ယင်း၏၏သကဲ့သို့ရှည်လျားတစ်သမိုင်းနှင့်အတူ ရှေးဟောင်းအထိမ်းအမှတ , အီဂျစ် '' s ကိုအစားအစာအတွက်မြေသြဇာအတွက်နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းရိတ်သိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးများ၏ကြွယ်ဝသောကျေးဇူးတော်အပေါ်အကြီးအကျယ်မှီခို နိုင်းမြစ်မြစ်ဝကျွန်းပေါ် ။ အဲဂုတ္တုပြည်၌မွေးမြူရေးပြုစုပျိုးထောင်၏အခက်အခဲနှင့်စရိတ်အစဉ်အလာ, များစွာသောဟင်းလျာများသက်သတ်လွတ်ဖြစ်ကြောင်းဆိုသည်, ယနေ့ပေမယ့်, အသားအများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများမှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။ ပင်လယ်စာကမ်းရိုးတန်းတွင်ရေပန်းစားသည်နေချိန်မှာအမဲသား, သိုးသငယ်နှင့်သတ္တဝါအားလုံးလေ့, အသုံးပြုကြသည်။ လူဦးရေရဲ့အများစုမွတ်စ်လင်သောကွောငျ့, ဝက်သားရိုးရာအစားအစာထဲမှာပါဝငျခွငျးမရှိပါ။ Staples aish baladi, ဒါမှမဟုတ်အီဂျစ် flatbread, fava ပဲမျိုးစုံနှင့်ထူးခြားဆန်းပြားနံ့သာမျိုးကိုတစ် bevy ပါဝင်သည်။
10 01
Ful Medames
alpha / Flickr.com (BY-SA 2.0 CC) စွပ်ပြုတ် fava ပဲမျိုးစုံ၏တစ်ဦးကရိုးရှင်းတဲ့ဟင်း, ful medames ့ပညတ်အီဂျစ်အဓိကဖြစ်ပါတယ်။ လူ့စားသုံးမှုများအတွက်အသုံးပြုထားကြောင်း fava ပဲမျိုးစုံ၏အသက်အကြီးဆုံးသက်သေအထောက်အထားနာဇရက်မြို့သားဣသရလေအနီးရှိ Neolithic site ကိုမှလာ; အဲဂုတ္တုပြည်ထဲမှာကပန်းကန်ပြန်ဖာရောဘုရင်၏အချိန်စတငျရကြောင်းဖွယ်ရှိပါတယ်။ ယနေ့ ful medames (သို့မဟုတ်ပါကအသိအမှတ်ပြုထားသည့်လူသိများရဲ့အဖြစ် ful) နေ့ကိုတလျှောက်လုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်ပေမယ့်နံနက်စာမှာအထူးသဖြင့်လူကြိုက်များသည်။ သင့်အနေဖြင့်လမ်းမများပေါ်တွင်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးရိုးရာ mezze အဖြစ်အများအပြားစားသောက်ဆိုင်ရှိရောင်းချမည့်သူကရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါပဲမျိုးစုံသံလွင်ဆီနှင့်နံ့သာနှင့်အတူ seasoned ထို့နောက်တစ်ဦးကြီးမားသောအိုး၌နေ့ချင်းညချင်းအုံနွေးနွေးနေကြသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, ful medames aish baladi နှင့် Pickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
10 02
Ta'meya
ယောလ Carillet / Getty Images နောက်ထပ်အကျယ်လူကြိုက်များလမ်းပေါ်အစားအစာ, ta'meya အဆိုပါ felafel အဲဂုတ္တုပြည်ရဲ့အဖြေဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့အရှေ့အလယ်ပိုင်းဝမ်းကွဲမတူဘဲ, သို့သော်, ta'meya နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ fava ပဲမျိုးစုံအစားကုလားပဲထဲကနေကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်။ အဆိုပါ bean ကိုငါးပိ parsley, နံနံ, ဇီနှင့်အလတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့အပါအဝင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့်နံ့သာနှင့်အတူအများအားဖြင့်ရောနှောလျက်ရှိ၏ ထို့နောက်တစ်ဦးဘောလုံးကိုသို့လှိမ့်ခြင်းနှင့်ကြော်။ မကြာခဏဆိုသလို ta'meya သူတို့ကိုတစ်ဦးအပိုဆောင်း crunchy texture ပေးခြင်း, ကြော်မခံရမီနှမ်းမျိုးစေ့များအတွက် coated နေကြသည်။ သူတို့က, သက်သတ်လွတ်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ရှင်းရှင်းအရသာရှိပါတယ် - သင်နောက်ပိုင်းတွင်နေ့ရက်ကာလ၌အများဆုံးအဲဂုတ္တုလူတို့သည်ကဲ့သို့သို့မဟုတ်တစ်ရေစာအဖြစ်နံနက်စာမှာသူတို့ကိုပျော်မွေ့ခြင်းရှိမရှိ။ Ta'meya များသောအားဖြင့် tahini ငံပြာရည်, သုပ်နှင့် aish baladi နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်မကြာခဏ ful တစ်ခြမ်းအတူပါလာကြပါတယ်။
10 03
Mulukhiya
Arayabandit / Getty Images (molokhia, molokhiya နှင့် moroheiya အပါအဝင်မူကွဲနှင့်အတူ) စားသောက်ဆိုင်မှကွဲပြားခြားနားစားသောက်ဆိုင်ကနေစာလုံးပေါင်း, mulukhiya အမည်တူ၏စက်ရုံပြီးနောက်အမည်ရှိအီဂျစ်အဓိကဖြစ်ပါတယ်။ အင်္ဂလိပ်ဂုန်အဖြစ်လူသိများ, mulukhiya ကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နီးပါးဘယ်တော့မှသောအစိမ်းရောင်သစ်သီးသစ်ရွက်ဖြစ်ပါသည်။ သူတို့တစ်တွေထူစွပ်ပြုတ်တူသည်အထိမယ့်အစား, အရွက်ထုကုန်တယ်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်နံ့သာနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေကြသည်။ သဘာဝစွပ်ပြုတ်အရွက်တစ်အတန်ငယ် slimy texture ရှိသည်, viscose; ဒါပေမဲ့သူတို့ရဲ့အရသာ, ကြွယ်ဝသောမွှေးကြိုင်နှင့်ပီတိခါး။ Mulukhiya ဆန်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်ကျော်, ဒါမှမဟုတ်အသား (ပုံမှန်အားဖြင့်အမဲသား, ကြက်သားသို့မဟုတ်ယုန်) ၏တုံးနှင့်အတူ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ပင်လယ်စာကမ်းရိုးတန်းမှာလူကြိုက်များထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။
10 04
Fattah
Fattah ။ stu_spivack / Flickr.com (BY-SA 2.0 CC) အရှေ့အလယ်ပိုင်းတလျှောက်လုံးလူကြိုက်များ, Fattah ၏အီဂျစ်ဗားရှင်းပုံမှန်အားအထိမ်းအမှတ်ပွဲများကျင်းပနှင့်ဘာသာရေးပွဲတော်များနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ အထူးသဖြင့်, သူကမနက်စောစော Al-Adha, ဥပုသ်လအစာရှောင်ခြင်း၏အဆုံးခြေတစ်လှမ်းသောယဇ်ပူဇော်ပွဲ၌တာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိ၏ အသစ်တစ်ခုကလေးများ၏ရောက်ရှိဆင်နွှဲရန်။ ဒါဟာဆန်နှင့်ကြော် aish baladi ၏အလွှာ, အသားတုံးနှင့်အတူလက်ဆွဲပြီးရှာလကာရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးပါဝင်ပါသည်။ အမဲသားကိုစာရွက်မှစာရွက်ကနေမတူညီတဲ့ကိုအသုံးပြုပေမယ့်သိုးသငယ်ကိုအများဆုံးရိုးရာဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူ, များသောအားဖြင့်အမဲသား, နွားငယ်သားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်သည်။ သငျသညျဘာသာရေးပွဲတော်ရက်စွဲများပြင်ပ Fattah ရှာတွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သင့်သည်။ အလေးချိန်-စောင့်ကြည့်သော်လည်း, သတိပေးခဲ့သည်ခံရ - ဒီပန်းကန်နာမည်ကြီးကယ်လိုရီပါ!
