ပီနန်လမ်းစားနပ်ရိက္ခာ

by Greg ရော့ဂျာ

အဘယ်အရာကိုလမ်းစားနပ်ရိက္ခာပီနန်, မလေးရှားအတွက်ကြိုးစားပါမှ

ပီနန်ထဲမှာလမ်းပေါ်မှာစားစရာအကောင်းဆုံးအချို့ကိုအဖြစ်အာရှတိုက်မှာဘွဲ့ပါ! ရှိပါတယ်ပေမယ့် အခြားအကောင်းသောအကြောင်းပြချက်များများ မလေးရှားအတွက်ကြီးမားသောကျွန်းသို့သွားရောက်ရန်, အစားအစာလောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်ကလူကနေအာရုံစိုက်မှုနှင့်လေးစားမှုကိုဆွဲဆောင်။

အပြင်ဘက် steaming လှည်း, scraping တန်ဆာ၏သတ္တုအသံနှင့် - ရှိလျှင် - ထိုင်ခုံတစ်ခါတစ်ရံ uninitiated မှအနည်းငယ် hectic နိုင်ပါတယ်။ မစိုးရိမ်ပါနဲ့: အစျေးပေါ, အရသာရယူထားသောကြိုးစားရကျိုးနပ်ဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါတိရစ်ဆာနျ join နှင့်အကျိုးကိုပျော်မွေ့!

လမ်းအစားအစာချက်ပြုတ်မကြာခဏ သာတစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုဟင်းလျာများအတွက်အထူးပြု mastery မှဦးဆောင်သူတို့ကညဥ့်ပြီးနောက်ညဥ့်ကိုပွငျဆငျသော။ တခါတရံမှာချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုအစဉ်အဆက်မှတဆင့်ချလွန်နေကြသည်။

ယင်းမှတဦးတည်းမြင့်မားတဲ့အိမ်ခေါင်မိုးအောက်မှာအများကြီးလှည်းအမျိုးမျိုးကြောင့်ကျယ်ပြန်အစားအစာတရားရုံးထံမှ Gurney Drive ကိုအပေါ်ကျော်ကြားအစားအစာမြင်ကွင်းတစ်ခု , အခွင့်အလမ်းများကိုအရသာပီနန်လမ်းပေါ်အစားအစာခံစားဘို့ကြွယ်ဝပြည့်စုံ။ တောင်မှ Lebuh Chulia, ပီနန်အတွက်ကျောပိုးအိတ်လွယ်ခရီးသည်များအတွက်ငလျင်ဗဟိုချက်မှာရှိပါတယ် နေဝင်တစ်ချိန်ကလမ်းအစားအသောက်ရွေးချယ်စရာများများ ။

char Kway Teow

သငျသညျထိုကဲ့သို့သော "char koay" သို့မဟုတ်နည်းတူအများအပြားစာလုံးပေါင်းအောက်မှာဒီမိုးသည်းထန်စွာ, ဖြည့်စွက်ခေါက်ဆွဲပန်းကန်ကြုံတွေ့ရပါလိမ့်မယ် "kway teow ။ "

နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်သည်အတိုင်း, ခေါက်ဆွဲဟာ wok မှလာမယ့်တမင်တကာများမှာမီးကျွမ်းနေပြီးအနည်းငယ်မီးရှို့ပစ်အနံ့ရှိသည်။ Kway teow တခါသွားသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့တစ်ဦးအဆာမုန့်ညက်လိုအပ်သူကိုဆငျးရဲသောအလုပ်သမားများအတွက်ရွေးချယ်မှုများ၏ပန်းကန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ အဆိုပါပန်းကန်များသောအားဖြင့်ဝက်သားအဆီ, ငါးကိတ်မုန့်, ကြက်ဥ, ပုစွန်နှင့်အတူပြင်ဆင်သည်။

Hokkien Mee

ပီနန်ဖို့တရုတ်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်ပြီးနောက် Named, Hokkien Mee (တစ်ခါတစ်ရံစာလုံးပေါင်း "Mie") ကိုမကြာခဏပါးလွှာ strips တွေ, ပုစွန်, shallots နှင့်ငါး-based ငရုတ်သီးငါးပိသို့လိုက်သည်ကိုကင်ဝက်သားပါရှိသည်။ အဝါရောင်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲဆန်ကြာဆံနှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။

က spicier ကြောင့်ပီနန်ထဲမှာ Hokkien Mee ၏ဗားရှင်းကိုအခြားနေရာတွေကနေအနည်းငယ်ကွဲပြားနေသည်။

အဆိုပါချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းရည်ဝက်သားအရိုးများနှင့်ပုဇွန်ခွံထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။

