သငျသညျကော်ဖီ၏ခင်းကျင်းနိုင်အောင်မှိုင်နေပါလျှင် --- ပေါင်နှုန်း $ 1 မှပေါင်နှုန်း $ 12 အထိ --- ဒီနေရာမှာသင်ဝယ်ယူနေတဲ့ကော်ဖီအရည်အသွေးမြင့်လှော်ကော်ဖီဖြစ်ပါတယ်လျှင်သင်ဆုံးဖြတ်ရန်ကူညီနိုင်လိမ့်မည်ဟုတဦးတည်းရိုးရှင်းသောလှည့်ကွက်ပါတယ်။
ရုံရေခဲရေဖန်ခွက်၏ထိပ်ပေါ်မှာကော်ဖီတစ်ဦးဇွန်းထားတော်မူ၏။ သင့်ရဲ့ကော်ဖီရေထိပ်ပေါ်မှာအဲ့ဒီအချိန်မှာနှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်ရေထဲသို့ leach မပါဘူးဆိုရင်, အဲဒါကိုစနစ်တကျကင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
က leaches လျှင်, သူကလှော်-ကျော်သို့မဟုတ်အောက်မှာ-လှော်ဖြစ်စေပါတယ်။ ဒီလှည့်ကွက်အလုပ်လုပ်တယ်အဘယ်ကြောင့်ထွက်ရှာတွေ့ဖတ်ရှုခြင်းထားပါ။
ဘယ်လိုမြင့်အရည်အသွေးကော်ဖီမြည်းစမ်းပါသလား
high-အရည်အသွေးကိုကော်ဖီတစ်ချောမွေ့အရသာနှင့်အတူ, တဦးတည်းငုံအတွက်အချဉ်ဓာတ်, ချိုနှင့်ခါးသီးမှုဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးခြင်း, အဘယ်သူမျှမပယ်-မှတ်စုသင့်ပါတယ်။
ကြောင်းကိုအရည်အသွေးကောင်းကော်ဖီကောင်းသောအရသာသင့်ကြောင်းပြောရှုပ်ထွေးပြီးလမ်းပါပဲ။ ဒါဟာမီးရှို့ရာယဇ် char, ဒါမှမဟုတ်ကုန်ကြမ်းမြည်းစမ်းသင့်ပါဘူး။ ဒါဟာရှုပ်ထွေးပြီးမသိမသာကွဲပြားအရသာရှိသင့်ပါတယ်။ ဒါဟာ Bland မြည်းစမ်းသင့်ပါဘူး။ ဒါဟာအလွန်အမင်း, ချိုမြိန်ခါးသော, သို့မဟုတ်အက်ဆစ်မြည်းစမ်းသင့်ပါဘူး။ ဒါဟာလျှာကိုအပေါ်ချောမွေ့ခံစားရသင့်တယ်။ ဒါဟာ fruity ပန်း, ဒါမှမဟုတ်ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာရှိပေလိမ့်မည်။ ဒါဟာသကြားသို့မဟုတ်နို့ခြင်းမရှိဘဲ, အခြား SIP လိုသောသင်စွန့်ခွာသင့်ပါတယ်။
တစ်ဦးကောင်းလှော်ဆိုတာဘာလဲ
: တစ်က high-quality ကော်ဖီခွက်ကိုအောင်မှသုံးပိုင်းရှိပါတယ် ကောင်းသောကော်ဖီပဲ , ကောင်းသောကင်နှင့်အကောင်းတစ်ဦးစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်သည့်စနစ်။ ဤသုံးပါးအစိတ်အပိုင်းများ, အရေးအပါဆုံးဖြစ်လိမ့်မယ် roasting, ထို bean ကိုထုတ်လုပ်မှုအားဖြင့်နီးကပ်စွာနောက်သို့လိုက်ကြ၏။
အဆိုပါကင်ဖြစ်စဉ်ကိုအစိမ်းရောင်ကော်ဖီပဲအတော်ကြာဓာတုတုံ့ပြန်မှုသုံးပြီးအရသာ, အနံ့, သိပ်သည်းဆများနှင့်အရောင်ပြောင်းလဲချဲ့ထွင်ရန်ဖြစ်စေတဲ့အသုံးပြုပုံကော်ဖီ၏ဝိသေသအရသာထုတ်လုပ်သည်။ ပိုမိုပေါ့ပါးကင်ဟာ bean ကို၎င်းင်း၏အမျိုးမျိုးအားဖြင့် bean ကိုဖန်တီးအရသာ, မြေဆီလွှာ, အမြင့်နှင့်ရာသီဥတုအခြေအနေဆိုလိုတာကမူရင်းအရသာပိုပြီးပြခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။
မှောင်ကင်မှာကင်သူ့ဟာသူ၏အရသာက bean ကို၏မူလအစခွဲခြားရန်ခက်ခဲကြောင်းဒါကြီးစိုးဖြစ်လာသည်။
