အနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်: သမိုင်းနှင့်ချက်ပြုတ်နည်း

အိုင်ကွန် New Orleans တနင်္လာနေ့အစားအစာများ၏နောက်ခံသမိုင်း

တိုင်းတနင်္လာနေ့ညဥ့်ကြီးသားအပေါင်းတို့, New Orleans န်းကျင်မီးဖိုချောင်စားပွဲနှင့်စားသောက်ဆိုင် menus တွေပေါ်တစ်ဦး Creole ဂန္ပေါ်လာသော: အနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်။ ဘယ်လိုဒီရိုးရှင်းတဲ့ဒီတော့ပေါ်ပြူလာဖြစ်လာပန်းကန်နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ကမ္ဘာတဝှမ်းပဲမျိုးစုံနှင့်ဆန်ဟင်းလျာများထက်ကကွဲပြားခြားနားသောစေသည်ခဲ့တာလဲ ဒါဟာသို့ကြည့်ရှုကြပါစို့။

တစ်ဦးကလျင်မြန်စွာသမိုင်း

အနီရောင်ပဲမျိုးစုံဖွယ်ရှိပထမဦးဆုံး 1790 အတွက်ကျွန်လူထုအုံကြွမှုအပြီးဝီဇီယားနားဘို့အ Saint-Dominge (ဟေတီ) ထွက်ပြေးတိမ်းရှောင်သူအဖြူသကြားစိုက်ခင်းပိုင်ရှင်များနှင့်အတူ New Orleans ကသူတို့ရဲ့လမ်းဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

ကြီးထွားရန်လွယ်ကူခြင်းနှင့်စတိုးဆိုင်ကြောင်းကိုတစ်ဦးကပရိုတိန်းကြွယ်ဝအစားအစာအရင်းအမြစ်, သူတို့ကအလျင်အမြန် New Orleans Creole အသိုင်းအဝိုင်းရဲ့အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာဝင်ကြ၏။

အဘယ်ကြောင့်တနင်္လာနေ့ Nights?

တနင်္လာနေ့မြောက်အမေရိကတစ်လျှောက်လုံးအဝတ်လျှော်တစ်ရက်ဖြစ်ခြင်း၏ကာလကြာရှည်အစဉ်အလာရှိပါတယ်။ ဒါဟာဘာကြောင့်အတိအကျမသိရသေးပါဘူး, ဖြစ်ကောင်းသင့်ရဲ့တနင်္ဂနွေအကောင်းဆုံးထဲကအစွန်းအထင်းရတဲ့အကောင်းဆုံးတတ်နိုင်သမျှအမြန်ဆုံးပြည့်စုံခဲ့သလဲ မည်သည့်နှုန်း, ရေချိုးခန်းသုံးရေချိုးသူ, တစ်ချိန်ကအိမ်တော်မိန်းမတို့အဘို့အတော်လေးတစ်အလုပ်သမား-intensive လှုပ်ရှားမှုဖြစ်ခဲ့သည်။ ရေပြုတ်ခံရဖို့ခဲ့အဝတ်အစား scrubbed နှင့်ညှစ်ခြင်းနှင့်လက်ဖြင့်ဆေးခံရဖို့ခဲ့ရပြီးနောက်ပိုင်းတွင်အခြောက်မှဆွဲထားကြ၏။

ဒီဤမျှလောက်အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုယူသောကြောင့်, ဒါကြောင့်လည်းတနင်္လာနေ့ညစာစားများအတွက်ရှုပ်ထွေးမုန့်ညက်ချက်ပြုတ်ရန်ခက်ခဲခဲ့ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်နောက်ကျော burner နဲ့မျှတည်ထားပါပေါ်မှာထိုင်နိုင်မယ့်ပန်းကန်စံပြဖြစ်ခဲ့သည်။

New Orleans အတွက်နောက်ထပ်အစဉ်အလာ, တခြားနေရာအဖြစ်, ဘုရားကျောင်းပြီးနောက်ကောင်းတဲ့ကြီးကြီးတနင်္ဂနွေညစာဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤသည်ညစာမကြာခဏဝက်ပေါင်ခြောက်ပါဝငျမညျကို၎င်း, ရှေးကာလ၌, ဝက်ပေါင်ခြောက်အမြဲတမ်းအရိုးရှိခဲ့ပါတယ်။

