မကြာသေးမီကတိုင်အောင်, ပဲရစ်မှာအီတလီအစားအစာအကြောင်းကိုအိမ်မှာရေးသားဖို့အထူးသဖြင့်တစ်ခုခုမဟုတ်ခဲ့ပေ။ အတူစားသောက်ဆိုင်တစ် smattering Michelin လမ်းညွှန်များအတွက်ဖျောပွထားသရံဖန်ရံခါအချို့သောအံ့ဘွယ်သောဒေသခံဟင်းလျာများတက်အစေခံမယ်လို့အလွန်လျောက်ပတ်သော, မိသားစုပိုင်ခေါက်ဆွဲနှင့်ပီဇာအရပ်တို့ကိုလက်တဆုပ်စာ, နဲ့အီတလီ gastronomy မလုပ်ခဲ့ဘူးကြောင်းသာမန်ချည်နှောင်တစ်အများကြီးပိုကြီးတဲ့လူအစုအဝေးရှိခဲ့သည် မည်သည့်စစ်မှန်သောတရားမျှတမှုကို။
လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း, ထိုအခြေခံကျကျပြောင်းလဲပစ်ရန်စတင်ရဲ့ဒါပေမယ့်: အခွင့်အလမ်းရှာဖွေရေးအတွက်နုပျိုအီတလီစားဖိုမှူးနှင့် sommeliers ၏မျိုးဆက်သစ်ပဲရစ်မှနှုတ်, အဖွင့်များသောအားဖြင့်သေးငယ်တဲ့မတ်မတ်တိကျတဲ့အီတလီဒေသများမှတင်သွင်းလတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ်အာရုံစူးစိုက်။ သူတို့ကအစကျွန်တော်တို့အများစု၏စကားကိုကြားဖူးဘူး Napolitano အား-စတိုင်ပီဇာကနေရိုးရာ Sardinian ဟင်းလျာများမှအသက်မိသားစုချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ဒေသတွင်းအထူးအပေါ်ပုံစံသစ်ကမ်းလှမ်းပါတယ်။
ဒါပမေဲ့အံ့သွအောက်တွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ Picks တစ်သိသိသာသာအရေအတွက်ကိုလတ်တလောတွင် 11 နှင့် 12 arrondissements (ခရိုင်) တွင်ထွန်းကားစစ်မှန်သောအချက်အပြုတ်နှင့်ယဉ်ကျေးမှုအသိုက်အဝန်းရှိရဲ့အကြံပြုအလယ်ပိုင်းအဘိဓါန် East ပဲရစ်၏တူညီသောဧရိယာ၌ပြွတ်နေကြသည်။ စတိုင်နဲ့ဆွဲဆောင်မှုတင်ပြချက်များနှင့်အတူ coupled မိသားစုနွေးထွေးမှုတစ်ခုအဓိပ္ပာယ်ဆောင်ခဲ့သောဤစားသောက်ဆိုင်တွေမှာနှင့် "bottegas" Parisian အစားအစာတက်လှုပ်နေကြတယ် - ပိုကောင်းဘို့။ သူတို့ကအစပြင်သစ်မြို့တော်သည် non-အသားစားအဘို့ပိုပြီးရွေးချယ်စရာဖြည့်စွက်, အလွန်သက်သတ်လွတ်-friendly ဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။ အများဆုံးနေရာသစ်သူတို့တွင်ကောင်းစွာထူထောင်လိပ်စာများ၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အတူ - အောက်တွင်ယခုအချိန်တွင်မြို့တော်အရသာအီတလီပြားဂိုးသွင်းဖို့အကောင်းဆုံးနေရာကျွန်တော်တို့ရဲ့ Picks ဖြစ်ကြသည်။
07 ၏ 01
တစ်ဦး CASA လာကြ
တစ်ဦး CASA လာကြ ယင်းအတွက်ခေတ်မှီဗော်တဲယား-Oberkampf ခရိုင်အကြားတိတ်ဆိတ်တဲ့လမ်းပေါ်မှာတွေထဲမှာအောင်းနေနိုင်ပါတယ် 11 arrondissement နှင့်ဖေရက်၏အနက်-Lachaise သုသာန်နောက်ထပ်မြောက်ဘက်, ဒီသေးငယ်တဲ့စားသောက်ဆိုင်တွေမှာဒေသခံပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဖန်တီးမှုတင်ပြချက်များအပေါ်တစ်ဦး decidedly ခေတ်သစ်အာရုံနှင့်အတူချက်ပြုတ်အိမ်လုပ်ရောမ pack မှာ။ ဖလဗေီယာ Federici, အသက်ပြန်ရှင်စေခြင်းငှါငါလိုသူအီတလီမြို့တော်ကနေဟောင်းတစ်ဦးဗိသုကာပညာရှင်-လှည့်စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်ကပူးတွဲပိုင်ဆိုင်သည့် - နှင့် reinvent - သူမ၏အဖွားရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများ, အကျဉ်းကျုတ်ပေမယ့်သာယာနှင့်အချိုသောဘစ်စထရိုအံ့ဖှယျရိုးရှင်းသော, အလှနျအရသာဟင်းလျာများတက်ဆောင်ရွက်ပါသည်။
