Tequila နှင့် mezcal အဆိုပါ agave စက်ရုံထဲကနေမက္ကစီကိုဖန်ဆင်းသည်ဟုနံဝိညာဉ်ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်နှစ်ဦးကိုဖြည့်အချိုရည်များအကြားအချို့သော့ချက်ကွဲပြားခြားနားမှုရှိပါတယ်။ မူလက, Tequila mezcal အမျိုးအစားထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းသည်အတွက် Tequila မြို့နှင့်အနီးတဝိုက်, ထိုဖြစ်ပါသည်, ထုတ်လုပ်ခဲ့သည့်အတွက်အရပ်ရည်ညွှန်းပြီး "Mezcal က de Tequila" (Tequila ထံမှ Mezcal) တံဆိပ်ကပ်ခဲ့သည် Jalisco ၏ပြည်နယ် ။ အဆိုပါဝေါဟာရကို "mezcal" Tequila နှင့် agave စက်ရုံထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်အခြားရက်များလွှမ်းခြုံ, ကျယ်ပြန့်ခဲ့သည်။
စီ၏ Scotch နှင့်ဝီစကီအကြားခြားနားချက်ကဲ့သို့အားလုံး Tequila mezcal ခဲ့ပေမယ့်အားလုံးမဟုတ် mezcal Tequila ဖြစ်ခဲ့သည်။
ဤအအချိုရည်များထုတ်လုပ်မှုအပေါ်စည်းမျဉ်းများချမှတ်ခံခဲ့ရသည်သကဲ့သို့, အသုံးအနှုန်းများ၏တိကျသောအဓိပ္ပာယ်အချိန်ကျော်အတန်ငယ်ပြောင်းလဲပြီ။ စိတ်ဝိညာဉ်၏အဆိုပါနှစ်မျိုးနှစ်ဦးစလုံး agave စက်ရုံထဲကနေထားကြပါတယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့ agave ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းနှင့်အတူထားကြပါတယ်, သူတို့ကလည်းကွဲပြားခြားနားသောပထဝီဒေသများတွင်ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။
မူလအစ၏ Tequila ရဲ့အယူခံ
1977 ခုနှစ်တွင်မက္ကဆီကန်အစိုးရက Guanajuato, Michoacán, Nayarit ၏အနီးအနားပြည်နယ်များရှိ Jalisco နှင့်အနည်းငယ်မြူနီစီပယ်၏ပြည်နယ် (မက္ကစီကိုတစ်ဦးအခြို့သောဧရိယာ၌ထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်လျှင်သောက်စရာသာ Tequila တံဆိပ်ကပ်နိုင်ကြောင်းဆုံးဖြတ်သည်ကြောင်းဥပဒေထုတ်ပေး, နှင့် Tamaulipas) နှင့်လေ့အဖြစ်လူသိများသည့် Agave Tequilana Weber ကနေကိုဖန်ဆင်းခဲ့သည် "အပြာ agave ။ " အဆိုပါမက္ကဆီကန်အစိုးရ Tequila မက္ကစီကိုတစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်နောကျဆုံးဒေသတွင်းဌာနေအပြာရောင် agave စက်ရုံထဲကနေရေစက်လျှင်သာသည်ဟုအမည်အားဘွားလပျသငျ့တဲ့ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာထုတ်ကုန်ကြောင်းဆန့်ကျင်ဘက်။
အများစုကဒီဖြစ်ရပ်ဖြစ်တယ်, 2002 ခုနှစ်, ယူနက်စကိုတစ်ဦးအဖြစ် Tequila ၏ Agave အခင်းအကျင်းများနှင့်ရှေးစက်မှု်ဆောင်မှုများအသိအမှတ်ပြုသဘောတူ ကမ္ဘာအမွေအနှစ်များ ။
ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုတင်းကြပ်စွာစညျးမဉျြးစညျးကမျးသည်နှင့်ပညတ်တရားအားဖြင့်: အပြာ agave သွန်းလောင်းအတွက်စိမ်ကြား၏ထက်ဝက်ကျော်ပါဝငျလျှင် Tequila သာနာမဖြင့်မှတံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့်ရောင်းချခဲ့နိုင်ပါတယ်။
