သောအရာတစျခုမှာ မြောက်ဘက်ကနေတောင်ဘက်အိန္ဒိယခွဲခြား မုန့်သည်၎င်း၏ထူးခြားသောအမျိုးမျိုးဖြစ်ပါတယ် - မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်နှင့်နေ့တိုင်းစားရလျက်ရှိသောသူတို့ကိုအဓိကအစားအစာများဖြစ်ပါတယ်။
မြောက်အိန္ဒိယထိုကဲ့သို့သော paratha, roti နှင့်ချာပါတီအဖြစ်က၎င်း၏နေရာအနှံ့ဂျုံ-based flatbreads များအတွက်လူသိများသည်။ သူတို့ကအဖြစ်ကောင်းစွာတောင်ဘက်အိန္ဒိယတွင်ကိုလောင်နေပေမယ့်မကြာခဏသူတို့ဒေသအတွင်းကတခြားသီးသန့်မုန့်နှင့်တစ်လျှောက်တွင်ကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများကနေဖန်ဆင်းတော်ပါလိမ့်မယ်။ ဆန်, ပဲဟင်း (daal) နဲ့ပေါင်းစပ်အတွက် အများဆုံးကအိန္ဒိယတောင်ဘက်ပေါင်မုန်၏အခြေခံဖြစ်ပေါ်လာသော ကြောင့်အဲဒီမှာလူကြိုက်အများဆုံးသီးနှံရဲ့လို့ပဲ။ အနောက်နိုင်ငံတွေမှာမတူဘဲ, မုန့်ကိုအများအားဖြင့်ဖုတ်ထက်, တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာပေါင်းသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။
ဒါဟာသင်ကြောင့်မယုံနိုင်စရာဒေသခံမတူကွဲပြားမှုမှတောင်ပိုင်းအိန္ဒိယအတွက်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်တိုင်းမုန့်ကို item စာရင်းပြုစုရန်မဖြစ်နိုင်သလောက်ပါပဲ။ သို့သော်ဤသင်ဖြတ်ပြီးလာနိုင်ဖွယ်နေအဓိကသူများဖြစ်ကြ၏။
14 01
Idli
jayk7 တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယလူမျိုးအထူးသဖြင့်မနက်စာအဘို့, သူတို့ရဲ့ idli မလုပ်ရမနေနိုင်များမှာ! ဤရွေ့ကားပျော့, spongy discs တွေကိုစိမ်မတ်ပဲ daal (အနက်ရောင်ပဲဟင်း) နှင့်ဆန်မုန့်ညက်တစ် Battery ကိုထဲကလုပ်နေကြသည်။ ဒါဟာ idli ဟာပတ်ပတ်လည်ပုံသဏ္ဍာန်ပေးသောအထူး cooker ထဲမှာပေါင်းရဲ့။ ပဲဟင်း၏ထို့အပြင်ပရိုတိန်းပေးပါသည်။ လူအပေါင်းတို့၏အကောင်းဆုံး, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကကျန်းမာသန်စွမ်းအောင်မရှိ, ရေနံသို့မဟုတ်ထောပတ်ပါဝငျသညျ။ သူ့ဟာသူအသုံးပြုပုံ idli အတော်လေးအရသာမရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အရသာ၏ပြီးတော့ Activision နေတာပေးရာ sambar (ကစပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချို) နှင့်ချတ္တနီးအတူတွဲတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ထိုအထဲသို့ idli တဖဲ့နှစ်နှင့်ပျော်မွေ့!
