, ကုန်းတွင်းပိတ်မြောက်ဘက်တွင်တောင်တန်းနှင့်ထိုင်းနိုင်ငံနှင့်အတူ၎င်း၏အနောက်ဘက်နယ်စပ်မဲခေါင်မြစ်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်, လာအို၏မြေနှင့်ရေကို တိုင်းဒေသကြီးနှင့်ရာသီကိုဖြတ်ပြီးလှသောကွဲပြားကြောင်းလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းလျာများလိုက်လျော။ ရေကျွဲ, တောဝက်နှင့်မြစ်ငါး-ဆန်လယ်ကွင်း, တောနှင့်မြစ်များမှပရိုတိန်း-သစ္စာဖောက်နီးစပ်ခွင့်လာအိုလူမျိုး '' အဓိကသတင်းရင်းမြစ်။
လာအိုအစားအစာတချို့အကြံအစည်ဖြင့်သမုတ်သောစဉ်တွင် ထိုင်းအစားအစာ , ခြားနားချက်များသူတို့ပထမတစ်ချက်မှာပေါ်လာထက်ပိုမိုနက်ရှိုင်းကြသည်။ ထိုင်းလူမျိုးမတူဘဲ, လာအိုလည်းလတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်များအတွက် preference ကိုအတူဇီယာစေ့နဲ့ပူစီနံနှင့်အတူချက်ပြုတ်။
လာအိုသူတို့ရဲ့အစားအသောက်အတွက်ခါးသီးဆေးဖက်ဝင်အပင်များအရသာပိုနှစ်သက်, ချိုမြိန်အစားအစာအထင်အမြင်သေး။ ထိုအခါလာအို predilection မိမိတို့လက်နှင့်အတူစားဘို့ သူတို့ရဲ့အစားအစာပုံစံနှင့်အပူချိန် (လာအိုအစားအစာပိုက်-ပူအစေခံဘယ်တော့မှ!) ဆိုထားသည်။
ဒါကြောင့်လာမယ့်အချိန်သင်ကိုယ်တိုင်ရှာတွေ့ လာအိုကမ်းလှမ်းရန်ရှိပြီးသောအကောင်းဆုံးရှာဖွေစူးစမ်း အဲဒီအရသာရိုးရာလာအိုအစားအစာများမှာသွားလာရင်းရှိသည်နှင့်ဒေသခံအတွေ့အကြုံကိုဖြည့်စွက်!
09 ၏ 01
စေးကပ်ဆန်
လာအို, စေးကပ်ဆန် (ခေါင် niao) အစာစားခြင်းဟာသူတို့ရဲ့အလေ့အထအားဖြင့်အများဆုံးကိုအခြားအရှေ့တောင်အာရှယဉ်ကျေးမှုများမုန်သို့မဟုတ်အချိုပွဲမှ relegate တဲ့စပါးကိုမိမိတို့ကိုယ်ကိုသတ်မှတ်။ သူတို့ရဲ့အမျိုးသားရေးနာမကိုအမှီ luk ခေါင် niao သို့မဟုတ် "စေးကပ်ဆန်အမျိုးအနွယ်" ဟုအဆိုပါထားသောစာပိုဒ်တိုများထံမှလာသည်ဟုတကယ်တော့, လာအိုဟာသ။
ဒီအဓိကတစ်ဦး thip ခေါင်လို့ခေါ်တဲ့ယက်ဝါးခြင်းတောင်းထဲမှာအခန်းအပူချိန်မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်အတူလာအိုသည်မုန့်ညက်, တစ်စေးကပ်-ဆန်မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ လာအိုတစ်ခုပူးတှဲပါအသားသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကောက်, သူတို့၏နှုတ်၌စာရေးတံ pop ဤ wad သုံးပြီးသူတို့ရဲ့လက်ျာလက်၌အချို့တက် balling အားဖြင့်စေးကပ်ဆန်ကိုစားကြလော့။
ပုံမှန်လာအိုမိသားစုမုန့်ညက်ခေါင် niao အပြည့်အဝ thip ခေါင်တို့ပါဝင်သည်နှင့်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောရိုးရာလာအိုဟင်းလျာများ၏ကျန်အများစု, တစ်ချိန်တည်းမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ဗုဒ္ဓဘာသာပူဇော်, ဘုန်းကြီးများစေးကပ်ဆန်ဟာသူတို့ရဲ့တစ်ရက်ရဲ့ထောက်ပံ့ကြေးပေးရမယ့်လိုင်းထဲမှာစောင့်ဆိုင်းနံနက်ဖြုန်း တာ့ခ် Bat လို့ချေါတဲ့အစဉ်အလာအတွက် ။
09 ၏ 02
Laap