10 05
Kushari
bonchan / Getty Images တစ်ဦးတတ်နိုင်နှင့်ထူးခြားအီဂျစ်ပန်းကန်, kushari အတွက်တစ်ခုလုံးကိုစားသောက်ဆိုင်နဲ့အစွန်းရောက်ဖြစ်ရပ်ဆန်းများတစ်ခုခုဖြစ်လာခဲ့ပါသည် ကိုင်ရို နှင့်သီးသန့်ပြုလုပ်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရန်ဆက်ကပ်အပ်နှံအခြားမြို့များ။ ဒါဟာဆန်ရောစပ်, spaghetti, တစ်ဦးအထူခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်, ကြက်သွန်ဖြူရှာလကာရည်နှင့်ငရုတ်သီးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးပတ်ပတ်လည်ကရိုနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ပဲဟင်း, ပါဝင်ပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဤတကယျ့ hodge-podge ပြီးတော့နောက်ထပ် crispy ကြော်ကြက်သွန်နီနှင့်မြေတပြင်လုံးကုလားပဲနှင့်အတူတန်ဆာများကို ပြင်. ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပန်းကန်အသံစခွေငျးငှါသကဲ့သို့ထူးဆန်းတဲ့, kushari ဒေသခံများနှင့်ခရီးသွားများအညီအမျှစွဲလမ်းကိုရှာဖွေကြောင်းအရသာများနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၏တစ်ဦးမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်ရောစပ်ပေးစွမ်းသည်။ ဒါဟာ (နေသမျှကာလပတ်လုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအစားထောပတ်၏ကြက်သွန်နီကြော်ရန်အသုံးပြုသည်ကဲ့သို့၎င်း, အမှန်ပင်သက်သတ်လွတ်) ကိုလည်းသက်သတ်လွတ်ပါပဲ။
10 06
Hamam Mahshi
Nico Tondini / robertharding / Getty Images Squab, ဒါမှမဟုတ်ငယ်ရွယ်ခို, အနောက်တိုင်းယဉ်ကျေးမှုအတွက်သမားရိုးကျအသားမကျမည်အကြောင်းဒါပေမယ့်အဲဂုတ္တုပြည်၌ခဲဖွယ်စားဖွယ်၏တစ်ခုခုပါပဲ။ ခို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့အရသာရှိပါတယ်တဲ့မှောင်မိုက်အသားများကိုပန်းကန်များအတွက်အထူးတိုင်းပြည်အနှံ့ dovecotes မှာကြီးပြင်းနေကြသည်။ Hamam mahshi တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကြောင့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အဖြစ်က၎င်း၏အဆင့်အတန်းနှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းက aphrodisiac ထည့်သွင်းစဉ်းစားမယ့်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်မင်္ဂလာဆောင်ပွဲသို့များအတွက်ရေပန်းစားရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်စေရန်, တစ်ခုလုံး squab freekeh (ကဆိမျ့အရသာနှင့်အတူတစ်ဦးအက်အစိမ်းရောင်ဂျုံ), ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ, giblets နှင့်နံ့သာနှင့်အတူကျပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ငှက်ထို့နောက်တစ်ဦးသစ်သားမီးကူးကင်သို့မဟုတ်တံတွေးထွေး-ကင်က၎င်း၏အသားအရေရွှေအညိုနှင့်အရသာ crispy အထိဖြစ်ပါတယ်။
10 07
Hawawshi
Anish Arunkumar Pandya / Getty Images ကစားသောက်ဆိုင်တစ်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ်နှင့်လူကြိုက်များဆုပ်ကိုင်-and go လမ်းပေါ်အစားအစာ option ကိုအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ရဲ့သော်လည်း hawawshi ဖြစ်ကောင်းအကောင်းဆုံးခံစား-ကောင်းသောအီဂျစ်အိမ်မှာချက်ပြုတ်တဲ့အဓိကအဖြစ်လူသိများသည်။ အမှန်ကတော့, တကကျပ်အသားညှပ်ပေါင်မုအပေါ်အီဂျစ်ယူပါတယ်။ ဒါဟာရိုးရာသစ်သားမီးဖိုတဖို၌ aish baladi မုန့်တလုံးအိတ်ကပ်အတွင်းမှချက်ပြုတ်နံ့သာမျိုးကိုမြေပြင်အမဲသားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကိုပါဝငျသညျ။ ဒါကြောင့်အဆင်သင့်ရဲ့အချိန်ကိုအသုံးပြုပုံမုန့်ကိုဒါကြောင့်နီးပါးနက်ရှိုင်းကြော်အရသာကြောင်း crispy ဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းအမဲသားကိုအရောအနှောကိုတခါတရံဆင်တူတဲ့နံ့သာမျိုးကိုအပြင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်သွင်းအတူအိမ်သို့အိမ်ပြန်ကှာခွား။ အပိုကန်များအတွက်စိတ်ပျက်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖန်ဆင်း hawawshi စမ်းပါ။
