ဆူရှီမိတ်ဆွေတို့ကို 16 ကျပန်းအချက်ကတော့တာ
အံ့သြဖွယ်, စွဲလမ်း, ယဉ်ကျေးမှုနှင့်အနုပညာ - ဆူရှီအတွက် uninitiated ဖို့နက်နဲသောအရာတခုကိုနေဆဲဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်အဘယ်သူကိုမျှကုန်ကြမ်းငါးအနည်းငယ်ကောင်းတဲ့အချက်ကတော့အဘို့ဤမျှလောက်ပေးဆောင်ချင်မလဲ? စူပါမားကက်ဆူရှီမတူဘဲစစ်မှန်သောဆူရှီအတွေ့အကြုံကိုထပ်ဖွမမေ့နိုင်သောနှင့်ခက်ခဲသည်, အနောက်နိုင်ငံတွေမှာချည်နှောင်ခြင်းဖြင့်ထွက် slopped ။ ဂျပန်တွင်မာစတာတစ်ဦးချင်းစီအရောင်, texture, အရသာများနှင့်တင်ပြချက်တစ်ခုစီးနင်းကိုက်အောင်ဘယ်လိုသိကြ၏။
တစ်ဦးသင့်လျော်သောအတှေ့အကွုံအဘို့အသွားလျှင်, သိကြ ဆူရှီစားရန်မှန်ကန်သောလမ်း ။
အရိပ်အမြွက်: ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် Wasabi နှင့်အတူအသီးအသီးအပိုင်းအစ slathering အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမဟုတ်ပါ!
ဂျပန်နိုင်ငံပြင်ပအစပြုဆူရှီ
ဂျပန်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ဆူရှီကိုခေါ်အရာကိုအပြည့်အဝအကြွေးရပေမယ့်, ဆူရှီများအတွက်လှုံ့ဆော်မှုများတွင်စတင်ရှိသည်ဟုယူဆနေသည် အရှေ့တောင်အာရှ ။ NARES-zushi, အချဉ်ဆန်ပတ်ရစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းငါး, တရုတ်နှင့်နောက်ပိုင်းတွင်ဂျပန်သို့ပြန့်နှံ့မတိုင်မီတစ်နေရာရာမှာမဲခေါင်မြစ်တဝိုက်ဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။
ဆူရှီ၏ကျြမှောကျခတျေအယူအဆတစ်ချိန်ချိန်နှစ်လယ်ပိုင်း 1800 ခုနှစ်တစ်ချိန်ချိန်အဲဒိုခေတ်၏အဆုံးန်းကျင် Hanaya Yohei ခြင်းဖြင့်ဂျပန်တီထွင်ခဲ့သည်။
ဆူရှီစျေးပေါတဲ့ Fast Food အဖြစ်စတင်ခဲ့သည်
ပြီးတာနဲ့အချိန်ပေါ်၌ဆူရှီကိုခံစားဖို့ပလက်တီနမ်ခရက်ဒစ်ကဒ်မလိုအပ်ခဲ့ပါဘူး။ ဆူရှီပြဇာတ်ရုံစွမ်းဆောင်ရည်ခံစားနေစဉ်လက်နှင့်အစာစားနေတဲ့စျေးပေါသော, အမြန်ရေစာအဖြစ်မူလကအပေါ်ဖမ်းမိ။ အဆိုပါပေါက်ပေါက်မေ့လျော့: အဆူရှီသွားတော်!