အောက်မှာ-လျှောသို့မဟုတ်ကျော်-လျှောကော်ဖီအတူအဆိုပါပြဿနာ
အဆိုပါ Maillard တုံ့ပြန်မှုအားကောင်းအရသာမှုမှအစားအစာအညိုရောင်မှုကြောင့်အစားအစာများကိုလျှော့ချအတွက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်သဘာကြားအကြားတစ်ဦးဓာတုတုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ Maillard တုံ့ပြန်မှု 200 ခန့်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (392 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) မှာများအရှိန်။ တစ်ဦးကကော်ဖီ bean ကိုဒီအပူချိန်ရောက်ရှိသောအခါ, အလင်းကင်၏အစအဦး marking "ပထမဦးဆုံးအက်ကွဲ" ဟုအဆိုပါအဖြစ်လူသိများနေတဲ့လျှိုလျှိုပေါ်ပေါက်အသံစေမည်။
under-လှော်ပထမဦးဆုံးအက်ကွဲမှအပူမဟုတ်ပဲ --- သို့မဟုတ်ပဲ --- caramelize လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ဤသည်ကို un-caramel fructose caramel fructose ထက်အမှန်တကယ်ချိုပင်ဖြစ်သည်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ကော်ဖီ bean ကိုအတွက်သဘာဝ fructose ဟာအလွန်မြင့်မားတဲ့အဆင့်မှာဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဆိုလိုသည်။
ကော်ဖီ bean ကိုကြာကြာလှော်သည်နှင့်မြင့်မားသောအပူချိန်မှာသည်အတိုင်း, ကော်ဖီ bean ကိုအတွက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်သဘာကြားဖြိုဖျက်နှင့် caramelizing ဆက်လက်။ သို့သော် 250 ခန့်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (482 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) ပြီးနောက်, ပဲမျိုးစုံ char နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကိုပိုမို fructose ထုတ်, တဖန်ဖြိုဖျက်။
တနည်းအားဖြင့်လှော်-အောက်, Over-လှော်ကော်ဖီသူတို့ကိုပိုလျှံကြားရပါလိမ့်မယ်များနှင့်စနစ်တကျ caramel လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
သင့်ရဲ့မြေပြင်ကော်ဖီ Leach ရေခဲပြင်ရေထဲသို့ပါသလား
Emmanuel, Finca ရို Blanca ရေရှည်တည်တံ့ကော်ဖီစိုက်ခင်းမှာလမ်းညွှန်, သင့်ကော်ဖီကောင်းကောင်းလှော်ထားပြီးလျှင်ပြောပြရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းရေခဲရေဖန်ခွက်၏ထိပ်ပေါ်မှာမြေပြင်ကော်ဖီတစ်ဇွန်းနေရာကြောင်းရှင်းပြသည်။ သင့်ရဲ့ကော်ဖီမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းရေခဲရေထဲသို့ leaches လျှင်ကြားရေထဲသို့ကော်ဖီထဲက leaching ကြောင့်ကအောက်မှာသို့မဟုတ် Over-လှော်ဖြစ်စေခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် (ပင်တစ်နှစ်ခွဲနာရီပြီးနောက်) leach မပါဘူးဆိုရင်, သငျသညျစနစ်တကျလှော်ကော်ဖီရရှိပါသည်။