Tequila အကျော်ကြားဆုံးမက္ကဆီကန်သောက်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အဲဒီအဖျော်ယမကာများသုံးဦးစလုံးမက္ကစီကိုကိုလောင်နေကြသည်။ ထိုသူအပေါင်းတို့သည်မက္ကစီကို maguey အဖြစ်လူသိများသည့် agave စက်ရုံ, ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
Agave သို့မဟုတ် Maguey
တခါတရံအင်္ဂလိပ်ဘာသာ "ရာစုစက်ရုံ" ဟုခေါ် Agave, မက္ကစီကိုနှင့်အနောက်တောင်ပိုင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတစ်လျှောက်လုံးဘုံဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုမယုံနိုင်လောက်အောင်မတူညီကြဖြစ်ကြသည်: ကစားစရာဘို့၎င်း၏ဖိုင်ဘာအတွက်အသုံးပြုခဲ့ပြီး, နှင့်ရှေးခေတ်ကာလ၌ဆူးပင်ကိုဆေးထိုးအပ်သကဲ့သို့သွေးတစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်အခမ်းအနားများအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။
မကြာသေးမီကာလ၌, ထိုရည်ခေါ် aguamiel နိမ့်များသောအညွှန်းကိန်းနှင့်အတူသဘာဝဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်, agave ဝတ်ရည်သို့ကူးပြောင်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အချိန်တစ်လျှောက်လုံးက၎င်း၏အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုကိုအရက်အဖျော်ယမကာလုပ်ဖြစ်ခဲ့သည်။
Tequila နှင့် Mezcal
စျေးကွက်အပေါ်အများဆုံး mezcals Agave espadin နှင့်အတူထားကြပါတယ်သော်လည်း Mezcal, agave အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ ထဲမှာ mezcal အောင်ဘို့ process ကို , အ agave စက်ရုံများ၏နှလုံး, piñaကိုခေါ်ရေစက်, လှော်စိတ်ပျက်, ကစော်ဖောက်ခြင်း, ပြီးတော့ဖြစ်ပါတယ်။
မက္ကစီကိုတစ်ဦးကပေါ်ပြူလာစကားပုံဖြစ်ပါသည်:
မသန်စွမ်း todo mal, mezcal
မသန်စွမ်း todo Bien tambien ။
ဘယ်အကြမ်းဖျင်းနည်းလမ်းများဘာသာပြန်ထားသော: mezcal ဆိုအခါသမယများအတွက်သင့်လျော်သောကြောင်းအယူအဆမြှင့်တင်ရန်, အပြင်အားလုံးအခက်အခဲတွေ, mezcal များအတွက်အပေါင်းတို့နှင့်ကောင်းသောကံကြမ္မာသည်။
အဘယ်သူမျှမ mezcal အဖြစ်ကောင်းစွာ Mezcal က de Tequila အဖြစ်လူသိများသော်လည်း Mezcal ဆဲမက္ကဆီကိုရဲ့နေရာအများအပြားမှာအစဉ်အလာလမ်းအတွက်ဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်တင်ပို့နေသည်။
Tequila တိကျတဲ့ agave စက်ရုံ, အပြာရောင် agave သို့မဟုတ် Agave Tequilana Weber ကနေသီးသန့်လုပ်သောဝိညာဉ်ဖြစ်၏။
ကိုယ်ကသာစန်တီယာဂိုက de Tequila, Jalisco, Guadalajara ၏ 40 ခန့်မိုင် (65 ကီလိုမီတာ) အနောက်မြောက်ဘက်မြို့ပတ်ပတ်လည်အနောက်ပိုင်းမက္ကဆီကို၏ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်နေသည်။ အပြာ agave ၏ 90,000 ကျော်ဧကယခုဖြစ်သောမက္ကဆီကို၏ဤဒေသတွင်ဘိန်းစိုက်ပျိုးမှုအောက်မှာရှိပါတယ် ယူနက်စကိုရဲ့ကမ္ဘာအမွေအနှစ်များ ။
Tequila မက္ကစီကိုတစ်အမျိုးသားရေးသင်္ကေတဖြစ်လာခဲ့ပါသည်, ထိုသို့နွေဦး-အနိုင်အထက်လူအစုအဝေးအကြား၎င်း၏လူကြိုက်များရရှိခဲ့ကြပေမည်နှင့်ယစ်မူးအစာရှောင်ခြင်း, ပရီမီယံ mezcals နှင့် Tequila ရဖို့ရှာဖွေနေသူတို့အားလည်းပိုပြီးတှေးအရသာနှင့်အတူသူတို့အားအယူခံပေမယ့်။
အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး Tequila တံဆိပ်ပေါ်တွင်ပုံနှိပ် 100% agave ရှိသည် - ဒီအဘယ်သူမျှမကအခြားကြားကဆက်ပြောသည်ပြီဆိုလိုသည်။
Tequila, Jalisco သွားရောက်လည်ပတ်