သင့်ရဲ့ Wasabi သေချာသလောက်ကတော့ရီးရဲလ် Wasabi မဟုတ်
ရီးရဲလ် Wasabi မကြာခဏအစားထိုးနေသည်အဖြစ် horseradish မဟုတ်, ဂျပန်အတွက် wasabia japonica စက်ရုံများ၏အမြစ်ကနေလာပါတယ်။
Wasabi ၏အစွမ်းထက်မီးလောင်, စက်ရုံအတွက်သဘာဝကျကျမွှားဓာတုပစ္စည်းကနေကုန်ကြမ်းပင်လယ်စာအတွက်အလားအလာရှိသောပိုးမွှားများနှင့်ကပ်ပါးကောင်သတ်ဖြတ်သည်ပြီးပြည့်စုံချီးမွမ်းလာပါတယ်။
စစ်မှန်သော Wasabi စျေးကိုအဆမတန်မြှရှိ၏ တစ်ခါတစ်ရံတွင်ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်ပင်ထိုသို့ကောက်ခံ။ မကြာခဏ Mid-range ကိုဆူရှီစားသောက်ဆိုင်တွင်ပေးထားသောပစ္စည်းပစ္စယထို့နောက်အစစ်အမှန်သဘောတူညီချက်တူမှတုဆိုးဆေးများနှင့်အတူအစိမ်းရောင်ရောင်စုံ horseradish နှင့်မုန်ညင်းမှုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။
မူလက, ဆူရှီဆန်ကိုစားဘယ်တော့မှမခဲ့
တစ်မူထူးခြားတဲ့, အချဉ်အရသာ - အချဉ်, fermenting ဆန်သာ umami အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်အကူအညီမှအသက်ငါးရစ်ပတ်ခဲ့သည်။ ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုပြီးပြည့်စုံခဲ့ပြီးတာနဲ့ဆန်စွန့်ပစ်သာငါးစားသုံးခဲ့သည်။ အဆိုပါ fermenting ဆန်လည်းငါးကိုထိန်းသိမ်းဖို့နဲ့ယင်ကောင်ကနေကာကွယ်ပေးဖို့ကူညီပေးခဲ့သည်။
ယနေ့ဆူရှီများအတွက်အသုံးပြုသော vinegared ဆန်ပြင်ဆင်နေငါးသူ့ဟာသူပြင်ဆင်နေအဖြစ်အရေးကြီးသောအဖြစ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။
Nori တချို့က Scummy Origins ရှိထားသည်
Nori - ဆူရှီခြုံဖို့အသုံးပြုတဲ့ပင်လယ်ရေညှိ - တစ်ချိန်ကသစ်သားဆိပ်ခံတံတားခြေထောက်နှင့်စက်လှေများပင်နားလည်၏ချွတ်ခြစ်ခဲ့သည်။ အဆိုပါ scummy ပစ္စည်းဥစ္စာထို့နောက်စာရွက်များသို့ဖိနှင့်နေရောင်ထဲမှာသွေ့ခြောက်လေ၏။ ယနေ့ nori စိုက်ပျိုးနှင့်မွေးမြူရေးဖြစ်ပါတယ်။ များစွာသောဂျပန်တံဆိပ်တွေက fishy အရသာကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့နှောင့်ရှက်ခြင်းနှင့်ရွေးချယ်ကြဘူးနေချိန်မှာအနောက်တိုင်းအမှတ်တံဆိပ်, ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက် nori toasted ။
အဆိုပါအမျိုးအစားသတ်မှတ်ပါတယ်တဲ့အခါမှာဆူရှီ Zushi ဖွစျလာ
ဆူရှီအမျိုးအစားကိုဂျပန်ဘာသာစကားတွင် "zushi" သို့စကားလုံး "ဆူရှီ" mutation precedes လျှင်။ ဥပမာ, maki (ကျွန်တော်တစ်ဦးဆူရှီလိပ်ခေါ်) maki-zushi ဖြစ်၏ nigiri (ထိပ်ပေါ်မှာဖိဆာရှိမိ၏အပိုင်းအစနှင့်အတူဆန်) nigiri-zushi ဖြစ်ပါတယ်။