14 02
Dosa
fotosanjay / Getty Images Dosa သို့သော်အဲဒါကိုပါးလွှာနှင့်အရသာ crispy အောင်ဒယ်အိုးမှပေါ်လူးနှင့်ချက်ပြုတ်ရဲ့ idli ကဲ့သို့တူညီသော Battery ကိုကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနံနက်စာဘို့ဒါမှမဟုတ်ရေစာအဖြစ်စားရရဲ့။ အထဲမှာနေတဲ့အာလူးအရောအနှောအတူတက်လှိမ့် dosa, ကြက်သွန်နှင့်နံ့သာမျိုးကို - လူကြိုက်အများဆုံးအမျိုးအစားမဆလာ dosa ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ဖြည့်များအတွက်ရွေးချယ်စရာနီးပါးအဆုံးမဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ၎င်း၏အရိုးရှင်းဆုံးပုံစံထဲမှာ, dosa idli ဆင်တူဘက်ခြမ်းမှာ sambar နှင့်ချတ္တနီးအတူစားရခြင်းဖြစ်သည်။
တစ်ဦးကကွဲပြားခြားနားအမျိုးမျိုး၏ Udupi ဒေသမှအစပြုသော neer dosa ဖြစ်ပါသည် Karnataka ။ Neer ရေကိုဆိုလိုသည်နှင့်၎င်း၏အမည်ကိုမှစစ်မှန်တဲ့သည် neer dosa ချဉ်မဟုတ်ရဲ့ဆန်မုန့်ညက်တစ်ကြဲကြဲ Battery ကိုကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါက crepe နဲ့တူပါကအလွန်အလင်းနှင့်ပျော့ texture ကိုပေးသည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ပုံမှန် dosa တူသော crispy တာဝန်ထမ်းဆောင်ပေမယ့်အစားအနည်းငယ်ဆွဲဆန် ့. ကြွလာများနှင့်မကြာခဏပင်လယ်စာအတူမဟုတ်ပါဘူး။
14 03
Vada
fotosanjay / Getty Images အိန္ဒိယတောင်ပိုင်း vada (ထံမှကြောင်းနှင့်အတူရောထွေးခံရဖို့မ မွန်ဘိုင်း အိန္ဒိယနိုင်ငံအနောက်ပိုင်း Maharashtra ပြည်နယ်) အကောင်းဆုံးအနောက်ပိုင်းဒိုးနတ်တစ် savory ဗားရှင်းအဖြစ်ဖော်ပြနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအတွင်းပေါ်ရှိအပြင်ဘက်အပေါ် crispy နဲ့အပျော့ပါပဲ။ အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားမတ်ပဲ daal တစ် Battery ကိုထံမှကြော်အဆိုပါ medu vada ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ Battery ကိုမကြာခဏထိုကဲ့သို့သောဂျင်း, ဇီ, အစိမ်းငရုတ်သီးနှင့်ငရုတ်ကောင်းအဖြစ်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအနံ့သည်။ သငျသညျ vada sambar နှင့်ချတ္တနီးအတူနံနက်စာများအတွက် idli အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာလူကြိုက်များသောသော်လည်းထိုနေ့၏မည်သည့်အချိန်တွင်မစားရရဲ့။
14 04
Uttapam
Zohaib ဟူစိန် / Getty Images Uttapam dosa (နှင့် idli) အဖြစ်အတူတူ Battery ကိုကနေဖန်ဆင်းထားသည်ဒါပေမယ့်အများကြီးပိုထူချက်ပြုတ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစကြင်နာတဲ့ပီဇာနဲ့တူ toppings, ရှိပါတယ်! အဆိုပါ toppings များသောအားဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်နီ, ငရုတ်သီးဖြစ်ကြသည်။ သို့သျောလညျး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးတို့ကိုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့် cilantro အပါအဝင်ဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။ ချတ္တနီးဘက်ခြမ်းမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေပါတယ်။
14 05
Appam
BY-NC-SA 2.0 Premshree Pillay / Flickr ကို / CC ကို ဤသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကီရာလာ မုန့်ပန်းကန်ပုံသဏ္ဍာန်လာများနှင့်အလယ်၌တစ်ဦး idli ကဲ့သို့အနားနှင့် spongy အပေါ်တစ်ဦး dosa တူသော crispy ချက်ပြုတ်နေသည်။ အဆိုပါ Battery ကိုဆန်မုန့်ညက်, အုန်းသီးနို့နှင့်တဆေးပါဝင်ပါသည်။ တခါတရံမှာ toddy (ဒေသအလိုက်ပြသနာတွေထန်းအရက်) ကချဉ်အရသာပေးရမယ့်အစားတဆေး၏ Battery ကိုထည့်သွင်းသည်နှင့် appam ထို့နောက် kallappam ဟုခေါ်သည်။ နောက်ထပ်အပြောင်းအလဲ, အ palappam, တကပျော့ပြောင်းပြီးနှင့်ချိုစင်တာပေးရထူအုန်းသီးနို့နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Appam လည်းကျယ်ပြန့်၌စားနေသည် တမီးလ်နာဒူး ပေမယ့်များသောအားဖြင့်သောတဆေးမပါဘဲလုပ်မယ့်။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်နှင့်အတူတကယ်ကောင်းစွာတတ်၏။