ပရီမီယံ Tequila 100% အပြာ agave နှင့်အတူ လုပ်. , ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်တံဆိပ်, ဒါပေမယ့် Tequila က "mixto," သို့မဟုတ်ရောနှောတံဆိပ်ကပ်သောအမှု၌ 49% သောကြံသို့မဟုတ်အညိုရောင်သကြား, အထိပါဝင်နိုင်ပါသည်နေကြသည်။ အဆိုပါစည်းမျဉ်းကောင်စီသည်ဤနိမ့်အရည်အသွေးကို Tequila စည်များနှင့်ပုလင်းပြည်ပမှာအတွက်တင်ပို့ခံရဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ ပရီမီယံ Tequila, အခြားတစ်ဖက်တွင်, မက္ကဆီကိုအတွင်းယူဂိုဆလားဗီးယားရမည်ဖြစ်သည်။
Mezcal ၏စည်းမျဉ်း
mezcal များ၏ထုတ်လုပ်မှုကိုပိုမိုမကြာသေးမီကထုတ်ပြန်ချမှတ်ခံခဲ့ရသည်။ ဒါဟာဆင်းရဲသောသူနှစ်ရဲ့အသောက်အဖြစ်ရှုမြင်ခံရဖို့အသုံးပြုအလွန်မတူညီအရည်အသွေးကို၏ရလဒ်များကိုအတူအခြေအနေများအမျိုးမျိုးဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ 1994 ခုနှစ်မှာအစိုးရကများ၏ပြည်နယ်များအတွင်းရှိဒေသများမှထုတ်လုပ်နိုင်ရှိရာဧရိယာကန့်သတ်, mezcal များ၏ထုတ်လုပ်မှုမှမူလအစ၏အယူခံ၏တရားလျှောက်ထား အို axaca , Guerrero, Durango , စန်းလူးPotosíနှင့် Zacatecas ။
Mezcal agave အမျိုးမျိုးအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ Agave Espadin အသုံးအများဆုံးဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ agave ၏အခြားအမျိုးအစားများကိုလည်းအသုံးပြုကြသည်။ Mezcal ကအနည်းဆုံး 80% agave ကြားရှိရမည်, ထိုသို့မက္ကစီကိုယူဂိုဆလားဗီးယားရမည်ဖြစ်သည်။
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကွာခြားချက်များ
Tequila ကိုဖန်ဆင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်ကိုလည်း mezcal ဖန်ဆင်းထားသည်ကိုဘယ်လိုကနေကွဲပြားနေသည်။ Tequila အဘို့, (ထိုကျောရိုးဖယ်ရှားလျက်ရှိသည်ကိုတစ်ကြိမ်ကနာနတ်သီးနဲ့တူအောင်ကြောင့်, piñaကိုခေါ်) ကို agave စက်ရုံ၏စိတ်နှလုံးပေါင်းခံမတိုင်မီပေါင်းသည်ထိုသို့ချဉ်နှင့်ရေစက်ခင်အများဆုံး mezcal များအတွက်piñasမြေအောက်တွင်းထဲမှာကင်နေကြတယ်, ပေးကမ်းခြင်း က smokier အရသာ။
Mezcal သို့မဟုတ် Tequila?
Mezcal ရဲ့လူကြိုက်များမကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းထမြောက်တော်မူပြီ, နှင့်လူများတို့သည်ကစိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဘယ်မှာအသုံးပြုသော agave အမျိုးအစားနှင့်တစ်ဦးချင်းစီထုတ်လုပ်သူရဲ့အထူးထိတွေ့ပေါ် မူတည်. အရသာ၏ဝိညာဉ်ရဲ့အပြောင်းအလဲတခုလေးမွတျဖေါ်ပြခြင်းနေကြသည်။ mezcal ၏ပို့ကုန်မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းသုံးဆကြ, ထိုသို့ယခုတချို့လူတွေတောင်မှကြောင့်ပတ်ဝိုင်းနိုင်ပါတယ်အရသာ၏ကျယ်ပြန့်မျိုးစုံ၏ Tequila ကျော်ပါက prizing အတူ Tequila နှင့်အတူတန်းတူအပေါ်စဉ်းစားသည်။
သငျသညျ mezcal သို့မဟုတ် Tequila SIP ဖို့ပိုနှစ်သက်ခြင်းရှိမရှိ, ဒီမှတ်မိဤဝိညာဉျ sipped ခံရဖို့ရည်ရွယ်နေကြတယ်, သေနတ်မဟုတ်!