အဆိုပါရိုး, uncluttered menu ကိုယေဘုယျအားဖြင့်နေ့စဉ်နေ့တိုင်းလှည်ရဲ့တစ်ဦးအိမ်လုပ် lasagne တစ်ဦးအဓိကဟင်း (ယေဘုယျအားဖြင့်လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲ), ထိုနေ့၏ဟင်းချိုနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး "gratin" ပါဝင်သည်။ အလွယ်တကူနှစ်ခုချိုမြိန်သွားကျေနပ်အောင်နိုင်သောရက်ရက်ရောရော portioned tiramisu အပါအဝင်အချိုပွဲ, ညီတူညီမျှအရသာရှိပါတယ်။
07 ၏ 02
Osteria Ferrara
ပဲရစ် Osteria Ferrara မှာ "ပီဇာ fritta": Notre "ပီဇာ fritta": ကြော်ပီဇာမုန့်စိမ်းကြက်သွေးရောင်, အစက်အပြောက်များနှင့် Pecorino က de Cedric မြာပွေဒိန်ခဲနှင့်အတူပဲရှိတယ်။ Osteria Ferrara ၏ Courtesy မြို့တော်အတွက်အလွန်အကောင်းဆုံးသစ်ကိုအီတလီမီးဖိုချောင်တစ်ဦးအဖြစ်အစားကောင်းကြိုက်သူများခြင်းဖြင့်ချီးကျူး, Osteria Ferrara အဆိုပါအဘိဓါန် Sicilian- Milanese စုံတွဲ Federica Mancioppi နှင့် Fabrizio Ferrara, ထိုအများကြီး-ချစ်ရာသခင်သည် Caffe des Cioppi ဟောင်းပိုင်ရှင်များ၏တီထွင်တာဖြစ်ပါတယ်။ စုံတွဲအဖန်ဖန်ပြန်လာမယ့်နာယကစောင့်ရှောက်သောဒေသတွင်းနှင့်ရိုးရာဟင်းလျာများ်ထမ်းဆောင်, ပစ္စုပ္ပန်ရက်ကြာစားသောက်ဆိုင်မှာသူတို့ရဲ့အချက်အပြုတ်အခွက်ပြန်လည်လာသောအခါပရိသတ်များစိတ်သက်သာရာရကြ၏။
သည် "ပီဇာ fritta" ကြိုးစားပါ: ထိုကဲ့သို့သောအစက်အပြောက်, ကြက်သွေးရောင်နှင့် pecorino အဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူထိပ်ဆုံးရဲ့တစ်ဦးအလိုလိုကျလှနျးခွငျးကြော်မုန့်စိမ်း; လတ်ဆတ်သော, invigorating အရသာအပေါ်တစ်ဦးအာရုံနှင့်အတူလတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲ; သို့မဟုတ် burrata ဒိန်ခဲဖြောင့် Puglia ကနေ, လတ်ဆတ်သော, crunchy beets နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ စပျစ်ရည်ကိုစာရင်းမြောက်မြားစွာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အီတလီစပျစ်သီးကိုတပ်ဆင်ထားခြင်း, စျေးနှုန်းကဒီမှာယေဘုယျအားဖြင့်ကျိုးကြောင်းဆီလျော်ရှိပါသည်။
တဘက်ကို? သူတို့ကတနင်္ဂနွေဖွင့်လှစ်, ဒါသူတို့အပေါငျးတို့သရက်ကာလအတွင်း snagged ရရှေ့၌သင်တို့စားပွဲပေါ်မှာကြိုတင်ယူထားသေချာအောင်မဟုတ်ပါဘူး။
07 ၏ 03
retro Bottega
