စပျစ်ရည်ကိုစိတ်အားထက်သန်မြို့တော်ရဲ့အပူဆုံးစားသောက်ဆိုင်ငါးခုကနေစားဖိုမှူးနှင့်အတူပြည့်စုံ NYC အတွက်အနောက်တောင်ပြင်သစ်ပြင်သစ်ကြော်တွဲဖက်မှုပြိုင်ဆိုင်မှုပြီးခဲ့သည့်လက၏က၎င်း၏နှစ်ပတ်လည်ဝိုင်ကျင်းပခဲ့တယ်။ အဆိုပါပြိုင်ဆိုင်မှုတဦးတည်းစားဖိုမှူးတစ်ဦးချင်းစီဘူတာရုံမှာစပျစ်သီးကိုကိုက်ညီ fries ပြင်ဆင်နေနှင့်အတူအပူပိုင်းဖြူ, နှင်းဆီ, Fruity နီ, 100% Malbec နှင့်အပြည့်အဝခန္ဓာကိုယ်လီဗာပူး, အပါအဝင်အဖန်ဖန်-လျစ်လျူရှုဒေသကနေဝိုင်၏ငါးအမျိုးအစားသို့စပျစ်ရည်ကိုအမျိုးမျိုးတက်လည်းကျိုးခဲ့သည်။
အောက်ပါငါးပွဲစဉ်-ups အနေဖြင့်သင်အကြိုက်ဆုံးရွေးချယ်ဖို့ကြိုးစားပါလျက်, #VinoFries win-ကယ့်ကျွဲကောသီး, truffles, ခရမ်းရောင်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအပါအဝင်ဒေသ၏ဇာတိစပျစ်ရည်ကိုအနံ့နှင့်အတူဿုံအာလူးတွဲရန်မသေးငယ်တဲ့လုပ်ရပ်ယူသူကိုထွက်ရှာတွေ့မှဆင်း scroll အုန်းသီးနှင့်ငှက်ပျောသီး!
05 ၏ 01
အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ
စပျစ်ရည်ကိုစိတ်အားထက်သန် အဆိုပါအနောက်တောင်ပြင်သစ်ဒေသ၏ခြောက်သွေ့လူဖြူတစ်ဦး Alain Brumont 2011 ခုနှစ်က Les Jardin က de Bouscasse ရောစပ် (လီဗာပူးအဘို့အများအားဖြင့်သိကြတဲ့ထုတ်လုပ်သူကနေရှားပါးအဖြူ), နာမည်ကျော် Cote က de Gascogne ဒေသအပါအဝင်တစ်ဒိုမိန်း Guillaman 2015 က Les Pierre ကနေပုလင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲပါဝင်သည် Blanche နှင့်တစ်ဦးဒိုမိန်း Chiroulet 2015 Terre blanche-နှင့်အမျိုးမျိုး၏ဝိသေသတို့သည်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့ citrusy မှတ်စုနှင့်အတူအများအပြားပိုပြီးရွေးချယ်စရာ။
ဤနေရာတွင်တွဲဖက်မှု fries ၏တာဝန်မက္ကဆီကန်စားသောက်ဆိုင် Anejo ၏ရစ်ကီ Camacho စားဖိုမှူးထံသို့သွားလေ၏။ Camacho yucca အစားအာလူးကနေဖြတ်ခဲ့ကြရာကသူ့ carnitas fries, အတူ curveball ချပြီးလျှင်, ဝက်သားပခုံး, poblano ထုံး aioli, ကြက်သွန်ဖြူပြတ်သား, cilantro နှင့် Pickled ကြက်သွန်နီနှင့်အတူပဲရှိတယ်။
05 ၏ 02
Rose ဝိုင်