Tequila မှတစ်ဦးအလည်အပတ်သင် Tequila ရဲ့သမိုင်းနှင့်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပတ်သက်ပြီးလေ့လာသင်ယူရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ Tours မှအတော်ကြာဦးဆောင် distilleries ကကမ်းလှမ်းနေကြသည်။ Tequila ရတစ်ဦးကပေါ်ပြူလာလမ်း Guadalajara ကနေ Tequila Express ကိုရထားယူခြင်းအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည်။ ရထားစီးနင်းရင်သပ်ရှုမောဖွယ်သဲကန္တာရရှုခင်းကတဆင့်ခရီးသွားလာ, နှစျနာရီခနျ့ကွာမွငျ့ပါသညျ။ စေားဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြနဲ့ဖျော်ဖြေရေးတစ် mariachi band ကိုပေးထားပါသည်။
Tequila နှင့် mezcal သောက်မည်သို့
Tequila ရိုက်ချက်များသောက်သုံးအလွန်ရေပန်းစားသည်, ထိုသို့ပစ်ရန် "မှန်ကန်သော" လမ်းအကြောင်းကိုအချို့သောဆွေးနွေးငြင်းခုံရှိပေမယ့် (ပထမဆားသို့မဟုတ်ထုံး?), Tequila ကျွမ်းကျင်သူကဒဏ်ငွေ Tequila သို့မဟုတ် mezcal ရိုက်ကူးဖို့ပြည့်စုံစွန့်ပစ်ကြောင်းပြောပါ, သူတို့ကအကြံပြု ထိုသို့ဖြစ်စေတစ်ဦးတည်းသို့မဟုတ် sangrita အတူငရုတ်သီးမှုန့်နှင့်အတူ spiced ခရမ်းချဉ်သီး, လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်များနှင့်ထုံးရည်ကိုအရောအနှော, sipped စေခြင်း။
Pulque
Nahuatl ကို, အ Aztec ဘာသာစကားမှာ octli ကိုခေါ် Pulque ( "ရေကူးကန်-Kay") သည်, agave စက်ရုံ၏ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ အဆိုပါရည် extract မှတစ်ဦးလိုင် 8 မှ 12 နှစ်အရွယ်စက်ရုံများ၏နှလုံးထဲသို့ဖြတ်သည်။ အဆိုပါရည်ထို့နောက်စက်ရုံ၏စိတ်နှလုံးထဲမှာနေရာချတဲ့အဆီသစ်သားပြွန်နှင့်အတူထုတ်ယူသည်။
အရမ်းချိုမြိန်သောကွောငျ့ထိုရည်, aguamiel (စာသားပျားရည်ရေ) ဟုခေါ်တွင်ခြင်းသို့မဟုတ် agave ဝတ်ရည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဝတ်ရည်ထို့နောက် pulque အောင်စိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့အရည် milky နှင့်အနည်းငယ်အချဉ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ တခါတရံအသီးသို့မဟုတ်အခွံမာသီးအရသာကိုပြောင်းလဲထည့်သွင်းထားပါသည်။ Pulque ရဲ့အရက်အကြောင်းအရာ, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ဒီဂရီအပေါ်မှီခို, 2 ကနေ 8% အထိနေကြပါတယ်။
သူတို့ကပေါင်းခံဖြစ်စဉ်ကိုရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပါကဤရှေးဟောင်းမက္ကဆီကို၏အရက်သောက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ရှေးခေတ်ကာလ၌၎င်း၏စားသုံးမှုကန့်သတ်ခံခဲ့ရခြင်းနှင့်သာယဇ်ပုရောဟိတ်, မှူးမတ်များနှင့်သက်ကြီးရွယ်အိုများကသောက်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ကိုလိုနီခတျေတှငျ pulque ကျယ်ပြန့်စားသုံးနှင့်အစိုးရများအတွက်ဝင်ငွေ၏အရေးပါသောအရင်းအမြစ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ pulque ထုတ်လုပ် Haciendas ကိုလိုနီခေတ်စီးပွားရေး၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ရှိ. , မက္ကစီကိုရဲ့လွတ်လပ်ရေး၏ပထမရာစုအတွင်းဒီတော့ကျန်ရစ်၏။
ဒီသောက်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်အဘယ်မှာရှိ pulquerias ဟုခေါ်တွင်တည်ထောင်ရှိပါတယ်။ အတိတ်ကာလနီးပါးသီးသန့်အမျိုးသားများအားဖြင့်မကြာခဏခဲ့ပြီးသော pulquerias ခန့်ကြီးပြင်းတဲ့မြေတပြင်လုံးလူကြိုက်များယဉ်ကျေးမှုရှိ၏။ သို့သော်ပစ္စုပ္ပန်ကာလ၌ဤအထူထောင်မှု၏နံပါတ်သိသိသာသာလျော့ပေးခဲ့သည်။
အဆိုပါအနိမ့်အရက်အကြောင်းအရာနှင့် pulque ၏ရှုပ်ထွေးသောအချဉ်ပေါက်သည်၎င်း၏ဖြန့်ဖြူးကန့်သတ်, သို့သော် pulque နေဆဲယနေ့စားသုံးဖြစ်ပါတယ် - သူကတစ်ခါတစ်ရံ fiestas မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်စျေးကွက်၌၎င်း, ရပ်ကွက်အတွင်း pulquerias ရောင်းချသည်။