ပဲရစ် Retro Bottega မှာတီထွင် ravioli ပန်းကန်ရောင်စုံ chioggia beets, ပင်လယ်ကညွတ်နှင့် toasted နှမ်းမျိုးစေ့များပါရှိပါတယ်။ Courtney Traub ပြင်သစ်မြို့တော်အားမိမိအချက်အပြုတ်နှင့်စပျစ်ရည်-related ခွက်ကိုရောက်စေဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်ပါတယ်သူကိုအီတလီမှာဟောင်းတစ်ဦးစားဖိုမှူးနှင့် sommelier - - ရောမဇာတိ Pietro Russano အားဖြင့်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ Retro Bottega သိသိသာသာတီထွင်ခြင်းနှင့်အရသာအီတလီဟင်းလျာများကိုပူဇော်သက္ကာဘို့အခြားသေးငယ်သောကစားသောက်ဆိုင်တွေမှာဖြစ်ပါတယ်။ (အများအားဖြင့်အီတလီ) အားလုံးပျစ်သီးစားဖိုမှူး-sommelier ကရွေးချယ်အတူတစ်နေ့တာအတွင်းကတစ်ဦးကျဉ်းကျုတ်ပေမယ်ကြည်ညိုဘွယ်ကောင်းသောစပျစ်ရည်ကိုဆိုင်ဖွင့်, ညဉ့်အခါ, နာယကအနည်းငယ်သေးငယ်တဲ့ကျောက်ပြားကိုသိမ်းပိုက်ခြင်းနှင့် Russano ရဲ့ဖန်တီးမှုကိုအမြည်းမှအရပ်သို့နှက်လျက်ရှိသည်။
နောက်ကွယ်မှာ, မီးဖိုချောင်အလွန်သေးငယ်သောနှင့်ချက်ပြုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပူပန်းကန်မီးဖိုပေါ်ပြုမိပေမယ့်ရလဒ်တွေကိုမနည်းအရသာသို့မဟုတ်ရောင်စုံများမှာဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောကျွဲ mozzarella, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်စပျစ်သီးကိုမဖြစ်မနေအတူ drizzled အရည်ပျော် aubergines အဖြစ်အစဉ်အလာ-မှုတ်သွင်းဟင်းလျာများထိုကဲ့သို့သောအိမ်လုပ် ravioli အဖြစ်ပိုပြီးရဲဖန်တီးမှု, ကဏန်းနှင့်အတူကျပ်နှင့်တောက်ပ cioggia beets, ပင်လယ်ကညွတ်များနှင့် toasted နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူလိုက်ပါသွားအတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
ပိုင်ရှင် Pietro, အစဉ်မပြတ် sommelier, ဝိုင်ပေးထားသောပန်းကန်နှင့်အတူအကောင်းဆုံးတွဲများနှင့်အမြဲတစ်ဖန်သို့မဟုတ်တစ်ပုလင်းများအတွက်အကြံပြုချက်များအောင်မင်္ဂလာရှိ၏တံ့သောတစ်ဒဏ်ငွေ-ညှိသဘောမျိုးရှိပါတယ်။ မိမိအရွေးချယ်ရေးအဓိကအားအီတလီနှင့်ပြင်သစ်မူရင်းမြောက်မြားစွာ, သဘာဝအော်ဂဲနစ်နှင့် biodynamic ဝိုင်, ပါဝင်သည်။
တဘက်ကို? ဒါဟာနည်းနည်းစျေးကိုအဆမတန်မြှင့်ခြင်းနှင့်ကမ်းလှမ်းမှုအပေါ်မျှပုံသေ-စျေးနှုန်း menus တွေရှိပါတယ်, သင်ညစာအတူတစ်ဦးထက်ပိုဖန်များအတွက်မျှော်လင့်နေပါလျှင်လျင်မြန်စွာဘောဇဉ်အဓိပ္ပာယ်အကုန်အကျဖြစ်လာ, စပျစ်ရည်ကိုတစ်နှစ်ခွဲပုလင်းအမိန့်လည်းမဖြစ်နိုင်ပါပါပဲ။
အဆိုပါစားသောက်ဆိုင်တနင်္လာနေ့ (သာညစာ) နှင့်စနေနေ့ (သာနေ့လယ်စာဝန်ဆောင်မှု) ၏ချွင်းချက်နှင့်အတူနေ့လယ်စာနဲ့ညစာအတွက်ဖွင့်နေ့စဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြိုတင်မှာယူမှုများအကြံပြုထားတာဖြစ်ပါတယ်။
07 ၏ 04
Amici Miei