- ဒီအသုံးဝင်သောကိုကြည့်ပါ သင်အစာစားနေတဲ့အဘယ်အရာကိုသိရန်ဆူရှီအဘိဓါန် ။
နေတယ်ဆိုတဲ့သတင်းငါးအန္တရာယ်အရှိဆုံးဆာရှိမိ Is
ဖူဂူး, ဒါမှမဟုတ် pufferfish ၎င်း၏ဂလင်းများနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများတွင်အဆိပ်၏သေစေလောက်သောပမာဏပါဝင်ပါတယ်။
တစ်စားဖိုမှူးအမှတ်တမဲ့ဆာရှိမိပြင်ဆင်နေစဉ်မိမိဖောက်သည်အလားအလာသတ်ပစ်နိုင်မယ့်ဓါးနှင့်တသားတ scrapes လျှင်။ ဖူဂူးဆာရှိမိနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်အသိအမှတ်ပြုခံရဖို့, ဂျပန်အတွက်စားဖိုမှူးတစ်ဦးကိုတိကျခိုင်မာစွာသင်တန်းနှင့်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဖြစ်စဉ်ကိုခံယူရမည်ဖြစ်သည် - ထို့နောက်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ချောထုတ်ကုန်ကိုစား! ထိုအဟုတ်, နောက်ဆုံးစာမေးပွဲကာလအတွင်းသေဆုံးမှုရှိခဲ့ပါပြီ။
- ရာစုနှစ်များအဘို့, ဂျပန်ဧကရာဇ်နှငျ့ပတျသကျသောတစ်ခုတည်းသောပညတျတရားသူဖြစ်သောကြောင့်ပါဝင်ပတ်သက်အန္တရာယ်၏ဖူဂူးကိုစားဘယ်တော့မှနိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ ပင်သည်သူ၏မွေးနေ့အပေါ် ။
maki Rolls အနုပညာအလုပ် Are
အနောက်နိုင်ငံတွေမှာဆိုစျေးပေါဆူရှီထွက်ပေါက်မှာတွေ့ရတဲ့စံ "ကာလီဖိုးနီးယားလိပ်" မေ့လျော့။ အစစ်အမှန် maki-zushi (ဆူရှီလိပ်) အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ texture, ထိုအရသာဒါမှသခင်ကရွေးချယ်, ပင်အရောင်များကိုတစ်ဦးချင်းစီကတခြားဖြည့်စွတ်နေကြသည်။ Rolls ဖောက်သည်အတွင်းရှိအနုပညာအလုပ်ကိုတွေ့မြင်နိုင်အောင် disk တွေသို့လိုက်သည်ကိုပြီးသားတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
maki-zushi အဆိုပါ Mat မှစ. ၎င်း၏အမည်လာ
ဆူရှီပေးသည်သောဝါးဖျာသူတို့ရဲ့ Cylinder ပုံစံအသွင်သဏ္ဌာန်ဂျပန်အတွက် makisu ဟုခေါ်မိတ်ဆက်။ လက်ဖြင့်ဆန်တစ်ချွတ်၏ထိပ်ပေါ်မှာဖိငါးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း - ဆူရှီလိပ်အနောက်နိုင်ငံတွေမှာဆူရှီ၏လူကြိုက်အများဆုံးပုံစံများမှာနေစဉ်, ဂျပန်မကြာခဏ nigiri ကြိုက်တတ်တဲ့။
maki-zushi ထိုကဲ့သို့သောမုန္လာဥနီ, သခွားသီး, ဒါမှမဟုတ်အကြပ်အတည်းကိုထည့်သွင်းဖို့ daikon ကဲ့သို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဘို့ခွင့်ပြု၏အားသာချက်ရှိပါတယ်။ Nigiri စားချင်သောသူ၏ပဆန် (တစ်ဦးကိုဖျက်ဆီးခြင်းမရှိဘဲပဲပုပ်ငံပြာရည်သို့မှသာငါးအခြမ်းကျဆင်းခွင့်ပြု၏အားသာချက်ရှိပါတယ် ဆူရှီလောကဝတ်၏အရေးပါသော ) ။
