူသည်။ သငျသညျရေခြားမြေခြားရောက်နေပါလျှင်, သို့သော်, သင့်ရဲ့ biltong ပြင်ဆင်ချက်ရတဲ့အနည်းငယ် trickier နိုင်ပါတယ်။ ဗြိတိန်နှင့်အမေရိကန်အတွက်အများစုမှာအဓိကမြို့ကြီးများ New York မှာ Jonty Jacobs နှင့် San Diego မှတူ, တောင်အာဖရိကထွက်ပေါက်စတိုးဆိုင်ရှိသည် ဖြစ်. , သို့မဟုတ်လန်ဒန်မြို့ရှိဂျမ်ဘိုတောင်အာဖရိကဆိုင်။ အဆုံးစွန်သောအချိန်၌, သင် Rooibos လက်ဖက်, မစ္စစ် Ball ကိုရဲ့ချတ္တနီးနှင့် Wilson အဲဗာတန်အပါအဝင်အခြားတောင်အာဖရိကခဲဘွယ်စားဘွယ်အတူ biltong ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
တနည်းအားဖြင့်ဗြိတိန်၌ biltong နှင့်အမေရိကန်အတွက်တောင်အာဖရိကစားနပ်ရိက္ခာဆိုင်အပါအဝင်အခြားတောင်အာဖရိကကုန်ပစ္စည်းများ, နှင့်ဘိနပ်မပါသော Biltong တင်ပို့ကြောင်းအတော်ကြာဝဘ်ဆိုဒ်များရှိပါတယ်။ သင်အမှန်တကယ်စွန့်စားခံစားနေလျှင်, သင်အိမ်မှာသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင် biltong အောင်ကြိုးစားကြနိုင်ဘူး။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးအနုပညာတစ်ခုခုဖြစ်ပေမယ့, သင်ရလဒ်ကောင်းရရှိရှေ့မှာကြိုးစားပြီး၏စုံတွဲတစ်တွဲပေးပါမျှော်လင့်သင့်တယ် - အဲဒီမှာစုံလင်သောအသုတ်လုပ်ဘို့ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်လမ်းညွှန်ချက်များပူဇော်ကြောင်းဝက်ဘ်ဆိုက်များ၏ပဒေသာဖြစ်ကြသည်။ အမှုအရာပိုမိုလွယ်ကူစေရန်, Amazon ရဲ့ဗြိတိန် site မှ biltong အမွှေးအကြိုင်နှင့်တစ်ဦးနေအိမ်ခြောက်သွေ့ကက်ဘိနက်မိန့်စဉ်းစားပါ။
ဤဆောင်းပါးသည်အောက်တိုဘာလ 26 2016 အပေါ်ဂျက်စီကာ Macdonald နေဖြင့်အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အတွက် updated နှင့်ပြန်လည်ရေးသားခဲ့။