ပဲရစ် Amici Miei မှာပီဇာမြို့တော်အတွက်အကောင်းဆုံးအချို့ကိုအဖြစ်ကြည်ကြည်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦး Cote Juste ကျနော်တို့မြို့တော်ရဲ့အကောင်းဆုံးအီတလီစားသောက်ဆိုင်တွေမှာဘို့ငါတို့ကရွေးခြယ်အတွက် 20 နှစ်အရွယ် Amici Miei မပါဝင်ခဲ့ပါလျှင်ကျွန်ုပ်တို့သည်လွှတ်ဖြစ်ချင်ပါတယ်။ အကောင်းဆုံးကိုပါလျှင်မရ - - ကိုအကောင်းဆုံးအချို့ကိုအောင်များအတွက်ဂုဏ်သတင်းကိုရရှိခဲ့သည်ပွီးပဲရစ်ပီဇာ, ဒီ Sardinian trattoria အများအပြားအဖြူပီဇာအပါအဝင်အရသာ pies, မရှိနည်းပါးလာထက် 24 မျိုးပေါင်းပေးထားပါတယ်။
စပျစ်ရည်ကိုစာရင်းသေးလက်လှမ်းမွမ်းမံလျက်, ခေါက်ဆွဲဝေမျှပဲရစ်ဘို့မယုံနိုင်လောက်အောင်ရက်ရက်ရောရောဖြစ်ခြင်းများအတွက်လူသိများတဲ့ဖြစ်ပါတယ် - စိမ်းဝါနုရောင် pesto, ဒါမှမဟုတ် langoustines နှင့်အတူ risotto နှင့်အတူ၎င်းတို့၏လက်မှတ် rigatoni စမ်းပါ။ အချိုပွဲအဘို့, နွေရာသီအတွက်အထူးသဖြင့်လန်းဆန်းခြင်း, အများကြီး-ချီးကျူးစတော်ဘယ်ရီနှင့်ပင်စိမ်း panacotta သို့ tuck ။
အထူးသဖြင့်တနင်္ဂနွေညနေပိုင်းပေါ်သော်လည်းတစ်ချောင်းမြောင်းတစ်နည်းနည်းအဘို့ပြင်ဆင်ရမည် - အပြင်ဘက်တွင် snaking ရှည်လျားလိုင်းများဒီမှာဘုံမျက်မှောက်ဖြစ်ကြသည်။
07 ၏ 05
Sardegna တစ် Tavola
တစ်ဦး pricier အမျိုးအစားသို့ရွေ့လျားတစ် Tavolo Sardegna အဆိုပါကြော့ - ထိုရာဌာန d'Aligre နှင့်၎င်း၏၏အနီးကပ်လက်လှမ်းမမီအတွက်တိတ်ဆိတ်တဲ့, ချစ်စရာကောင်းလမ်း၌တည်ရှိသော တက်ကြွအစားအစာနှင့်ပန်းပွင့်ဈေးကွက် - ကိုအကောင်းဆုံးတစ်ခု rarefied ပေမယ့်နွေး ambiance နှင့်တစ်ဦးအလွန်ကောင်းသောမိတ်ဆက်စကားကမ်းလှမ်း Sardinian အစားအစာ၏။ ဒါဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့ Picks ၏အများဆုံးသုံးစွဲနိုင်မယ့်, ဒါပေမယ့်အထူးအခါသမယအတွက်ကျိန်းသေတန်ဖိုးရှိတစ်ဦးပါ။
1996 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သောကြောင့်မွို့၌အခြားအီတလီအဖွဲ့အစည်းထက်တစ်မျက်နှာသစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဂုဏ်ယူစွာရိုးရာ မှစ. , adjoining ဈေးကွက်မှာလတ်ဆတ်တဲ့ဘာစပ်လျဉ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်စစ်မှန် Sardinian အထူးတက်တာဝန်ထမ်းဆောင်တဲ့သူ Tonino Simbula ကပိုင်ဆိုင်ရဲ့ crunchy မုန့်ဖို့တီထွင်နည်းလမ်းကိုပြင်ဆင်လတ်ဆတ်တဲ့ငါး, သံလွင်ဆီနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူဘောဇဉ်ရဲ့အစမှာတာဝန်ထမ်းဆောင် langoustines နှင့်လိမ္မော်ရောင်နှင့်အတူ tagliatelle ။ Sardinian ဝိုင်၏, စျေးကိုအဆမတန်မြှ, ဒါပေမယ့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရွေးချယ်ရေးလှလှပပဘောဇဉ်ကိုဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။
07 ၏ 06
အရှေ့ Mamma
