, pad ပါထိုင်းကျော်ရွှေ့ပါ။ အဆိုပါလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ခေါက်ဆွဲပန်းကန်, ထိုင်းရဲ့အကျော်ကြားဆုံးပို့ကုန်ဖြစ်လိမ့်မယ်ဒါပေမယ့် Four Seasons Resort ကိုချင်းမိုင်စားဖိုမှူး Stephan Calvet ကမ္ဘာ့အကြိုက်ဆုံးထိုင်းအစားအစာများအတွက်ပြိုင်ဘက်တစ်ဦးအုပ်စုအသစ်မြို့မှာကပြောပါတယ်။ အောက်ပါငါးဟင်းလျာများထိုင်းနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းဒေသများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်နှင့်လမ်း underrated အဖြစ်စားဖိုမှူး Calvet အားဖြင့်မှတ်ချက်ပြုကြသည်။ သို့သော်ထိုင်းရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်များကို၏ကျန်ကျယ်ပြန့်သည့်ခရီးသွားမြင်ကွင်းတစ်ခုအပေါ်တန်ဖိုးထားခံရမှုမည်သို့လျင်မြန်စွာထံမှတရားစီရငျကျနော်တို့ကဤဟင်းလျာများရှည်လျားများအတွက် undiscovered မည်မဟုတ်ပါအလောင်းအစားဖို့ဆန္ဒရှိပါတယ်။
05 ၏ 01
yum Bai ချာ
yum Bai ချာ - ငယ်ရွယ်လက်ဖက်ရည်ကိုဖန်ဆင်းတစ်စပ်သုပ်နက်ရှိုင်း-ကြော်ချဉ်ဝက်သားနံရိုးနှင့်အတူအရွက် - မဲ Salong Nok ဒေသ၏ပေါများ oolong လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်း၏တိုက်ရိုက်ရလဒ်သည်နှင့်လက်ဖက်ရည်အရွက်သုပ်သည်အဘယ်မှာရှိမြန်မာ, ရန်ဒေသရဲ့နီးကပ်တဲ့ signal ကိုဖြစ်ပါတယ် တော်တော်များများဟာအမျိုးသားရေးပန်းကန်။ "အသုံးပြုသောအဆိုပါလက်ဖက်ရွက်ဒေသခံ Ackha ဟေးလ်အမြိုးအနှယျအားဖြင့်ရိတ်သိမ်းပြီးတော့ Yunaneese အနွယ်အဖွဲ့ဝင်များကပိုင်စားသောက်ဆိုင်မှစလှေတျတျောနေကြတယ်" ဟု Calvet ကဆိုသည်။ "ဒါဟာဒီပန်းကန်တောင်တန်းဒေသကိုယ်စားပြုဘယ်လိုအတော်လေးအေးမြရဲ့ - ဝက်သားထိုဒေသတွင်အများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီးဒေသခံလက်ဖက်ရွက်ကချိုမြိန် finish ကိုပေးလေ့ရှိသည်။ "
05 ၏ 02
PLA Sturgeon Chuchee
နှောင်းပိုင်းမှာဘုရငျဘူမိဘောရဲ့ "တော်ဝင်စီမံကိန်းများ" - နိုင်ငံ၏ကျေးလက်နေလူဦးကူညီပေးနေရည်ရွယ်ဖွံ့ဖြိုးရေးစီမံကိန်း - ငါးကနေပန်းပွင့်ခြံမှအရာရာ၌ရလဒ်ပါပြီ။ အဆိုပါ Doi Intanom ဒေသတွင်း၌ (အစက၎င်း၏တောင်တန်းတည်နေရာများအတွက် "ထိုင်းနိုင်ငံ၏ခေါင်မိုး" အဖြစ်လူသိများ) ဒီဖြောင့်အနီးရှိတောင်များအနေဖြင့်ရေ၌ဆောင်ခဲ့ဒေသအလိုက်မွေး sturgeon, မကြာခဏနေ့၏အထူးကြောင်းကိုဆိုလိုတယ်။ "(ငါး) ဒါကြောင့်လတ်ဆတ်သည်နှင့်တစ်ဦးအထူ Chuchee ဟင်းအတွက်ချက်ပြုတ်ခဲ့ရဲ့တစ်ချိန်ကငါကမစားတတ်," Calvet ကဆိုသည်။ "- နှင့်ဒေသတွင်း - ထိုရနှေးငှေ့မြားသောရာသီကာလအတွင်းဖြစ်ပါတယ်လာရောက်လည်ပတ်သူများဒီပန်းကန်ကိုဘယ်လိုလန်းဆန်းကိုချစ်ပါလိမ့်မယ်။ "