တနင်္လာနေ့ရဲ့ညစာစား၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ကောငျးစှာအသုံးပွုဖို့ hambone ချပြီး, ထို့နောက်ရုံကောင်းသောဘုံသဘောမျိုးဖြစ်ခဲ့သည်နှင့် hambone များအတွက်အကြိုက်ဆုံးအသုံးပြုမှုသင်တန်း၏, နှေးကွေးနေ-ချက်ပြုတ်အနီရောင်ပဲမျိုးစုံအောင်ဘို့ဖြစ်ပါတယ်။ အချို့သောဆန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နေသည်, သင်ကိုယ်သင်မယ့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, အနိမ့်ပျော့သွားတာကိုညစာရရှိပါသည်ရာ၏အဆုံးမှာတစ်ဦးက hambone အချို့ပဲ, တချို့မွှေးကြိုင်နှင့်နံ့သာမျိုး, အချို့ရေများနှင့်နာရီအနည်းငယ်။

ထိုအခါအစဉ်အလာန်းကျင်မှီဝဲသိရသည်။

ဧဒုံပဲ၏ New Orleans ဗားရှင်းနှင့်အဆန်ထူးခြားသောမည်သို့ဖြစ်သနည်း

The New Orleans တွင်ပဲမျိုးစုံနှင့်ဆန်အစဉ်အလာခဲကမ်ဘာပျေါမှာတစ်ဦးတည်းသာဖြစ်ပါတယ်။ Moro y က Cristiano, Hoppin '' ယောဟနျ, Rajma Chawal, Kuru Fasulye - တကယ်ပဲ, သင်ရုံအကြောင်းကိုနေရာတိုင်းပဲနှင့်ဆန်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ New Orleans ဗားရှင်းကျောက်ကပ်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အနီပဲမျိုးစုံနှင့်အတူချက်ပြုတ်နီးပါးအမြဲသောက်သည်သို့မဟုတ်ချဉ်အချို့သောမျိုးဝက်သားသို့မဟုတ်အခြားတစ်ခုခုလည်းပါဝင်သည်ဖြစ်ပါတယ်: တစ် hambone အသုံးအများဆုံးဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သူကဝက်ပေါင်ခြောက်ကင်သုံးစွဲဖို့လည်းအစဉ်အလာရဲ့ဝက်အူချောင်းသောက်သည်, ချဉ်ဝက်သား, ဝက်ပေါင်ခြောက် hocks, ဒါမှမဟုတ်မဆိုပေါင်းစပ်။

အဆိုပါပဲမျိုးစုံအတွက်ထမင်းချက်ရဲ့ preference ကိုပေါ် မူတည်. အချိန်တိုအရှည်ကွဲပြားများအတွက်ချက်ပြုတ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုနီးပါးအပေါင်းတို့သည်လမ်းကိုဆင်းချက်ပြုတ်ခံရဖို့အတှကျသူတို့ပဲအဖြစ်အနိုင်နိုင်သက်သေပြမယ့်တစ်ဦး creamy ငါးပိင်တိုင်အောင်, ဆန်းမယ့်နေကြသည်။ အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဖြစ်ကောင်းအချို့စမုန်ဖြူသို့မဟုတ် parsley: သူတို့ Cajun သုံးပါးတစ်ဆူ (ဆလရီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်) နှင့်တစ်ဦးဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်အဖြစ်ဆားနဲ့ Creole နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ seasoned နေကြသည်။

အဆိုပါဆန်ကောကျပဲသီးနှံအတူတကွကပ်ခြင်းမရှိဘဲ, အလင်းနှင့်မမြဲသောဖြစ်သကဲ့သို့ချက်ပြုတ်နေသည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ရောစပ်လုပ်ဖို့စားချင်သောသူ၏ပကထွက်ခွာ, တူညီတဲ့ပန်းကန်အပေါ်ဘက်ခြမ်းမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေပါတယ်။ တခါတရံမှာပဲမျိုးစုံအဖြစ်ကောင်းစွာ, ဆန်ကျော်တိုက်ရိုက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