ပဲရစ်မှာအရှေ့ Mamma မှာအဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာ။ အရှေ့ Mamma / တရားဝင် Facebook ကစာမျက်နှာ၏ Courtesy အပွားမြန်တဲ့ gentrifying Charonne ခရိုင်၌ဤအစဉ်အမြဲ-ထုပ်ပိုး "Ultra-trattoria" ပထမဦးဆုံးမှာ hipsterism ၎င်း၏ရှင်းရှင်းလင်းလင်းခှငျအတှကျအခြို့သောကို turn off လိမ့်မယ် - ဒါပေမယ့်စားဖိုမှူး Ciro Cristiano ကနေဖော်ရွေနွေးထွေးသောဝန်ဆောင်မှုနှင့်အရသာ Napolitano အားအစားအစာစိတ်နှလုံးကိုပြောင်းလဲသွားပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါသစ်သားပစ်ခတ်နိုင်ခဲ့ပီဇာဟာကျော်ကြားတဲ့ Naples ပိုင်၏ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ရဲ့တစ်အရည်ပျော်-In-သင့်ရဲ့-ပါးစပ်အရည်အသွေးကိုအတူရိုးရိုးအရသာဖြစ်ပါတယ်။
က menu ပေါ်တွင်ဖွင့်ဆိုပါက - သူတို့လစဉ်ပြောင်းလဲသွား - fiore di Latt ဒိန်ခဲ, zucchini ပန်းပွင့်လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ပင်စိမ်းနှင့်အတူပီဇာစမ်းပါ။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ, ရှိသမျှဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသည့်နှင့်အီတလီကနေတင်သွင်းသည်အာခေါင်မှမုသာမသုံးလည်းလတ်ဆတ်ဖြစ်ကြသည်။ ခေါက်ဆွဲ, ညီတူညီမျှဖန်တီးမှု, ရိုးရာပြား၏အစားရွှင်လန်းသော, un-ဇီဇာကြေးနီအိုးထဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ စပျစ်ရည်ကိုစာရင်းပိုပြီး rarefied ဟာယပူဇော်သက္ကာနှင့်အတူကျိုးကြောင်းဆီလျော်စျေးနှုန်းအီတလီဝိုင်ဟန်ချက်ညီ, ရက်ရက်ရောရောဖြစ်ပါတယ်။
ပိုင်ရှင်တွေသင်တစ်ဦးအလုပ်များညဉ့်တွင်စားပွဲတစ်ခုမရနိုင်မယ်ဆိုရင်ဒါမဟုတ်စိတ်ပျက်လက်ပျက်ပြုပြင်သစ်မြို့တော်ထဲမှာအညီအမျှရေပန်းစားမယ့်အခြားစားသောက်ဆိုင်, Ober Mamma ရှိသည် - အခြားလိပ်စာစမ်းပါ။ သကဲ့သို့မကြာမီအရပျဖွင့်လှစ်ကဲ့သို့ရှိရဖို့သေချာအောင် - သို့မဟုတ်နာရီကြာလိုင်းများအတွက်စောင့်ဆိုင်းအန္တာရာယ်။
07 ၏ 07
la Trattoria Pulcinella
ပဲရစ် Trattoria Pulcinella မှာအိမ်လုပ် tiramisu အရသာဖြစ်ပါတယ်။ piccolo Rosso ၏ Courtesy la Trattoria Pulcinella က၎င်း၏ပါးစပ်-ရေလောင်း, စစ်မှန်အီတလီအချိုပွဲများအတွက်အထူးသဖြင့်ကြည်ကြည်ဖြစ်ပါသည် - ဒါပေမယ့်လည်းအရသာပီဇာ, ရက်ရက်ရောရောခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ, သုပ်နှင့် antipasti ဖလား, ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စျေးနှုန်းများမှာအားလုံးပေးထားပါတယ်။
ပဲရစ်မှာသုံးနဲ့အခြားအလွန်ကောင်းသောအီတလီပုံစံစားသောက်ဆိုင်ရှိပါတယ်သူ piccolo Rosso အုပ်စုကပိုင်ဆိုင်သည် Pulcinella မှန်မှန် gastronomic ပါးရည်နပ်ရည်အားဖြင့်အများကြီးရဲ့အကောင်းဆုံးအဖြစ်ကိုးကားထားသည်။ နှစ်ဦးစလုံးအပြင်းအထန် creamy နှင့်အရသာ, စတော်ဘယ်ရီ coulis ဒါမှမဟုတ် tiramisu နှင့်အတူအိမ်လုပ် panna cotta ကြိုးစားပါ။ မှတ်ချက်: ဤစားသောက်ဆိုင်ညစာအဘို့ကိုသာဖွင့်လှစ်သည်။