ပီနန် Laksa

Laksa နာမည်ကြီးဟင်းဖြစ်ပါတယ် အရှေ့တောင်အာရှတစ်လျှောက်လုံးကျင်းပ, သို့သော်, ပီနန်ပေါ်မှာအထူးလှည့်ကွက်ထားလိုက်ပါတယ်။ အနည်းငယ်သော fishy နှင့် lemongrass, ဂျင်းနှင့်ပူစီနံနှင့်အတူဝါရင့်, laksa အပေါ်ပီနန်ရဲ့ယူသင်ဘယ်တော့မှမေ့လိမ့်မယ်တဲ့ထူးခြားတဲ့အရသာပါပဲ။

ပီနန် laksa asam laksa တစ်မူကွဲဖြစ်ပါသည် - နှစ်ဦးစလုံးအချဉ်မှအနည်းငယ်ချဉ်ကျေးဇူးတင်စကားများမှာ mangosteen အသီး အုန်းသီးနို့ပေါ်အခြေခံပြီး laksa မျိုးကွဲများမှာအဖြစ်မဟုတ်ဘဲချိုမြိန်ထက် - ။

Mee Rebus

Mee rebus မကြာခဏ ketchup သို့မဟုတ်မွှေးခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်တွေနဲ့ပြင်ဆင်ခေါက်ဆွဲပန်းကန်ဖြစ်၏ ထုံးမွှေးအရသာ offsets ကြောင်း Citrus ပေးပါသည်။ အဝါရောင်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲတစ်ခုပြုတ်ကြက်ဥတဝက်, shallots မျှော်လင့်ထား။

Mee Goreng

Mee goreng ရိုးရှင်းစွာရန် "ကြော်ခေါက်ဆွဲ" ဘာသာနှင့်လမ်းပေါ်အစားအစာ hawker ၏ထငျနဲ့စတိုင်ပေါ်မူတည်ပြီးနည်းလမ်းတွေအမျိုးမျိုးအတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲကောလိပ်ကျောင်းသားများအငတ်အရာပေါ်မှာအတူတူ "ချက်ချင်း" ခေါက်ဆွဲတခါတရံအားကိုး, ဆန်, ကြက်ဥ, သို့မဟုတ်တစ်အဆိုးဆုံး-ကိစ္စတွင်ဇာတ်လမ်းအတွက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

Mee goreng - Mamak ကစားသောက်ဆိုင်တွေမှာအိန္ဒိယမွတ်စလင် hawkers ကပြင်ဆင် - ပုံမှန်အားအခြားအခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများမှာတွေ့ရတဲ့ဝက်သားကိုရှောင်ရှားဘို့အကောင်းတစ် option တစ်ခုဖြစ်သည်။

Loh သည် Mee

ဒါဟာခေါက်ဆွဲဟင်းချိုတစ်ခုမဟုတ်ရင်-အရသာရှိတဲ့ခေါက်ဆွဲပန်းကန်တစ်အတန်ငယ်-slimy texture ချေးငှားသည်တစ်ဦးဟင်းရည်ထဲသို့ကြက်ဥနှင့်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်နှင့်အတူထူနေသည်။

အဆိုပါခေါက်ဆွဲအများအားဖြင့်အထူ, အဝါရောင်ခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါပန်းကန်ထဲမှာ floating မြင်ကြကြောင်းလျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်, spongy option ကို fishcake တစ်ဦးအချပ်ဖြစ်ပါတယ်။

Loh သည် Mee တခါတရံအဖြစ်စာလုံးပေါင်းဖြစ်ပါတယ် "lor Mee ။ "

ကြော်ကမာ

သငျသညျနီးပါးတိုင်းပီနန် hawker အစားအစာအလယ်ဗဟိုတွင်ခရစ်ယာန်ရှိနိုင်ပါကြော်, ဒါပေမယ့်တစ်ပေါင်မုန့်, အာလူးအရေခွံနှင့် jalapeno င့်ဖောက်သည့်ဘေးတွင်တစ်ဦး sampler လင်ပန်းပေါ်အတွက် fit နိုင်ကြောင်းနက်ရှိုင်း-ကြော် appetizer မျှော်လင့်ထားပါဘူးတွေ့မြင်ပါလိမ့်မယ်။

အဲဒီအစား, ပီနန်ရဲ့ကြော်ခရစ်ယာန်များသောအားဖြင့်ဥ omelets အဖြစ်ကိုပြင်ဆင်ပြီးတော့နှစ်များအတွက်အချဉ်ချိုမြိန်-and ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူအလှဆင်နေကြပါတယ်။

Pasembur

ဒါကထူးခြားတဲ့မွတ်စလင်အထူးပြု display ကိုအပေါ်ထွက်ချထားယခင်ကနက်ရှိုင်း-ကြော်အသား, ပင်လယ်စာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် tofu ပါဝင်ပါသည်; သင်ယူသောအရာကိုအပေါ်မှာအခြေခံစွဲချက်တင်နေကြသည်။ တချို့ကလှည်းငါးကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးမျိုးပေါင်းပေမယ့်ဘာမျှမအတွက်အထူးပြု။