05 ၏ 03
Gaeng ဟို
လူကြိုက်များသောအနီးအနားမှာမြန်မာများတွင်အသုံးပြုထားတဲ့လိမ္မော်သီး / အဝါရောင်အမြစ် - အရသာ gaeng ဟိုမှအသုံးပြုတဲ့ဟင်းငါးပိမန်ကျည်းအမြစ်, lemongrass, galangal နှင့်နနွင်းအပေါ်မိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ပါတယ်။ "နနွင်းမှုန့်မြန်မာချက်ပြုတ်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမွှေးအကြိုင်နှင့်၎င်း၏ဆန့်ကျင်ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်ဖန်းဂတ်စ်ဂုဏ်သတ္တိများအဘို့ငါချစ်ရာသခင်ရဲ့" Calvet ကဆိုသည်။ မီးဖိုချောင်န်းကျင်ဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါးလွှာခေါက်ဆွဲများ၏ပန်းကန်ရဲ့အခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူချခြင်းကိုခံရနိုင်ပါတယ်ကတည်းက Gaeng ho သည်ဟင်း၏ "မီးဖိုချောင်စုပ်" ဟင်းဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။
05 ၏ 04
နွေးရှုပ်ထွေးသောဆန်ဂျုံယာဂု
မွန် Cham ဟေးလ်ဒေသကနေဒီအချိုမြိန်-and ငန်အချိုပွဲအခြောက် longan အသီး, pandan အရွက်များနှင့်စံပယ်နှင့်အတူထားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ "ဒီအချိုပွဲအကြောင်းကိုငါ့အကြိုက်ဆုံးအရာတစျခုအသိုင်းအဝိုင်းအဖွဲ့ဝင်များပန်းကန်ထဲမှာအသုံးပြုတဲ့အော်ဂဲနစ်, ဂျမ်ဘိုအရွယ် longan ကြီးထွားနှင့်၎င်းတို့၏တဲသို့မဟုတ်အိမ်၏ထိပ်ပေါ်မှာသူတို့ကိုအခြောက်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်" ဟု Calvet ကဆိုသည်။ မွန် Cham ဟေးလ်ရေရှည်တည်တံ့လယ်ယာစိုက်ပျိုး၏အလယ်ဗဟိုဖြစ်ပါသည် - တိုင်းပြည်အနှံ့ကျန်းမာစားအားပေးအားမြှောက်ဆီသို့ဦးတည်ဘုရင်ကဘူမိဘောရဲ့ "တော်ဝင်စီမံကိန်း" အားထုတ်မှုရဲ့အစိတ်အပိုင်း။
05 ၏ 05
Wok-Fried Kap မူး
Kap Moo - သို့မဟုတ် crispy ဝက်သား cracklings - ထိုင်းရဲ့မယ်ဟောင်ဆောင်ခရိုင်ဒေသအတွက် (နှင့်တခါတရံတွင်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင် peppercorns နှင့်ထိုင်းပင်စိမ်း) အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်းမွှေးပြောင်းဖူးအတူတက်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကယ်လိုရီဖြစ်နိုင်သည်, ဒါပေမယ့်စားဖိုမှူး Calvet အတိုငျး, ပန်းကန်အဆိုပါ cheat ကျိုးနပ်သည်။ "ငါဘက်မှာအညိုဆန်နှင့်အတူကစားလအကြံပြု," Calvet ကဆိုသည်။ "စုံလငျ!"