maki-zushi အမြဲတမ်းပင်လယ်ရေညှိအတွက်ရှင်းပြီမဟုတ်
ကျနော်တို့အနက်ရောင် nori (ပင်လယ်ရေညှိ) တွင်ပတ်ရစ်ဆူရှီနှင့်အတူပါဆုံးအကျွမ်းတဝင်ရှိပါတယ်ပေမယ့်, maki-zushi တစ်ခါတစ်ရံတွင်ပဲပုပ်စက္ကူ, သခွားသီး, ဒါမှမဟုတ်ဂျပန်တွင်ဥပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။
ဆူရှီအတွက်လက်စွဲအတူစားရမှယူဆ
ရိုးရှင်းတဲ့အစာရှောင်ခြင်းအစာအာဟာရအဖြစ်က၎င်း၏မူလဖို့စစ်မှန်သော, ဆူရှီစားရန်မှန်ကန်သောလမ်းသင့်ရဲ့လက်ချောင်းနှငျ့အတူရှိ၏။ တူပုံမှန်အားဖြင့်သာဆာရှိမိစားရန်အသုံးပြုကြသည် ငါးကုန်ကြမ်းချပ် - ။
တောင်မှလတ်ဆတ်တဲ့ဆူရှီ Frozen ပထမဦးစွာ Is
အမေရိကန်နှင့်ဥရောပစားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှုကိုစည်းမျဉ်းကုန်ကြမ်းငါးအလားအလာ flukes နှင့်ကပ်ပါးကောင်သတ်ပစ်ရန်အချိန်တစ်အချို့ပမာဏအေးခဲစေခြင်းလိုအပ်သည်။ ဥရောပမှာတော့ကုန်ကြမ်းငါးကိုအနည်းဆုံး 24 နာရီ -20 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာအေးခဲခဲ့ကြရပေမည်။ အနောက်တိုင်းဆူရှီစားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ပင်လတ်ဆတ်ကုန်ကြမ်းငါးရာပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုမူရင်းအရသာနှင့် texture, အေးခဲလျက်ရှိသည်။
ဂျပန်ဆူရှီသခင်ထိုကဲ့သို့သောသူတို့စျေးကွက်မှာဝယ်ယူရန်ငါးများတွင် flukes နှင့်ကပ်ပါးကောင်အဖြစ်အလားအလာပြဿနာများအသိအမှတ်ပြုရန်လေ့ကျင့်သင်ကြားလျက်ရှိသည်။ ဖောက်သည်များနေမကောင်း Making တစ်ကြောက်မက်ဘွယ်သောအရှက်ကွဲလိမ့်မည်။
ပဲပိစပ်ငရုပ်ချဉ်ဖြုန်းမကောင်းပါ Form ကို Is
သင့်ရဲ့မုန့်ညက် floating ဆန်နှင့်အကြွင်းအကျန်နှင့်အတူပဲပိစပ်ဆော့စ်တစ်အစိမ်း, မှေးမှိန်လာရေအိုင်နောက်ကွယ်မှထွက်ခွာအလွန်အမင်းဆိုးရွားပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ တန်ဖိုးရှိသောပဲပိစပ်ဆော့စ်ဖြုန်းအမြဲအပေါ်သို့လန်ဒီသိတယ်လျက်ရှိသည် ။ ဆူရှီဂျပန်လမ်းပျော်မွေ့ရန်, ဆူရှီခွက်ကိုသို့ဖြစ်နိုင်သောပဲပိစပ်ဆော့စ်၏အသေးငယ်ဆုံးပမာဏကိုလောင်းနှင့်လိုအပ်သောကြောင့် refill ။
သင့်ရဲ့ပဲပုပ်ငံပြာရည်သို့ Wasabi ရောထွေးမထားပါနဲ့။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ပေါ့ပေါ့ဆူရှီအသီးအသီးအပိုင်းအစပေါ်သို့အချို့သောတိုက်မှတစ်ဦးတူကိုအသုံးပြုပါ။ နောက်ဆုံးတွင်, သင်သည်သင်၏စားဖိုမှူးများနှင့်ဖြစ်နိုင်ပြီးသားလျှောက်ထားခဲ့ကြကြောင်းရာသီသည်သူ၏ရွေးချယ်မှုယုံကြည်စိတ်ချသင့်ပါတယ်။
