ဖီးနစ်စားဖိုမှူး Beau Macmillan ရဲ့ကျောက်ပုဇွန်, Mac 'n' ဒိန်ခဲ

အလုပ်အမှုဆောင်စားဖိုမှူးနှင့် Camelback တောင်ရှယ်ယာသည်သူ၏အနှစ်သက်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်းအပေါ်အရီဇိုးနား၏ကိုယ်ပိုင် Sanctuary ၏စားနပ်ရိက္ခာကွန်ယက်ကြယ် Beau Macmillan, ကျောက်ပုဇွန်, Mac 'n' ဒိန်ခဲ။

စားဖိုမှူး Macmillan ပရဒိသုချိုင့်အပန်းဖြေစခန်းမှာမိမိအလုပ်အတွက်အမျိုးသားရေးကောင်းချီးရရှိထားသူများနှင့်ဝုဏ်အတွင်းပေါ်ရှိဝန်ကြီးချုပ်ထမင်းစားခန်းတည်ထောင်ခြင်းဒြပ်စင် (ထိုမျှမြို့တော် "e", လက်ျာရဲ့) ဖြစ်ပါသည်။ ဘေးဖယ်တသမတ်တည်းအမည်ရှိခံရခြင်းမှ မဟာ Phoenix မြို့အတွက်အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်တစ်ဦး နှင့်တစ်ဦးရှိခြင်းအဖြစ်ဝိုင်ပရိသတ်များကအသိအမှတ်ပြုခံရ စံပြစပျစ်ရည်ကိုစာရင်း , ဒြပ်စင်လည်းယင်း၏ရင်ခုန်စရာအမြင်များများအတွက်လူသိများသည် ။

ဒြပ်စင်
Camelback တောင်တန်းပေါ်မှာသန့်ရှင်းရာဌာန
5700 အရှေ့အာရှမက်ဒေါ်နယ် Drive ကို
ပရဒိသုချိုင့်, အရီဇိုးနား 85253

www.sanctuaryaz.com

- - - - - - -

ကျောက်ပုဇွန်, Mac 'n' ဒိန်ခဲ

အထွက်နှုန်း 4 စားသုံးခြင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 2 မြေတပြင်လုံးပုဇွန် 1 lb. တစ်ခုချင်းစီ
• ချက်ပြုတ် 1 lb. Gemelli ခေါက်ဆွဲ
• 2 အောင်စ။ သံလွင်ဆီ
• 3 အောင်စ။ ထောပတ်
• 1 တပြင်လုံးကို shallots ကုန်တယ်
• 1 1/2 ခွက်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ပဲ
• 8 အောင်စ။ ကျောက်ပုစွန်ဟင်းရည် (အောက်တွင်စာရွက်)
• 4 အောင်စ။ Mascarpone ဒိန်ခဲ
• 4 အောင်စ။ Fontina ဒိန်ခဲ
• ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းကိုမြည်းစမ်းဖို့
• 2 အောင်စ။ ပေါင်မုန့်အစအန
• ပန်းကန်ကုန်တယ် parsley နှင့်ရိတ်အနက်ရောင် truffles နှင့်ပြည့်စုံသည်ကို

အဘိတ်:

1. 5-1 / 2 မိနစ်ဆားရေထဲမှာကျောက်ပုစွန်ပြုတ်။ ကျောက်ပုစွန် Remove နှင့်ရေခဲရေချိုးအတွက်ရေမြှုပ်။
2. 8 မိနစ်ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာကွတ်ခေါက်ဆွဲ။ strain တစ်စာရွက်ဒယ်အိုးပေါ်ကိုခေါက်ဆွဲ, သံလွင်ဆီနှင့်မိုးဖွဲများနှင့်အခန်းတွင်းအပူချိန်မှာအေးမြပါစေ။
3. , shell ကိုကနေကျောက်ပုစွန်အသား Remove ဖယ်ခြေသည်းသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်အကြမ်းအားဖြင့်ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့အသားခုတ်။ reserve ကျောက်ပုစွန်ခွံ။
4. အလတ်စားမြင့်အပူပေါ်ကြီးမားsautéဒယ်အိုးချထားပါ။ 2 အောင်စထည့်ပါ။ ထောပတ်နှင့်sauté shallots ပေါ့ပေါ့။ လတ်ဆတ်တဲ့ပဲစေ့တွေဟာနှင့်ကျောက်ပုစွန်အသားထည့်ပါ။ ကျောက်ပုစွန်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာပူနွေးဖြစ်ကြပြီးတာနဲ့ခေါက်ဆွဲ add နဲ့ 8 အောင်စနှင့်အတူ deglaze ။ ကျောက်ပုစွန်ဟင်းရည်။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါလာရန်ငံပြာရည် 3 မှ 4 မိနစ် Allow ။ ငံပြာရည်အင်္ကျီဖို့ခေါက်ဆွဲကိုစတင်ရန်သင့်ပါတယ်။
5. mascarpone ဒိန်ခဲနှင့် Fontina ဒိန်ခဲထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။ အရသာများအတွက်မြည်းစမ်း - ပိုပြီးငံပြာရည်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအလိုရှိသောကိုက်ညီမှုပေါ်အခြေခံပြီးကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။
6. တစ်ဦး buttered casserole ပန်းကန်ထဲမှာကျောက်ပုဇွန်, Mac 'n ဒိန်ခဲထားပါနဲ့ပေါင်မုန့်အစအနတွေနဲ့ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကိုဖုံးလွှမ်း။ 5 မိနစ်325˚Fမှာမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ ရိတ်အနက်ရောင် truffles နဲ့ parsley နှင့်အတူမီးဖိုနှင့်အပါအကနေဖယ်ရှားပါ။

ကျောက်ပုဇွန်ဟင်းရည်

12 အောင်စတွေ့ရကြ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 2 မြေတပြင်လုံးကျောက်ပုစွန်ခွံ, အသားကိုဖယ်ရှား
• 32 အောင်စ။ ရေအေး
• 8 အောင်စ။ မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• ကုန်တယ် 2 တစ်ခုချင်းစီကိုအနီရောင်မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး
• ကုန်တယ် 2 မြေတပြင်လုံးမုန်လာဥနီ
• 2 အောင်စ။ သံလွင်ဆီ
• 1 အောင်စ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• ½စည်းလတ်ဆတ် tarragon

အဘိတ်:

1. မြင့်မားသောအပူပေါ်တစ်ဦးအလတ်စားငံပြာရည်ဒယ်အိုးထားပါနဲ့သံလွင်ဆီ, ကျောက်ပုစွန်ခွံနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထည့်ပါ။ တစ်မိနစ်နှင့်တစ်ဝက်အဘို့အကွတ်, ခွံမှောင်မိုက်အနီရောင်ကိုဖွင့်သင့်ပါတယ်။
2. ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, မုန်လာဥနီများနှင့် tarragon ထည့်ပါ။ ရေအေးနှင့်အတူ Deglaze ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှရေကိုယူခဲ့နဲ့ရေ 1/3 မှလျှော့ချသည်အထိချက်ပြုတ်။ strain ခွံနှင့်အရံအရည်။
3. မိုးသည်းထန်စွာမုန့် Add ပြီးတပ်မက်လိုချင်သောအကိုက်ညီမှုမှလျှော့ချပေးပါတယ်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။

_{ခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျကြော်။}