ဆူရှီအဘိဓါန်

သိအသုံးဝင်သောဆူရှီသတ်မှတ်ချက်များတစ်ဦးကစာရင်း

အစဉ်အဆက်အနေနဲ့စစ်မှန်စားသောက်ဆိုင်ခဲ့ခြင်းနှင့်သင်တစ်ဦးဆူရှီအဘိဓါန်ခဲ့စေလိုကြောင်း? စကားသည်ပရိယာယ်ရိုးရှင်းတဲ့ပုံပေါ်ပေမယ့်စျေးကိုအဆမတန်မြှကုန်ကြမ်းပင်လယ်စာရှယ်ယာမှာဖြစ်ပါတယ်အခါ, အမှားများအတွက်အနည်းငယ်သာအခန်းထဲမှာရှိပါ!

အချိန်ကြာမြင့်စွာလွန်ခဲ့တဲ့ဂျပန်အနေနဲ့အစာစား-နှင့်အတူ-The-လက်ချောင်းများအစာရှောင်ခြင်းအစာကိုအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာတဏှာသို့လာခဲ့သည်အဖြစ်အဘယ်အရာကိုစတင်ခဲ့သည်။ ဆူရှီကတော့စိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန်အောက်ပါအချက်များကိုရှိပါတယ် - သင်ငယ်ရွယ်ရွယ်စွဲနေသို့မဟုတ်လူတွေအများအားဖြင့် uncooked ငါးအဘို့ဤမျှလောက်ဆပ်ဖို့လိုဘာကြောင့်ပဲမရကြဘူးဖြစ်စေ။

အလိုတော်အတိုင်းပိုမိုအသုံးဝင်ဆူရှီအသုံးအနှုန်းများအချို့သိမှတ်ကြလော့, သင့်အတွေ့အကြုံကိုမြှင့်တင်ရန်ပါလိမ့်မယ် ဆူရှီနည်းမှန်လမ်းမှန်ကိုစားဖို့ဘယ်လိုသိရှိခြင်း ။ သငျသညျပြီးသားဒီဖတ်ရှုပြီးနောက်အနီးဆုံးစားသောက်ဆိုင်တစ်ပြေးကြံစည်နေလျှင်, ဆူရှီများအတွက်ဆက်စပ်ဂျပန်စကားများသင်ယူခြင်းအားဖြင့်လာမယ့်အဆင့်အထိသင်အကြိုက်ဆုံးအစားအစာယူပါ။

ဆာရှိမိ vs ဆူရှီ

ဟူသောဝေါဟာရကို "ဆူရှီ" ယခုအစားအစာတစ်ခုလုံးကိုအမျိုးအစားကိုရည်ညွှန်းဖို့ယေဘုယျစကားလုံးအဖြစ်အသုံးပြုသော်လည်း မူရင်းဝေါဟာရကို သာစေးကပ်, ရှာလကာရည်ဆန်ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။

အဆိုပါ uninitiated မကြာခဏသို့သော် "ဆူရှီ" အဖြစ်အားလုံးကုန်ကြမ်းငါးပြုတ်နှင့်ဆူရှီ၏သက်သတ်လွတ် / တောင်မှသက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းတည်ရှိများများရည်ညွှန်းသည်။ ငါး၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းပုံမှန်အားဖြင့်ကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြပေမယ့်, ရေဘဝဲ, ငါးရှဥ့်နှင့်ဆူရှီ၏အခြားအမျိုးအစားများကိုတစ်ခါတစ်ရံတွင်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် texture ၏ချက်ပြုတ်နေကြသည်။

ပင်လယ်စာတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း (များသောအားဖြင့်ကုန်ကြမ်း) ပါးလွှာကိုခွဲနှင့်ပူးတွဲဆန်မပါဘဲတာဝန်ထမ်းဆောင်မှုအတွက်မှန်ကန်သောအသုံးအနှုန်းဆာရှိမိသည်။

ဆူရှီနှင့်ဆာရှိမိစားခြင်း

တူ ( ဖြစ်နိုင်ရင်မ throwaway မျိုး ) ဆာရှိမိစားရန်အသုံးပြုကြသည်ကလည်းဆူရှီ၏အခြားအမျိုးအစားများကိုလက်ချောင်းတွေနဲ့စားရနိုင်ပါသည်။