14 06
Adai
BY-SA 2.0 mikegreen1985 / Flickr ကို / CC ကို အဆိုပါ texture အများကြီး coarser နှင့် သာ. လေး၏ မှလွဲ. Adai, dosa ဆင်တူသည်။ အာဟာရနှင့်ပရိုတိန်း-ထုပ်ပိုးခြင်း, Battery ကိုအများစုပဲဟင်းအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကွောငျ့ဒီအိန္ဒိယတောင်ဘက်မုန့်သက်သတ်လွတ်အိမ်ထောင်စုအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ Adai အစဉ်အလာအုန်းသီးနှင့်ထောပတ်နှင့်အတူချက်ပြုတ် aviyal တစ်ဦးရောနှောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဤသည်ပန်းကန် Kerala အတွက်အစပြုပေမယ်အဖြစ်ကောင်းစွာတမီးလ်နာဒူးနှင့် Karnataka ၏အစိတ်အပိုင်းများကို (အထူးသဖြင့် Udupi) တွင်တွေ့ရှိရခြင်းဖြစ်သည်။
14 07
Pesarattu
2.0 BY Upendra Kanda / Flickr ကို / CC ကို Andhra Pradesh မှ native, pesarattu လည်းပဲဟင်းကို Battery ကိုကနေဖန်ဆင်းတော်ပေမယ့်အသုံးပြုတဲ့ပဲဟင်း daal (Mung ပဲမျိုးစုံ) moong အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပြည်နယ်ထဲမှာအသုံးအများဆုံးနံနက်စာပစ္စည်းများကိုတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ သင်က (က semolina နှင့်ဖွဲ့နှင့် savory ဖြစ်ပါတယ်ရဲ့ မှလွဲ. မျိုး oatmeal ကဲ့သို့ဖြစ်၏) ကို rava upma နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်ချတ္တနီးရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
14 08
Paniyaram
2.0 BY ဘီလူးချောင်း / Flickr ကို / CC ကို Paniyaram idli, dosa နှင့် uttapam ကဲ့သို့တူညီသောဆန်နှင့်မတ်ပဲ daal Battery ကိုဝေမျှပေးသည်။ ကြော်ကြက်သွန်နှင့်နံ့သာထို့နောက်တစ်ဦးမယားစကားသို့မဟုတ် muffins ဗန်းဆင်တူချက်ပြုတ်ဖို့ပတ်ပတ်လည်မှိုနှင့်အတူအထူးဒယ်အိုးထဲမှာနေရာချသော Battery ကိုမှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ အိန္ဒိယတောင်ဘက်မုန့်၏ဤအမျိုးအစားတစ်ဦးရေစာအဖြစ်သို့မဟုတ်နံနက်စာများအတွက်ချတ္တနီးအတူစားရခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာအစားကြက်သွန်နှင့်နံ့သာ, ထို Battery ကိုမှအုန်းသီးနှင့်ထန်းလျက် (unrefined သကြား) ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်, ချိုမြိန်လည်းလုပ်နိုင်ပါသည်။
14 09
Idiyappam
BY-SA 2.0 ချားလ်စ်ဟေး / Flickr ကို / CC ကို Idiyappam ကီရာလာနှင့်တမီးလ်နာဒူးအတွက်နံနက်စာများအတွက်ချတ္တနီးအတူစားရရဲ့အိန္ဒိယတောင်ဘက်မုန့်ကိုအခြားအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာခေါက်ဆွဲသို့ လုပ်. idli မှိုသို့ဖိများနှင့်ပေါင်းရဲ့ဆန်မုန့်ညက်နှင့်ရေတစ်မုန့်စိမ်းကနေကိုပြင်ဆင်ပါတယ်။ Idiyappam က nool puttu အဖြစ်လူသိများရဲ့ဘယ်မှာ Kerala ၏ Malabar ဒေသတွင်း၌အုန်းသီးနဲ့သကြားနှင့်အတူကိုလောင်သည်။ ဒါဟာအစဟင်းသို့နှစ်ပြီးသောနိုင်ပါသည်။
14 10
Puttu