10 08
အသည်း Sandwich
အာမင် Moawad / EyeEm / Getty Images အသည်းအများအပြားအီဂျစ်ဟင်းလျာများတစ်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ လက်ဇန္ဒြီးယား၏သမိုင်းဝင်ဆိပ်ကမ်းမြို့မှာတော့အသည်းအသားညှပ်ပေါင်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်အထူးပြုနှင့်ဧည့်သည်များလမ်းပေါ်အစားအသောက်ရောင်းချသူသို့မဟုတ်အမြန်အစားအစာဆိုင်များမှသူတို့ကိုဝယ်ဖို့ဝေးနှင့်ကျယ်ပြန့်ကနေသွားလာနေကြသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းပုံမှန်အားဖြင့်, ကုန်တယ်နွားသငယ်ရဲ့အသည်းကိုအသုံးပြုဖို့နှိုးဆော်-ကြော်စုံလင်ကြက်သွန်ဖြူ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ထုံးသို့မဟုတ်သံပုရာအတူ။ နံ့သာအဓိကသော့ချက်ဖြစ်ကြောင်းဒါပေမဲ့စားဖိုမှူးဆီကနေစားဖိုမှူးမှခြားနားသည်။ ဇီ, သစ်ကြံပိုး, ဂျင်း, လေးညှင်းပွင့နှင့် / သို့မဟုတ် cardamom အပြင်၎င်း၏ဆားတန်ဖိုးရှိမည်သည့်အာလေဇအသည်းစာရွက်ငရုတ်သီးတစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာထိုးပါဝင်သည်သငျ့သညျ။ ပြီးတာနဲ့ချက်ပြုတ်, အသည်းတစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့အီဂျစ် baguette သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်လိပ်သို့ကျပ်နှင့်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (torshi အဖြစ်ဒေသအလိုက်လူသိများ) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
10 09
Sayadeya
Danita Delimont / Getty Images ပင်လယ်စာချစ်သူများအဘို့တယောက်သည်, sayadeya အကောင်းဆုံးလက်ဇန္ဒြီးယား, စူးအက်တူးမြောင်းနှင့်ဖမ်းလတ်ဆတ်ဖြစ်အာမခံသည်အဘယ်မှာရှိ Port Said နဲ့တူပင်လယ်ကမ်းခြေမြို့ကြီးများအတွက်နမူနာအခြားကမ်းရိုးတန်းခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်မခံရမီသံပုရာဖျော်ရည်နှင့်နံ့သာအတွက် marinaded ဖြစ်ကြောင်း (bluefish သို့မဟုတ် mullet အစဉ်အလာဘေ့စ) အဖြူရောင်ငါးတန်းပါအသုံးပြုသည်။ ယင်းနောက်တန်းအဝါရောင်ဆန်တစ်အိပ်ရာပေါ်မှာတင်ကြ၏နေကြတယ်, ကြွယ်ဝခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ငံပြာရည်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနှင့် (တစ်ဦးနှင့်ဆင်တူကာမြေထည်အိုး၌ဖုတ် အဘိဓါန် Moroccan tagine ) ။ ရလဒ်? တစ်ခက်ရင်းခွများထိတွေ့မှာအရည်ပျော်ကြောင်းအံ့ဩဘွယ်သောအပျော့နှင့်အမွှေးငါး။ မကြာခဏဆိုသလို sayadeya ကြော်စားကြက်သွန်နီနှင့် / သို့မဟုတ် flaked ငရုတ်သီးနှင့်ပြည့်စုံသည်။
10 10
Kunafa
Batuhan Toker / Getty Images မဖြစ်မနေ-ကွိုးစားဟင်းလျာများ၏အဘယ်သူမျှမစာရင်းအချိုပွဲမပါဘဲပြည့်စုံပါလိမ့်မယ်, နှင့် kunafa အီဂျစ်နိုင်ငံ၏အကျော်ကြားဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအစာရှောင်နာရီအတွင်းအပြည့်အဝကလူကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဿွာန်ကာလအတွင်းဝတ်ပြုမူရင်းဗားရှင်းအပိုပါးလွှာ semolina မုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲနှစ်ခုအလွှာပါဝင်သည်။ ဤရွေ့ကား, crunchy ပျော့ဒိန်ခဲ (များသောအားဖြင့် ricotta) ၏ဗဟိုအဆာန်းကျင်စီစဉ်ပေးနဲ့ရည်စိမ်သည်အထိဖုတ်နေကြသည်။ ဖြည့်ပါရောထွေးအခွံမာသီးကနေ custard မှကွဲပြားနေချိန်တွင်တနည်းကား, ခေါက်ဆွဲ, filo pastry သို့မဟုတ်ပတ်ချာလည်ဖျက်စီးရမဲ့ဂျုံပါးလွှာ strips တွေနဲ့အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ တချို့ကအီဂျစ် Bakeries ခေတ်သစ်အဓိပ္ပာယ်ကောက်ယူသရက်သီး, ချောကလက်နှင့်ပင်ထောပတ်သီးကို အသုံးပြု. နှင့်အတူ၎င်းတို့၏ kunafa ဖြည့်နှင့်အတူ ပို. ပို. စွန့်စားဖြစ်လာကြပါပြီ။