သငျသညျဆူရှီဆန်ကိုဖတ်ရှုပါသငျ့သညျမ
သင်သည်သင်၏ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့ nigiri နှစ်ဖို့လိုပါလျှင်, သင်ကကျော်ဖွင့်ခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်သာငါးနှစ်သငျ့သညျ။ ဂရိတ်မာနထောင်လွှားခြင်းနှင့်အားထုတ်မှုမှန်ကန်တဲ့, စေးကပ် texture ရှိကြောင်းဆူရှီဆန်ကိုထဲသို့သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ဖလား၌ဆိတ်ကွယ်ရာအရပ်ကျရောက်သည်အထိဆန် Saturating တစ်ဦးအပျော်တမ်းပြောင်းရွှေ့ဖြစ်ပါတယ်။
ထိုကဲ့သို့သောသမင်ဒရယ်သို့မဟုတ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်စပ်ဝက်အူချောင်းအဖြစ် toppings နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ဆူရှီ - unagi (ငါးရှဥ့်) ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပါသည် - ပဲပိစပ်ဆော့စ်၌နှစ်ပြီးသောခြင်းကိုဘယ်တော့မှသငျ့သညျ။ အပြည့်အဝပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူတိုင်းအပိုင်းအစရေနစ်သေကုန်ပြီရှောင်ရှားတစ်ခုစစ်မှန်ဆူရှီအတွေ့အကြုံကိုတန်ဖိုးထားရန်။
Nigiri ဇောက်ထိုးစားရမှဖြစ်
ဆူရှီကျွမ်းကျင်သူကြောင်း nigiri အကြံပြု, ဆန်တစ်ချွတ်ပေါ်ကနေညှစ်ငါးတစ်ဦးအချပ်, အကောင်းဆုံးလျှာပေါ်ငါးခြမ်းနေရာဇောက်ထိုးကလှည့်ခြင်းဖြင့်ပျော်မွေ့နေသည်။ သငျသညျအတူတူစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ပိုမိုလွယ်ကူကလှည့်နိုင်အောင် Nigiri ပုံမှန်အားဖြင့်လက်ချောင်းထက်တူနှင့်အတူစားရခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးပါ Give!
သင်ကစားဖိုမှူးသောက်စား Buy နိုင်သလား
တစ်ဦးစစ်မှန်ဆူရှီအတှေ့အကွုံအဆုံးမှာ, သင်ကျေးဇူးတင်ကြောင်းအတွက်စားဖိုမှူးကို ထောက်. တစ်ဦးကိုပစ်ခတ်ကိုဝယ်ခြင်းငှါပူဇော်နိုင်ပါတယ်။ သူကလက်ခံပါက, သငျသညျကိုယျတျောနှငျ့တစျခုရှိသင့် ။ ဘေးဖယ်ရိုက်ချက်ကနေသေးငယ်တဲ့ဆွေးနွေးချက်ဒါမှမဟုတ်အစားအသောက်နဲ့ပတ်သက်တဲ့မေးခွန်းတွေနှင့်အတူစားဖိုမှူးအာရုံပျက်ရှောင်ရှား - သူလက်၌ချွန်ထက်သောဓါးကိုအာရုံစိုက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်!
သင့်ရဲ့ရိုက်ချက်ကအလွန်ချမ်းသာစေခြင်းငှါအရာ, ငြင်းဆန်လျှင်ရိုးရှင်းစွာ ကျေးဇူးတင်ကြောင်းအတွက်ယဉ်ယဉ်ကျေးကျေးညွှတ် ။ အဘယ်သူမျှမဘယ်လောက်ပဲကြီးမြတ်အတွေ့အကြုံ, အပိုပိုက်ဆံလွှဲပြောင်းဖို့ကြိုးစားဘူး! ဂျပန်တွင်ဘောက်ဆူးဘုံမဟုတ်ပါဘူး နှင့်မှားယွင်းစွာပြုမိပါလျှင်ပင်ထိုးစစ်နိုင်ပါတယ်။