အနည်းငယ်တူလောကဝတ်ကိုသိရှိ တရားဝင်သို့မဟုတ်ကောင်းမွန်သည် စစ်မှန်ထမင်းစားခန်း settings ကို ။ ဥပမာ, လက်၌သင်တို့၏တူနှင့်အတူညွှန်ပြလျက် "သင်သည်ဤကြိုးစားရန်ရရှိပါသည်!" တစ်လုတ်နှင့်အတူသို့မဟုတ်မရှိဘဲမကောင်းတဲ့လောကဝတ်ဖြစ်ပါတယ်။

ဆူရှီအမျိုးအစားများ

• maki: အရှိဆုံးအမေရိကန်တွေသူတို့အမိန့်တော်ကိုနားထောင်တဲ့အခါမှာစဉ်းစားအဘယျ "ဆူရှီ" maki အမှန်တကယ်ဂျပန်တွင် "လိပ်" ကိုဆိုလိုသည်။ maki တစ် makisu နှင့်အတူဖန်တီးဆူရှီမဆိုအမျိုးအစား, ဆူရှီလှိမ့်ဖို့အသုံးပြုဝါးဖျာကိုရည်ညွှန်းသည်။ 8 အပိုင်းပိုင်း - maki လိပ်များသောအားဖြင့် 6 သို့ဖြတ်နေကြသည်။

• Nigiri: ငါးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူရှာလကာရည်ဆူရှီဆန်၏တစ်ဦးကချွတ်ကျွမ်းကျင်စွာထိပ်ပေါ်မှာကပ်ရန်ကိုဖိလေ၏။ တခါတရံမှာရေဘဝဲသို့မဟုတ်ငါးရှဥ့်ဆန်ပေါ်ကနေတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ nori ပင်လယ်ရေညှိတဲ့အပိုင်းအစတခါတရံထိပ်ပေါ်မှာငါးကိုစောင့်ရှောက်ရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ Nigiri လက်ချောင်းတွေနဲ့စားရသင့်ပါတယ်။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်လျှောက်ထားလျှင်သာငါးဆန်နဂိုအတိုင်းဆက်လက်တည်ရှိခွင့် dunked ကြောင်းဒါဇောက်ထိုး nigiri ၏အပိုင်းအစလှန်လိုက်ပါ။

• Hosomaki: အဆိုပါအသေးဆုံး maki လိပ်, များသောအားဖြင့်အတွင်းပိုင်းတစ်ဦးအကြပ်အတည်းနှင့်အတူ။ သူတို့ကနည်းပါးလာပါဝင်ပစ္စည်းများဆံ့နှင့်ပြင်ပတွင်သာ nori ပင်လယ်ရေညှိရှိသည်။

• Futomaki: အဆိုပါအကြီးဆုံး maki လိပ်ကြောင့်သူတို့ရဲ့အရွယ်အစားပိုမိုပါးလွှာခုတ်ဖြတ်။ Futomaki လိပ်အစဉ်အလာ၏ညနေပိုင်းတွင်စဉ်အတွင်းရိုင်းစွာစားနေကြသည် Setsubun ဂျပန်အချို့တိုင်းဒေသကြီးများတွင်။

• ဆာရှိမိ: မကြာခဏမှားယွင်းစွာဆူရှီအဖြစ်ရည်ညွှန်း, ဆာရှိမိကုန်ကြမ်းငါး့ချပ်အဘယ်သူမျှမဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။ ဆာရှိမိပုံမှန်အားဖြင့်တူနှင့်အတူစား မယ့်အစားလက်ချောင်း။

• Temaki: တစ်ဦးက temaki လေးလက်မရှည်လျား nori ပင်လယ်ရေညှိများ လုပ်. ဆန်နှင့်ငါးနှငျ့ပွညျ့စုံပတ်လည်တခုကိုလက်လိပ်ဖြစ်ပါတယ်။ Temaki မကြာခဏသွားလာရင်းဆူရှီတစ်ပုံစံအဖြစ်ကိုစားသည်။

• Uramaki: ရိုးရာသို့မဟုတ်အလွန်ဂျပန်မ uramaki လိပ်ပြင်ပမှမှီဝဲအလယ်မှာနှင့်ဆန်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများရစ်ပတ်ယင်း nori ပင်လယ်ရေညှိနှင့်အတူ "ထွက်အတွင်း၌" ဖြစ်ပါသည်။ နှမ်းမျိုးစေ့များသို့မဟုတ်သမင်ဒရယ်မကြာခဏလက်ချောင်းများနှင့်အတူစားခြင်းငှါသူတို့ရှုပ်ထွေးအောင်ဆန်မှမှီဝဲနေကြသည်။

