Luminarias သည် Albuquerque မှာရှိတဲ့အားလပ်ရက်အစဉ်အလာဖြစ်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်မက်လီများလွန်းတဲ့လူသိများတဲ့အစဉ်အလာရှိပါတယ်, များပြားနယူးမက္ကဆီကန်မိသားစုများကသူတို့ကိုအားလပ်ရက်စားပွဲတစ်ခုမရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်ဖြစ်ရှာပါ။
မက်လီ (ta mAh lees), အသားနှင့်ပြောင်းဖူး packages များပြောင်းဖူးခွံထဲမှာထုပ်နှင့်ကုမ္ပဏီသည်အထိပေါင်းဖြစ်ကြသည်။ အခြားအမူကွဲတွေ့နိုင်ပါသည်သော်လည်းအားလပ်ရက်အချိန်တွင်သည် Albuquerque တှငျတှေ့အများစုမှာမက်လီ, ဝက်သားနဲ့အနီရောင်ချီလီနှင့်အတူကျပ်လျက်ရှိသည်။
တောင်မှ သက်သတ်လွတ်နှင့်အသက်သတ်လွတ် ဗားရှင်းလူကြိုက်များကြသည်။
ဆုံးရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများဝက်သားအဘို့ပဌနာ, ဒါပေမယ့်မည်သည့်အသား stuffing ပြုလိမ့်မည်။ အမဲသား, ကြက်သားနှင့်ပင်ချောကလက်မက်လီရောင်းချသူများကသယ်ဆောင်သည် Albuquerque စားသောက်ဆိုင်များ, ကဖေး, အစားအစာကုန်တင်ကားများနှင့် coolers မှာတှေ့နိုငျပါသညျ။ သူတို့မကြာခဏအပေါင်းတို့၏အကောင်းဆုံးကိုမြည်းစမ်းမက်လီရှိသကဲ့သို့, ထိုအေးရောင်းချသူများအတွက်မြျှောအပေါ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
မက်လီလုပ်သားအခြေဖြစ်ကြပြီးလုပ်ခြိမ်းခြောက်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဖို့အဖြေတစ်ခုရှိပါတယ်။ အတော်များများကနယူးမက္ကဆီကန်မိသားစုများနှစ်တွင်တစ်လျှောက်လုံးအေးခဲခြင်းနှင့်အသုံးပြုရနိုင်သောကြီးမားနေသည်ဟုသူစေရန်အတူတကွလာပြီတဲ့အစဉ်အလာရှိသည်။ (မကြာခဏ Abuelita, ဒါမှမဟုတ်အဘွားကဦးဆောင်) တစ်ဦး tamalada မှာဤကဲ့သို့သောမက်လီအတူတကွပြုလုပ်ခြင်းမိသားစုများဝေမျှဖို့အစားအသောက်ကိုနေချိန်မှာသတင်းပေါ်တက်ဖမ်းရန်အတူတကွရဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။
လိုပဲ အစိမ်းရောင်ချီလီ ရာသီအတွက်မက်လီမတိုင်မီရုံးပိတ်ရက်မှနေသည်ဟုသူအတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်နှင့်တစ်နှစ်တစ်လျှောက်လုံးအသုံးပြုရန်အေးခဲလာသောအခါလှော်နဲ့အေးစက်နေတဲ့ရဲ့။
အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများအလုံအလောက်ရိုးရှင်းသောဖြစ်ကြပေမယ့်ဆောက်လုပ်ရေးအားထုတ်မှုအနည်းငယ်လိုအပ်ပါတယ်။ ပြင် wrapper အဖြစ်ပြောင်းဖူးခွံအသုံးပြုခြင်း, Masa, အဖြူရောင်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာ, ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ခွံအတွင်းပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ အဆိုပါ stuffing အဆိုပါ Masa ၏ထိပ်ပေါ်မှာပြန့်နှံ့နေသည်နှင့်တပြင်လုံးကိုအရာချက်ပြုတ်ရန်မီးသင်္ဘောများတွင်ရှင်းပြီနှင့်နေရာချနေပါတယ်။
သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ထိုသို့ပြုမှရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဒါကြောင့်ကွတ်အဆင့်အရာအားလုံးနှင့်မှာအားလုံးဖြစ်နိုင်လျှင်တစ်ဦး tamalada ရှိသည်။
သူတို့မက်လီအတွက်ပေးဆောင်ရမယ်ဆိုရင်လူတွေကဘာမှလုပ်မည်!