သင်၏ရွေးချယ်မှုထို့နောက်ကြမ်းတမ်းကြီးမားတဲ့ဓါးရှည်များကိုင်ဆောင်ထားတဲ့လူကုန်တယ်နေကြသည်; အပိုင်းပိုင်းရောထွေးရပစ်လွှတ်လိုက်တယ်။

အဲဒီအစားနက်ရှိုင်းသောကြော်ထက်ရွေးချယ်မှုနောက်တဖန်တစ်ဦးအလွန်ပူပြင်းစပ်ချိုမြိန်-and ငံပြာရည်ကိုပြန်ဖွင့်သောအရာတို့ကိုအပူမှထိပ်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ တချို့က slaw နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်သုပ်လွင်လတ်ဆတ်ဘို့ကဆက်ပြောသည်နှင့်ဘောဇဉ်အပိုအဆာလုပ်။

Lok-Lok

Lok-lok ပျော်စရာ, တစ်ခါတစ်ရံ-လူမှုရေး, မုန့်ညက်ဖြည့်စွက်သို့မဟုတ် starter အဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသား, ပင်လယ်စာ, fishcake, ငုံးဥ, သငျတို့၏စဉ်းစားနိုင်အရာအားလုံးထက်အသေးဝေမျှအတွက် skewered နှင့်ခင်းကျင်းပြသထားလျက်ရှိသည်။ သင်ရေခဲကနေကြိုက်သလောက်သင်ကဲ့သို့အများအပြားတုတ်ကိုရွေးချယ်ပါ။ စျေးနှုန်းများမကြာခဏ color-coded system ပေါ်တွင်အခြေပြုလျက်, သင့်ရဲ့တုတ်စွန်းစစ်ဆေးပါ။

Lok-lok ပြုတ်, ဖြစ်စေသင်ကိုယ်တိုင်ဒါမှမဟုတ်အစားအသောက် hawker အသုံးပြုပုံကိုသင်ထို့နောက်အများအပြားအရသာဝက်အူချောင်းတဦးကနေရွေးချယ်ခြင်းဖြစ်သည်။

Rojak

ဖြစ်နိုင်သည်သင်သည်အစဉ်အကြိုးစားကြလိမ့်မည်ဟုအရှိဆုံးထူးခြားတဲ့အချိုပွဲ, ပီနန် rojak အနေနဲ့အလွန်အမင်းချိုမြိန်မန်ကျည်းငံပြာရည်နဲ့ဖုံးလွှမ်းကြောင်းရောထွေးအသီးဖြစ်ပါတယ်။ ပုစွန်ငါးပိနှင့်ငရုတ်သီးမကြာခဏအချိုပွဲနဲ့ဆက်စပ်မရမူထူးခြားတဲ့အရသာထပ်ထည့်! မြေပဲနှင့်နှမ်းမျိုးစေ့များကိုတစ်ဦး crunchy texture ထည့်ပါ။

အဆိုပါလိုက်တယ်၏မစိုးရိမ်; rojak အနည်းဆုံးယာယီပါပေး!

ပီနန်ထဲမှာသတ်သတ်လွတ်စားနပ်ရိက္ခာ

အားလုံးနီးပါးအထက်ပါခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ၏ဝက်သားထုတ်ကုန်တွေနဲ့ပြင်ဆင်ထားကြသည်။ သငျသညျအသားမပါဘဲတာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့တစ်ပန်းကန်တောင်းရင်တောင်အခွင့်အလမ်းတွေကိုအဆိုပါဟင်းရည်အရိုးများနှင့်ကောင်ဆီဥနှင့်ပွငျဆငျခဲ့ကြသည်။ သငျသညျဝက်သားကိုရှောင်ကြဉ်ကြောင်းသေချာစေရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းအာရဗီဟလာလ်သင်္ကေတနှင့်အတူမှတ်သားမွတ်စလင်ကစားသောက်ဆိုင်တွေမှာဒါမှမဟုတ်လှည်းစားရန်ဖြစ်ပါသည်။

ပီနန်ဒါအရသာသက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုရှာဖွေတာအလုံအလောက်လွယ်ကူသည်, အိန္ဒိယမွတ်စလင်များ၏ကြီးမားသောအသိုင်းအဝုိင်းမှမူလနေရာဖြစ်သည်။

မှတ်ချက်: ဝက်သားကိုသာနေရာအနှံ့ပါဝင်ပစ္စည်းမဟုတ်ပါဘူး: အဟင်းရည်နှင့်စပ်အတိတ်များစွာကိုပုစွန်ငါးပိနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ ပင်လယ်စာသို့မဟုတ်ဂဏန်းကွက်ဓာတ်တွေနဲ့ပြည်သူ့ဂရုတစိုက်ကိုနင်းသင့်တယ်။