• Chirashi: ဂျပန်ပြင်ပဒီတော့ဘုံမဆာရှိမိနှင့်အပါအအမျိုးမျိုးနှင့်အတူထိပ်ဆုံး chirashi ဆူရှီဆန်တစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။

ဆူရှီသတ်မှတ်ချက်များကိုသိပါမှ

• Nori: ဆူရှီကိုဖန်တီးရန်စာရွက်များတွင်အသုံးပြုအဆိုပါအခြောက်လှန်း, အစိမ်းအနက်ရောင်-and ပင်လယ်ရေညှိ။ Nori တစ်ချိန်ကအထိုင်ခြစ်ခံခဲ့ရ ခြင်းနှင့်နေရောင်ထဲတွင်အခြောက်; ယနေ့ပြုလုပ်မွေးမြူရေးဖြစ်ပါတယ်။

• သမင်ဒရယ်: ငါးကြက်ဥအရောင်, texture နှင့်ငန်ကိုထည့်သွင်းဖို့ဆူရှီ၏ထိပ်ပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ သမင်ဒရယ်အထူးသဖြင့်ငါး (tobiko) နှင့်ပင်လယ် urchins ပျံ, သတ္တဝါတွေအမျိုးမျိုးကနေအသုံးပြုသည်။

• Hashi: တူများအတွက်ဂျပန်စကားလုံး။ တူဆာရှိမိစားခြင်းအတွက်အသုံးပြုနေကြသည်; ဆူရှီ၏အခြားပုံစံများကိုလက်ချောင်းများနှင့်အတူစားရသင့်ပါတယ်။

• Makisu: makizushi လှိမ့်ဖို့အသုံးပြုအဆိုပါဝါးဖျာ။

• Kaiten Zushi: "ဆူရှီရထား" သို့မဟုတ် "ပေါ်ကိုခါးပတ်" ဆူရှီအဖြစ်လူသိများအဲဒီစားသောက်ဆိုင်ပန်းကန်တစ်ဦးပေါ်ကိုခါးပတ်ပေါ်ဖြန့်ဝေအဖြစ်ညစာစားပွဲများအတွက်သူတို့လိုချင်တာတွေကိုရွေးဖို့ခွင့်ပြုပါ။ ဟင်းပွဲများမကြာခဏစျေးနှုန်းအားဖြင့် coded အရောင်ဖြစ်ကြသည်။ ပထမဦးဆုံးအပေါ်ကို-ခါးပတ်ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်တွေမှာ 1958 ခုနှစ်တွင်ဂျပန်နိုင်ငံ၌ဖွင့်လှစ်။

• Itamae: တစ်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆူရှီစားဖိုမှူးအားပေးပြီးမှခေါင်းစဉ်။ ဆူရှီစားဖိုမှူးအနုပညာရှင်အဖြစ်လေးစားကြပါတယ်။

ဆူရှီအဘို့အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဆူရှီတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအတွက်အဓိကအစိတ်အပိုင်းအထူးသဖြင့် nigiri, အ neta အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။

• Maguro: ငါး (အများကြီးကွဲပြားခြားနားသောစကားများမျိုးစိတ်နှင့်တူနာငါး၏ဖြတ်တောက်မှုဖျောညှနျး) ။
• Toro: တစ်ငါးများ၏ fattiest တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအများစုမကြာခဏတူနာငါး, ဒါကြောင့်များသောအားဖြင့်စျေးအကြီးဆုံးနှင့်ဆည်းကပ်-ပြီးနောက်အပိုင်းအစဖြစ်ပါတယ်။
• Hamachi: Yellowtail ငါး
• Kurodai: Snapper
• ဆာ: Mackerel (များသောအားဖြင့်တဦးတည်းဘက်မှာအချို့အသားအရေနှင့်အတူလိုက်သည်ကိုများနှင့်ဆာရှိမိအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်) ။
• ကို ထောက်. : မုန်။ ဟုတ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံသကဲ့သို့, ချဉ်ဆန်ဝိညာဉ်သည်အတူတူပင်စကားလုံးရဲ့ဒါပေမဲ့အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားအသံထွက် "SHA-keh ။ " ဆော်လမွန်အမှန်တကယ် 1980 ခုနှစ်တွင်တစ်ဦးနျောလုပ်ငန်းရှင်တို့ကဂျပန်အတွက်ဆူရှီပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်စတင်အသုံးပြုခဲ့သည်!
• Unagi: ရေချိုငါးရှဥ့်, Anago ပင်လယ်ငါးရှဥ့်သည်။ Unagi များသောအားဖြင့်ကင်နှင့်တစ်ဦးချိုမြိန်ငံပြာရည်ထက်ကုန်ကြမ်းကိုစားအတူ drizzled ဖြစ်ပါတယ်။
• -Tako: ရေဘဝဲ
• Ika: Squid
• Ebi: ပုစွန်
• Kani: ဂဏန်း (အစစ်အမှန်ကဏန်း, မတုပကဏန်းကနေဖန်ဆင်းတော်သော surimi)
• Hotate: Scallop
• Kaki: ကမာ
• uni: ပင်လယ်ပြင် urchins
• Mirugai: Clam (များစွာကိုတဦးကြင်ကြင်နာနာ)
• Awabi: Abalone
• Tamago: ချိုမြိန်ကြက်ဥ; tamagoyaki မွှေး, စတုရန်း omelettes ရည်ညွှန်းအသုံးပြုသည်။
• Surimi: ငါးပိ (မကြာခဏ Pollock သို့မဟုတ်ကော့) နဲ့လုပ်ကိုတုပကဏန်းသို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်အသား။ Kani Kamas အတုကဏန်းအသားတစ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။