သငျသညျ laap သို့မဟုတ် larb ခေါ်ပဲဖြစ်ဖြစ်, ဒီအစဉ်အလာဟင်းထိုင်းစားသောက်ဆိုင်အတွက်၎င်း၏လူကြိုက်များရှိနေသော်လည်း၎င်း၏မရှိမဖြစ်လာအိုဝိသေသလက္ခဏာဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
Laap မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ကုန်တယ်သားနဲ့အူ-ဝက်သား, ရေ-ကျွဲအမဲသား, ဘဲပါဝင်ပါသည်, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သားပြုပါ-ရောထွေးပါလိမ့်မယ်ငါးငံပြာရည်, နံနံ, ပူစီနံ, ငရုတ်သီး, နွေဦးကြက်သွန်နဲ့ထုံးဖျော်ရည်နှင့်အတူတစ်ဦးဖြစ်စေဝေငှကြောင်းခြောက်သွေ့တဲ့-ကြော်ဆန်အစေ့နှင့်အတူ သိမ်မွေ့ဆိမျ့အရသာ, ထို့နောက်ချက်ပြုတ်။ သငျသညျလာအိုနိုင်ငံသွားလေရာရာ၌စေးကပ်ဆန်နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, laap တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဝတ်ပြုအတူလိုက်ပါ။
ခရီးသွားဧည့်သူတို့ရဲ့ laap လောလောလတ်လတ်ပြုတ်ရှိသည်ဖို့လေ့ပေမယ့်လာအိုနှင့်ထိုင်းနိုင်ငံမြောက်ပိုင်း purists ရံဖန်ရံခါလို သွေးထွက်သံယိုများနှင့်ကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင် laap တို (ဒီကျားဟာသှေးထှကျသံယိုအပေါ်သူတို့ရဲ့အစားအသောက်-မိုးသည်းထန်စွာပိုနှစ်သက်ပုံယူဆရဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့) laap seua ကိုခေါ်, ဒါမှမဟုတ်ကျား laap ။
09 ၏ 03
နမ်ခေါင်
လာအို nam ခေါင်နဲ့တူဟင်းလျာများသို့မဆိုပိုလျှံချက်ပြုတ်ရန်ပိုနှစ်သက်, ပိုလျှံစေးကပ်ဆန်ဖြုန်းကိုမုန်း။ ဤသည်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာဆန်သုပ်စေးကပ်-ဆန်ဘောလုံးပါဝင်ပါသည်, som Moo လို့ခေါ်တဲ့ချဉ်ဝက်သားဝက်အူချောင်း၏နွေဦးကြက်သွန်နီ, မြေပဲ, လိုက်သည်ကို shallots, မြေပဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်ချပ်နှင့်အတူကြော်နှင့်ရောထွေး deep- ။
အဆိုပါဝက်အူချောင်းအဆိုပါပန်းကန်အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဖန်နှင့်စေးကပ်ဆန်ကြော်အဆိုပါ crispy ၏ကတုန်လှုပ်ချောက်ချားအပြည့်အဝ-body texture နှင့်အတူအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်ကိုကောင်းစွာတတ်တဲ့အချဉ် topnote ပေးသည်။ ဒေသခံတွေနဲ့တူ nam ခေါင်စားရန်, ဆလတ်လိုပဲဘက်ခြမ်းမှာအချို့သောလတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ရှိသည်: ညစာစားပွဲများအတွက်အစာစားခြင်းမပြုမီအစိမ်းရောင်နှင့်အတူ nam ခေါင်၏နည်းနည်းပဲဖဲ့ကိုတက်ခြုံ။
09 ၏ 04
တမ် Mak Houng
သငျသညျဖြစ်ကောင်း som Tam ကိုခေါ်ဒီစပ်အစိမ်းရောင်-သင်္ဘောသီးသုပ်၏ထိုင်းဗားရှင်းကြားဖူးတယ်, ဒါပေမယ့်လာအိုနိုင်ငံ '' Tam Mak houng ကစော်ဖောက်ခြင်းကဏန်းနှင့် pa daek လို့ခေါ်တဲ့လာအို-အထူးငါးငံပြာရည်တို့က imparted အဆိုပါပြင်းထန်သော umami ပိုနှစ်သက်, som Tam ရဲ့ချိုပယ်ချလိုက်သည်။
ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူသင်္ဘောသီး, ငရုတ်သီးကြက်သွန်ဖြူနှင့်ထုံးဖျော်ရည်-ထောင်းနေတဲ့မော်တာ-and pestle ၌၎င်း, ကောက်ညှင်းနှင့်အတူစားရသို့သွား, Tam Mak houng မိသားစုအပေါ်အများကြီးအသားကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများနှင့်အတူတစ်ဦးဂန္လာအိုဘက်ပန်းကန်ဖြစ်ပါသည် စားပွဲပေါ်မှာ။
လုပ်ရန်အသုံးပြုသည့်မော်တာများနှင့် pestle မှကျေးဇူးတင်ပါသည် Tam Mak houng '' s အမည်စာသားအရ "သင်္ဘောသီးထောင်း" ကိုဘာသာပြန်ပေးသည်။
09 ၏ 05
ping Kai
စေးကပ်ဆန်နှင့် Tam Mak houng နှင့်အတူပေါင်းလိုက်သော, ဒီကင်ကြက်သားပန်းကန်တစ်ဦးဂန္လာအိုထမင်းစားခန်း trilogy ပာပြီးဆုံး, ထိုင်းနိုင်ငံမြောက်ပိုင်း၏ ISAN ဒေသများသို့ Vang Vieng ထံမှနေရာတိုင်းဝတ်ပြုကြ၏။ ကြက်သားပန်းကန် kai လည်းအများအပြားထိုင်းကဒီလာအိုကင်ပန်းကန်မှတူညီစားသောက်ဆိုင်-ဖြစ်ပါတယ်ပေါ်မှာပုံမှန် yang- ။
ping ရဲ့ kai စေရန်, လာအို, တစ်ပြင်လုံးကိုကြက်သားယူက halve, ပြားချပ်ချပ်ကပေါင်နှင့်တစ်ဦးအနိမ့်မီးသွေးလောင်စာမီးလျှံကျော် roasting မတိုင်မီငါးငံပြာရည်, cilantro, နနွင်း, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အဖြူငရုတ်ကောင်းပေါင်းစပ်ထဲမှာစိမ်။
သငျသညျလာအိုကိုဖြတ်ပြီးသွားလာအဖြစ် marinade ပဲပိစပ်ဆော့စ်, ကမာဆော့စ်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ထို့အပြင်အတူဒေသများဖြတ်ပြီးကွဲပြားခြားနားသည်။
09 ၏ 06
ခေါင် Soi
လွမ်ပရာဘွမ် 's ခေါင် Soi ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူဘုံအမြစ်များမျှဝေနိုင်ပါသည် မြန်မာရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဆွေခေါင်မဟုတ် onn ပေမယ့်အကြံအစည်ခေါက်ဆွဲမှာရပ်လိုက်နိုင်သည်။ လာအိုကဒီခေါက်ဆွဲပန်းကန်ပေါ်ယူမယ့်အစားတစ်ဦးအုန်း-နို့အခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူကျပ်တည်း, တစ်ဦးရှင်းရှင်းလင်းလင်းဝက်သားဟင်းရည်အသုံးပြုသည်။
အဆိုပါပြားချပ်ချပ်ဆန်ခေါက်ဆွဲဟာပန်းကန်၎င်း၏အမည်ကိုပေး; Soi "ဖြတ်ဖို့" နည်းလမ်းနှင့်လာအိုခေါက်ဆွဲ-ထုတ်လုပ်သူများမကြာခဏနေဆဲကတ်ကြေးနှင့်အတူခေါက်ဆွဲခုတ်ဖြတ်။ ငွေရတတ်သောသူ, ထူသောဝက်သားဟင်းရည်အတွက်ရေနစ်မခံရမီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ပြည့်စုံခေါက်ဆွဲ, ငရုတ်သီး, ကစော်ဖောက်ခြင်းပဲပုပ်နှင့်မြေပြင်ဝက်သား, လတ်ဆတ်သောရွက်အရွက်, ပူစီနံ, ထိုင်းပင်စိမ်းနဲ့ထုံးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲတွင်ကျယ်ကျယ်အများစုကြောင့်ယခင်မြို့တော်တဝိုက်ထူပေါက်သောရွက်ရန်, လွမ်ပရာဘွမ်ရဲ့တာဝန်ရှိသူတဦးကခေါက်ဆွဲဟင်းချိုဖြစ်အသိအမှတ်ပြုကြသည်။
09 ၏ 07
လာအိုဝက်အူချောင်း