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
ပိုလျှံအဆီမြားကိုပွငျဆငျ2½ပေါင် boneless ဝက်သားပခုံး,
peeled 6 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်,
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
2 ပင်လယ်အော်အရွက်
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်သီးမှုန့်
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
ရေ
4 အခြောက်အနီချီလီသီးတောင့်
Masa ၏အကြောင်း 2 ပေါင်
အနည်းဆုံး 36 ပျော့ပြောင်းပြောင်းဖူးခွံအပေါင်းချည် 36 strips တွေ
အဘိတ်:
ပူနွေးသောရေကိုနေ့ချင်းညချင်းတစ်ပန်းကန်များတွင်ပြောင်းဖူးခွံစုပ်ယူထားသည်။
ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, peppercorns နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်အတူတစ်ဒတ်ခ်ျမီးဖိုအတွက်ဝက်သားထားပါ။ ဆားနှင့်အတူရာသီနှင့်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေထည့်ပါ။ အမဲသားကိုနူးညံ့မှတဆင့်ချက်ပြုတ်, နှစျနာရီခနျ့အထိအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မျှတည်ထားပါထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
ရော်ဘာလက်အိတ်အသုံးပြုခြင်းသည်အဓိကအားထားနှင့်ချီလီသီးတောင့်မှအစေ့နဲ့ရေနှစ်ခွက်နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုနေရာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သူတို့ကိုမိနစ် 20 အဘို့အဝတ်မခြုံဘဲ, ထို့နောက်အအေးအပူထဲကနေသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်မျှတည်ထားပါစို့။ အချောသည်အထိတစ်ဦး Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ processor နှင့်သွေးခုန်နှုန်းအတွက်ချီလီရေနှင့်ချီလီထားပါ။ တစ်ဦး cheesecloth မှတဆင့်အရောအနှော strain ။ အရသာဖို့ချီလီဆော့စ်ဖို့ကျန်တဲ့အသားဟင်းရည်ထည့်ပါ။
အေးမြအလုံအလောက်မထိဖို့သည်အထိအကြောင်းမိနစ် 20 များအတွက်ချက်ပြုတ်အမဲသားကို Cool ။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာနှစ်ခုချိတ်ရပျရပျမြားနှငျ့ဝက်သားဖျက်စီး။ ငယ်ဖို့လုံလောက်တဲ့အဆိုပါချီလီဆော့စ်တစ်ခွက်, တွေအကြောင်းအတူဖျက်စီးရမဲ့အသားရောမွှေပါ။
နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပြောင်းဖူးခွံဆေးနှင့်သန့်ရှင်းသော။ ကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ Pat ခြောက်သွေ့တဲ့။
Masa harina မုန့်ညက်ရှိသမျှကိုနှစ်ခွက်အဘို့, အတိုကောက်၏ 1/2 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ ဝက်ဆီရိုးရာပစ္စည်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အတိုကောက်တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါးမက်လီစေသည်။ အစိုင်အခဲအတိုကောက်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ 1 Tsp ထည့်ပါ။ ဆားနှင့်ပန်းရောင်မုန့်စိမ်းဖြစ်စေခြင်းငှါ Masa ဖို့လုံလောက်တဲ့ချီလီအမှုန့်ဖြစ်သည်။ တစ်ကြိမ်ကိုအနည်းငယ် Masa ဖို့ကျန်တဲ့အသားဟင်းရည် Add ပြီးချောမွေ့ကိုက်ညီမှုမှလက်ဖြင့်ရောမွှေပါ။ သငျသညျဟင်းရည်ထဲက run မယ်ဆိုရင်ရေနွေးကိုသုံးပါ။
အခုမက်လီစုဝေး။ အဆိုပါ Masa အရောအနှောကိုပျံ့နှံ့အကြောင်းကို 1/8 လက်မထိပ်နှင့်အောက်ခြေနှင့်နှစ်ဖက်တစ်လျှောက် 1/2 လက်မမှာ 2 လက်မနယ်စပ်ထွက်ခွာ, သင့်လက်ချောင်းများနှင့်အတူပြောင်းဖူးခွံပေါ်ထင်ပါတယ်။ သင်က Masa ဆို 1/8 လက်မထက်ပိုထူဒါမှမဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာမြည်းစမ်းကြလိမ့်မည်ပျံ့နှံ့ချင်ကြဘူး။ 2 tbsp ထားပါ။ အဆိုပါ Masa အပေါ်ဖျက်စီးရမဲ့အသား၏။ သူတို့ထပ်အထိနှစ်ဖက်ခေါက်။
အောကျကျဉ်းမြောင်းတဲ့အဆုံးခေါက်နှင့်မက်လီဆင်းထားပါ။ တစ်ခုချင်းစီကိုတမက်လီ string ကိုတစ်ခုသို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးခွံထဲကနေဆုတ်ရှည်ချွတ်ဖြစ်စေနှင့်အတူချည်ထားရပါမည်။ အတူတကွသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့တစ်ဦးချင်းစီမက်လီများအတွက်နှစ်ခုခါးပတ်ရှိသင့်ပါသည်။
သငျသညျချက်ချင်းသူတို့ကိုစားရန်သွားနေလျှင်တစ်နာရီများအတွက်မီးသင်္ဘောများနှင့်ရေနွေးငွေ့အတွက်မက်လီချထားပါ။ သင်သည်ထိုသူတို့အေးခဲနေသောအပေါ်စီစဉ်နေတယ်ဆိုရင်, 15 မိနစ်, သို့မဟုတ် Masa သည်အထိရေနွေးငွေ့မရှိတော့စေးကပ်ဖြစ်တယ်, သူတို့ reheated ခံရရန်ရေခဲသေတ္တာထဲကထုတ်ခဲ့တာသည့်အခါအခြား 20 မိနစ်နောက်တဖန်ငွေ့။
မက်လီမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အပေါ်အရသာမြည်းစမ်းပေမယ့်မဆိုအနီရောင်ချီလီဆော့စ်ထိပ်ပေါ်မှာ dabbled ခံရဖို့ကိုကျော် left လျှင်ပင်ပိုကောင်းဖြစ်ကြသည်။ သူတို့အားလပ်ရက်အချိန်ကအံ့သြစရာပါပဲစဉ်နှင့်အညီ, သူတို့နှစ်တွင်မဆိုအချိန်တစ်စိတ်ကူးနည်းနည်းအစားအစာအထုပ်ပါပဲ။