ဆူရှီပူးတှဲပါ

• Wasabi: ဆူရှီနှင့်အတူပေးစပ်, အစိမ်းငါးပိအတှကျအသုံးပွုတစ်ဦးကသက်တမ်း။ ရီးရဲလ်ဂျပန် Wasabi အမြစ်ပျက်စီးခြင်းနှင့်စျေးကြီးသည်, ဒါဆိုး horseradish မကြာခဏအစားအစားထိုးနေသည်။ Wasabi မူလကကုန်ကြမ်းငါးအတူလိုက်ပါဖို့မွှားအေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည် ။ Wasabi များ၏မှန်ကန်သောပမာဏကိုပြီးသားဆူရှီသခင်အားဖြင့်လျှောက်ထားသည်, ကောင်းတဲ့စားသောက်ဆိုင်၌ သာ. ထည့်သွင်းမကောင်းတဲ့လောကဝတ်အဖြစ်ရှုမြင်နိုင်ပါသည်။

• Gary: ချပ်, ဆူရှီနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ချဉ်ဂျင်း။ Gary အပိုင်းပိုင်းအမျိုးမျိုးအကြား palette ရှင်းလင်းဖို့အသုံးပြုသည်။ ဂျင်းလည်းအစာခြေအထောက်အကူနှင့်ကုန်ကြမ်းငါးများတွင်ပိုးမွှားသတ်ပစ်ရန်ကူညီပေးသည်။ ဆူရှီတစ်ကိုက်အဖြစ်တစ်ချိန်တည်းမှာဂျင်းကိုစားဘယ်တော့မှမ!

• Daikon: ဂျင်းနှင့်အတူရောထွေးခံရဖို့မ daikon မကြာခဏ crunchy texture များကိုတစ်ဦးအပါအအဖြစ်ပြီးလျှင်သောပျော့အရသာနှင့်အတူအဖြူရောင်မုန်လာဥဖြစ်ပါတယ်။ ချဉ် daikon ဂျပန် takuan အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။

• Edamame: အခွံထဲမှာပေါင်းသို့မဟုတ်ပြုတ် Young ကပဲပုပ်, မကြာခဏဆူရှီအတူလိုက်ပါဖို့ရေစာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

• ကို ထောက်. : လျော် "sah-keh" မခြိမ်း "sah-key ကို။ " စိမ်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုနွေးသို့မဟုတ်အအေးဖြစ်စေတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ကို ထောက်. 20 ရာခိုင်နှုန်းသကဲ့သို့မြင့်မားတစ်ဦးအရက်အကြောင်းအရာရှိနိုင်ပါသည်။ အခြို့သောစစ်မှန်ဆူရှီအတွေ့အကြုံများ, သင်နိုင်ပါတယ် သင်တို့တွင်နှစ်ခုကို ထောက်. တစ်ဦးကိုပစ်ခတ်ဝယ်ယူခြင်းအားဖြင့်စားဖိုမှူးဖြည့်စွတ် ။

• Agari: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်။ mecha အဆိုပါ palette ကိုရှင်းလင်းဖို့အသုံးပြုအနည်းငယ်ခါးသောကောင်းမွန်သောပစ္စည်းပစ္စယ, ဖြစ်ပါတယ်။