Elspeth Velten ဟုတ်ကဲ့လမ်း - Rose ပြင်သစ်တွင်အလေးအနက်ထားဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်သာဒီပန်းရောင်သောက်ရန်သင့်နွေရာသီ repertoire ကန့်သတ်နှင့် ပတ်သက်. အပြစ်ရှိကြောင်းခံစားရရန်မလိုပါ။ အနောက်တောင်ပြင်သစ်ရဲ့ Rose ပုံမှန်အားဒေသခံ Negrette, Malbec နှင့် Tannat စပျစ်သီးထဲကနေထားကြပါတယ်, ဤဖြစ်ရပ်မှာရွေးချယ်စရာမူလအစသတ်မှတ်ရေးတစ်ကာကွယ်မှုသတ်မှတ်ပေးထားခြင်းဝါကြွားသော Fronton ဒေသကနေပုလင်းပါဝင်သည်။ ဒီသတ်မှတ်ရေးနှင့်အတူဝိုင်သာ terroir အကြောင်းပြချက်များအတွက် certified ရရှိထားပြီးတည်နေရာအတွက်ထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။
တူညီတဲ့အမျိုးအစားထဲမှာတစ်ဦးက Chateau Lagrezette 2015 က Le နှင်းဆီက de ဂျူလီသွေ့ခြောက်လေ၏နှင့် Spice Market ကကျော်ကြားမှု၏စားဖိုမှူးခရစ်စ Stam တက်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်ရဲထိုင်းစတိုင် fries ဘို့ပြီးပြည့်စုံတွဲဖက်မှု။ ဤရွေ့ကားလက်ဖြတ် fries kaffir ထုံး, ကြက်သွန်ဖြူအစအန, အနံ့nước Cham Mayonnaise, ငရုတ်သီး Sambal, scallions နှင့် cilantro နှင့်အတူထိပ်ဆုံးခဲ့ကြသည်။
05 ၏ 03
Fruity အနီရောင်စပျစ်ဝိုင်
စပျစ်ရည်ကိုစိတ်အားထက်သန် အဆိုပါ PDO Fronton ဒေသကနေပေါ့ပါး-မျိုးစုံမြည်းစမ်းသည်မှောင်မိုက်-Negrette စပျစ်သီးအာရုံစိုက်အဆိုပါ Fruity နီဘူတာရုံအဆိုပါ PDO Gaillac နှင့် PDO Marcillac ဒေသများကနေအီရတ်နှင့် Mansois အတူအဖြစ်ကောင်းစွာဤနေရာတွင် featured ။ ဤအဝိုင်ဖြတ်ပြီးစပ်မှတ်စုဖြစ်နိုင်သောစားဖိုမှူး Greg Rubin ကနေအလိုလိုကျလှနျးခွငျးကြော်တွဲဖက်မှုတို့ကိုလည်းလုပ်လေ၏။
က Fruity လီဗာပူးသူ့ရဲ့တွဲဖက်မှုပူအမဲသားအဆီကျ၌ထချက်ပြုတ်နှင့် parsley, Rosemary ဆားနှင့် (ပိုပြီး) ခြောက်သွေ့သော-အသက်အမဲသားကောင်ဆီဥနှင့်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ခဲ့အံ့သြစရာမရှိပါင်ဒီတော့စားဖိုမှူး Rubin ကယ့်အမေရိကန်ဖြတ်စားသောက်ဆိုင်တစ်ကင်ကိုင်တွယ်ရန်မည်သို့မည်ပုံသိတယ်။ သက်သတ်လွတ်စားဒီဟင်း၏အသံမှာအောက်မှာပေမယ့်ညာဘက်သူဌေး fries မှတဆင့်ဖြတ်သည့်တွဲကိုစပျစ်ရည်ထဲမှာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းမှတ်စုပေလိမ့်မည်။
သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ဤအတွက်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းမှတ်ချက်ဖန်တီးသောမော်လီကျူးသောလူသားမြား၏ 80% အားဖြင့်သာသဲသဲကွဲကွဲဝိုင်-rotundone-ကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ အဆိုပါကျန်ရှိနေသော 20% အရသာများနှင့်လုံးဝကွဲပြားခြားနားဒီအနံ့နှင့်အတူဝိုင်အနံ့!