Premshree Pillay / FlickrCC BY-NC-SA 2.0 ကီရာလာ, puttu အတွက်တစ်ဦးကရိုးရာမနက်စာဟင်းနှင့်နှစ်သိမ့်အစားအစာကိုအထူးဆလင်ဒါ-shaped ကွန်တိန်နာထဲမှာပေါင်းခဲ့ရဲ့ဆန်မုန့်ညက်နှင့်ခြစ်အုန်းသီးအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အား kadala ဟင်း (အနက်ရောင်ကုလားပဲဟင်း) နဲ့တွဲထားပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အလွန်စွယ်စုံအောင်ဟင်းလျာများ၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ Puttu ကြောင့်ထိုအရပ်၌များစွာသောရုပ်ရှင်များတွင်ပုံနှင့် (အရှည်ဆုံး puttu များအတွက်) ကိုဂင်းနစ်ကမ္ဘာ့စံချိန်အတွက်နေရာတစ်နေရာရှိကြောင်း Kerala ထိုသို့သောအထင်ကရ status ကိုရှိပါတယ်။ သူတို့အိန္ဒိယသွားရောက်လည်ပတ်တဲ့အခါမှာဒါဟာအစ MasterChef သြစတြေးလျတရားသူကြီးများကိုအထင်ကြီး။
14 11
Parotta
Skanakaraj / Getty Images မြောက်ဘက်တွင် paratha အဖြစ်လူသိများသည်ဤအိန္ဒိယမုန့်တောင်ဘက်တွင် parotta ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာသိပ်ကွဲပြားခြားနားရဲ့နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ပေမယ် texture မသာပါပဲ။ အိန္ဒိယတောင်ဘက်ဗားရှင်းသီရိလင်္ကာတွင်၎င်း၏အမြစ်များရှိပါသည်။ အများဆုံးလူသိများတဲ့အမျိုးအစားတစ်ခုမှာကိုလည်း Kerala parotta အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည် Malabar parotta ဖြစ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းတွေနဲ့ခွဲမခွာဖို့နဲ့ဒါကျေနပ်စရာ - ဒါဟာ Multi-အလွှာများနှင့်မမြဲသောပဲ!
14 12
Roti
BY-NC 2.0 lavannya goradia / Flickr ကို / CC ကို တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယကိုလည်း roti ၏၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဗားရှင်း, ဂျုံမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်နှင့်မြောက်ဘက်အိန္ဒိယနိုင်ငံအတွက်အဓိကအစားအစာအတူရဲ့သောခပ်သိမ်းကိုသိပါသည် flatbread ရှိပါတယ်။ တောင်ဘက်၌, roti အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ Akki roti, Karnataka တစ်ဦးဂန္ flatbread, ဆန်မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ကီရာလာလည်း Malabar ဒေသအတွင်းကအစပြု pathiri ဟုခေါ်တွင်ဆန်မုန့်ညက် roti, ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ရှိပါတယ်။ jowar မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော် Jolada roti, မြောက်ဘက် Karnataka အတွက်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။
14 13
Poori
2.0 BY yummy အို yummy / Flickr ကို / CC ကို poori တောင်ဘက်အိန္ဒိယအတွက်နေရာတိုင်းဤသည်နေ့ရက်ကာလဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, အဲဒါကိုမြောက်ဘက်အိန္ဒိယနိုင်ငံ၌တည်ရှိ၏တူသောအဲဒီမှာရိုးရာမုန့်ဖြစ်စဉ်းစားမရရဲ့။ ဆီဥ, ပတ်ပတ်လည်နှင့်အရည်ရွှမ်း, poori ဂျုံမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်နှင့်နက်ရှိုင်းသောကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချက်ပြုတ်ခံရစဉ်တက် puffs ။ သငျသညျအမြားဆုံးကိုမကြာခဏ poori နံနက်စာဘို့နံ့သာမျိုးကိုအာလူးတစ် bhaji အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာဂန္ပေါင်းစပ်ပဲ!
14 14
Chapathi
Foodcollection RF / Getty Images Chapathi အားလုံးအိန္ဒိယကျော်စား, နှင့်တောင်ဘက်အဘယ်သူမျှမချွင်းချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အမြဲတမ်းပါးလွှာများနှင့်အပျော့ (roti ထူနိုင်ပါတယ်သော်လည်း) နှင့်ဂျုံမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ရဲ့ မှလွဲ. ဤသည် flatbread, roti မှသဘောသဘာဝအတွက်အလွန်ဆင်တူသည်။ ဒါဟာအတူကိုလောင်ရဲ့ ဟင်း , ချတ္တနီးနှင့် Pickled ။