New York Times ကိုအစားအစာစာရေးဆရာမန်ဒါ Hesser လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်အနည်းငယ်သင်ယူအဖြစ်လာအိုအစားအစာဟောင်းဖော်ပြချက်သည် sai oua ဒါပေမယ့်အရာအားလုံးမှေးမှိန်စေရန်တော်မှာ: သူမကပြန်ပြောပြ "ငါသွားရောက်ခဲ့ပြီးအချိန်အထိ", "ငါဟင်းလျာ၏ပေးထားခဲ့အရှိဆုံးပီပီဖော်ပြချက်ခဲ့သည် ဒါကြောင့် '' ဗီယက်နမ်နှင့်တူပေမယ့်ပိုကောင်းဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ '' ခဲ့၏။ "
ယနေ့လာအိုဝက်အူချောင်း laap မှမြင့်မြေပြင်ပေးအပ်လိုက်ရသည်ပေမယ်ဖျောပွ nam ခေါင်အပါအဝင်အများအပြားလာအိုအကြိုက်ဆုံးအတွက်တစ်ဦးစဉ်ဆက်မပြတ်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်နေဆဲဖြစ်ပါတယ်။ လွမ်ပရာဘွမ်ကိုဖြတ်ပြီးစျေးကွက်များတွင်ချက်ပြုတ်အဖြစ်သို့သော်လာအိုဝက်အူချောင်း, ကိုယ်ပိုင်တွင်စားနိုင်ပါတယ်။
လာအိုဝက်အူချောင်းအဘယ်သူမျှအမျိုးအစားရှိပါသည်: မျိုးကွဲများသောအားဖြင့်ဖက်တီးဝက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ငရုတ်သီး၏ကျန်းမာအမှိုက်ပုံနှင့်ဖွဲ့လွမ်ပရာဘွမ်ထားသူများ, ပါဝင်သည်; naem, nam ခေါင်၎င်း၏အမည်ကိုပေးသည်တဲ့ဆန်-ထုံမွှန်း, ချဉ်ဝက်သားဝက်အူချောင်း, နှင့်ရေကျွဲအမဲသားနှင့်ဖွဲ့ထားတဲ့အပို-စပ်ဗားရှင်း။
09 ၏ 08
ping Pa
တစ်ဦးရန်သင့်လမ်း Make ဗီယင်ကျန်းလမ်းအစားအစာတင်းကုပ် နှင့်သင်ဝါး skewers အပေါ်မှီဝဲသည်များစွာသောမြစ်ငါးများများတွေ့ပါလိမ့်မယ်, အပေါ်အသားအရေနှင့်အတူ roasting မတိုင်မီကုန်တယ် kaffir ထုံးအရွက်, galangal, lemongrass, cilantro နဲ့ထုံးဖျော်ရည်နှင့်အတူ seasoned ။
ရိုးရာလာအို "အစာရှောင်ခြင်းအစာ" အဖြစ် ping ရဲ့ pa အရေအတွက်၏တစ်ဦးက skewer: စေးကပ်ဆန်တစ်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဝတ်ပြုနှင့်အတူသွားလာရင်းစား, ကလျှင်ရပေမဲ့နည်းပါးတဲ့အဘို့ကြီးစွာသောနှင့်အရသာမုန့်ညက်ပါတယ်။
09 ၏ 09
ခေါင် nom Krok
ခေါင် nom krok ၏တစ်ဦးကဝတ်ပြုသင့်ရဲ့ညဥ့်စျေးကွက်စျေးဝယ် jaunt မှပြီးပြည့်စုံဆုံးစေသည်။ လွမ်ပရာဘွမ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည့်အတိုင်းရောင်းချသူထို့နောက်ပူကအစေခံတစ်ဦးသွန်း-သံထုံးစံကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကချက်ပြုတ်, ဆန်မုန့်ညက်, သကြားနဲ့အုန်းသီးနို့တစ် Battery ကိုလုပ်ရမည်။
သငျသညျငှက်ပျောရွက်ပြားပေါ်တွင်ဝတ်ပြုနည်းနည်းပြွတ်၌သူတို့ကိုတွေ့ပါလိမ့်မယ်; တစ်ခုချင်းစီကိုကိုက်နေတဲ့ပျော့နီးပါး melty အတွင်းပိုင်းမှလမ်းပေးသည်တဲ့ပြတ်သားအပြင်ဘက်ဖော်ပြသည်။ သူတို့ဟာလျှင် 20 လောက်ဆင့်များအတွက်ရောင်းချခြင်းလည်းပေါများခြင်းနှင့်စျေးပေါပါတယ်။
သငျသညျတောင်ဘက်ကိုသွားသကဲ့သို့, ခေါင် nom krok သိသိသာသာပြောင်းလဲ: Pakse အတွက်တစ်ဦး savory ခေါင် nom kok တစ်ကုန်တယ်-ဝက်သား stuffing နှင့်တစ်ဦးအချဉ်ချိုမြိန်-and နှစ်ငံပြာရည်နှင့်အတူကြွလာ။