05 ၏ 04
100% Malbec ဝိုင်
Elspeth Velten Malbec သီးသန့်တစ်ဦးအမေရိကန်တောင်ပိုင်းတင်ပို့ခဲ့သည်ထင်? ထပ်စဥ်းစား။ ထိုအခိုင်ခံ့လီဗာပူးဘို့စပျစ်သီးကိုထုတ်လုပ်စပျစ်နွယ်ပင်များကိုအမှန်တကယ်အမျိုးမျိုးရဲ့စစ်မှန်တဲ့ဇာစ်မြစ်ဖြစ်သောအနောက်တောင်ပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကိုဒေသ၏နီးပါး 9000 ဧကကိုဖုံးလွှမ်း။
ဤသည်မှောင်မိုက်, truffles-မျိုးစုံမြည်းစမ်းစပျစ်ရည်ကိုအားလုံးအဖြစ်ကောင်းစွာရှားပါးဥကိုယ်တိုင်ကမှရေနံအဖြစ်ပြင်သစ် fries အတူ။ သို့သော် truffles ရေနံအတွက်ရွှေအာလူး dousing လည်းသိသာပါပြီလိမ့်မယ်။ အဲဒီအစား, SushiSamba ၏စားဖိုမှူး Pedro ဒွါတဲလုံးကိုဘဲ crackling ၏ကြွယ်ဝသော shards နှင့်အတူချွတ်ထိပ်ဆုံး, အနက်ရောင်ကြက်သွန်ဖြူ, ပိုးစာ, Rosemary နှင့်ပင်လယ်ဆားလှည့်။
05 ၏ 05
အပြည့်အဝခန္ဓာကိုယ်အနီရောင်စပျစ်ဝိုင်
Elspeth Velten ဘူတာ 5 ဒေသ၏အပြည့်အဝ-body လီဗာပူးကိုယ်စားပြုသည်။ ဤနေရာတွင်အခြားသူများကိုများထဲမှ, Alain Brumont high-rated 2010 Chateau Bouscasse နှင့် 2011 ခုနှစ် Chateau Montus အပါအဝင်ယင်း၏ကျော်ကြားတဲ့လီဗာပူး, ပယ်ပြသခဲ့သည်။ Tannat စပျစ်သီးသည်ဤဝိုင်မှဖြစ်သောကြောင့်မြေသားချေးငှားခြင်းနှင့် Cabernet Sauvignon နှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံ Blend - အပြည့်အဝ-body လီဗာပူးဟာအနောက်တောင်ပိုင်းဒေသကြီးရဲ့အများဆုံးဂုဏျထုတ်ကုန်တချို့ရှိနေပါတယ်။
ပူပြင်းတဲ့အစက်အပြောက်ကအထည်ချုပ်အလုပ်သမတွေတော့ထံမှစားဖိုမှူးသည်အာရုန် LaMonica နှင့် Belle Shoal စိန်ခေါ်တက်သည်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သတ္တိရှိရှိ, LaMonica ချမ်းသာနှင့်အတူကြွယ်ဝသောတွဲ - စားဖိုမှူး Midnight မွန်းဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲနှင့်အတူနှစ်ကြိမ်-blanched Kennebeck အာလူးထိပ်ဆုံး, chives, brisket နှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဝက်သားဟင်းရည်သောက်သည်။ Tangy လိမ္မော်ရောင် zest ကိုင်တွယ်ရန်လည်းမိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ခြင်းထံမှကြွယ်ဝသောစပျစ်ရည်ကို-and ကြော်တွဲဖက်မှုကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်ရ၏။
အဆိုပါ Winners
ငါးအနောက်တောင်ပိုင်းပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကိုအမျိုးပေါင်းစာသားငါးခုနယူးယောက်မြို့စားဖိုမှူးအတွက်သူတို့ရဲ့ပွဲစဉ်တွေ့ဆုံခဲ့ပေမယ့်နှစ်ခုသာဒဿနိကဗေဒထိုနေ့၏အဆုံးမှာဆုရရှိသူဟုခေါ်ဝေါ်ခြင်းကိုခံရလိမ့်မည်။ ဒိုမိန်း des Terrisses 2014 Grande ထုံးတမျးစဉျလာ: ပြီးတာနဲ့အားလုံးမဲချပစ်လေ၏, အကောင်းဆုံးသောစပျစ်ရည်နှင့်ကြော်တွဲဖက်မှုများအတွက်ပြည်သူ့ရွေးချယ်မှုဆု Greg Rubin ကယ့်အမဲသားအဆီ fries နဲ့သူတို့ရဲ့အကောင်းဆုံး fruity အနီရောင်ပွဲစဉ်စားဖိုမှူးထံသို့သွားလေ၏။
သို့သော်ထိုအဖြစ်အပျက်ရဲ့သုံးတာဝန်ရှိသူတဦးကတရားသူကြီးများသဘောတူခြင်းမရှိပေ။ အကောင်းဆုံးတွဲဖက်မှုများအတွက်တရားသူကြီးမှတ်စာ '' Choice ဆုသည်သူ၏မက္ကဆီကန် yucca fries အဘို့, Anejo ၏စားဖိုမှူးရစ်ကီ Camacho မှအစားသွားလေ၏ - ပြင်သစ်ကြော် traditionalists ဖြစ်ကောင်းကြွလာသည်ကိုမြင်ရမယ့်အရေးဆုံးဖြတ်ချက်။
ဒါကြောင့်ပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကိုအဆုံးစွန်တွဲဖက်မှုအမှန်တကယ်ဖြစ်ပါသည် ... yucca fries? ကျနော်တို့သေချာဖြစ်ဖို့ပိုပြီးအရသာစမ်းသပ်လုပ်ဆောင်သွားရန်လိုအပ်နိုင်ပါသည်။