အဘယ်မှာရှိတစ်ဦးကတနင်္လာနေ့ညအပေါ်အနီရောင်ပဲရှာပါရန်

သငျသညျ New Orleans ရန်ဧည့်သည်ရောက်နေလျှင်, သင်တို့ကိုအစဉ်အလာကတနင်္လာနေ့ညစာစားဘို့မည်သူမဆိုရဲ့အိမ်မှာတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်သည်ဟုမဖြစ်နိုင်ပေမယ်အားလုံးမြို့ကျော် menus တွေတစ်ဦးကိုတနင်္လာနေ့ကအထူးအဖြစ်အနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်ကိုဆက်ကပ်။ ဒါဟာတစ်လောကလုံးမဟုတ်ဘူး, ဒါပေမယ့်သူကအထူးသဖြင့်ရပ်ကွက်အတွင်း-type အမျိုးအစားစားသောက်ဆိုင်မှာအပြတ်အသတ်ဘုံပါပဲ။ ဂျိုငွေကျပ်ရဲ့, အိုငျးရစျ Channel ကိုအတွက်မဂ္ဂဇင်း Street မှာ, ထိုရက်သတ္တပတ်၏ညစဉ်ညတိုင်းယင်းပန်းကန်တစ်ဿုံ creamy ဗားရှင်းဆောင်ရွက်ပါသည်။ အလယ်အလတ်စီးတီးရှိ Mandina 's ဝက်သားခုတ်, ဝက်အူချောင်း, ဒါမှမဟုတ်တနင်္လာနေ့ညအပေါ်တစ်ဦးနွားငယ်သား cutlet အတူ၎င်းတို့၏ကောင်းစွာ seasoned ပဲမျိုးစုံနှင့်ဆန်ပေးထားပါတယ်။ သင်အတွက်ဆိုရင် ပြင်သစ်ရပ်ကွက် , အ Acme ကမာအိမ်လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်ရရှိနိုင်မယ့်တစ်ဦးအထူ, အရသာဗားရှင်းပါဘူး။

creamy နီပဲကြော်

• 1 lb. အနီရောင်ကျောက်ကပ်ပဲမျိုးစုံသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အနီပဲ (နေ့ချင်းညချင်းစိမ်)
• 4 tbsp ။ အဆီ (စသည်တို့ကိုဘေကွန်ဆီဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, ထောပတ်,)

• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်, minced
• ထု diced 1 အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း,
• ထု diced 1 နံရိုးဆလရီ,
• 1 hambone (သို့မဟုတ်အချို့သောသောက်သည်အသား: တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကင်, etc ကုန်တယ်သောက်သည်ဝက်အူချောင်း, တစ်ဦးသောက်သည်ကြက်ဆင်ခြေထောက်,)
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 Tsp ။ စမုန်ဖြူ
• 1 Tsp ။ Cayenne ငရုတ်ကောင်း (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်)
• 1 Tsp ။ ဆား (သို့မဟုတ်အရသာပေမယ် hambone ဆားကိုထည့်သွင်းပါလိမ့်မယ်သတိရဖို့)
• 4 ခွက်ကိုရေသို့မဟုတ် Low-ဆိုဒီယမ်စတော့ရှယ်ယာ

စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ကောင်းစွာပဲသုတ်ခြင်း။ အိုးတလုံးထဲမှာအဆီအရည်ပျော်နှင့်ကြက်သွန် add, ငရုတ်ကောင်း, နှင့်ဆလရီ။ စတိုငျအောငျအကွတ်။ ရှိသမျှသည်အခြားသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ပတ်ပတ်လည် 4 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။ အချိန်နှင့်ရာသီဟင်းချက် preference ကိုများအတွက်ပြောင်းလဲစေခြင်းငှါ: ကြာကြာချက်ပြုတ် creamier ပဲမျိုးစုံလိုက်လျောမည်, ပိုပြီးအမွှေးအကြိုင်ကိုမြည်းစမ်းဖို့ကဆက်ပြောသည်စေခြင်းငှါ, etc

ထမင်း (အဖြူရောင်ရိုးရာဖြစ်ပါသည်, အညိုရောင်အကောင်းတစ်ဦး option တစ်ခုဖြစ်သည်လွန်း) နှင့်ဝက်သားခုတ်ဒါမှမဟုတ်ဘက်မှာကင်သောက်သည်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။