ငါပြီးသားသူတို့ရဲ့အဖြူရောင်ရိုးမွဲမွံခွငျးငါ့ကိုမှာကိုအဆငျ့မွငျ့, စတိုးဆိုင်၌သူတို့ကိုတွေ့လိုက်တယ်။ ဒါဟာ Spargelzeit (အဖြူရောင်ကညွတ်ရာသီ) ဖြစ်ပါသည်။ သငျသညျပြီးသားစစ်မှန်ဂျာမန် Spargel ကြိုးစားခဲ့ကြပြီမဟုတ်ပါကမှဂျာမန်အပျနှံခြင်းဖြင့် wowed ခံရဖို့ပြင်ဆင်လော့။ ပျမ်းမျှအားတွင်, ဂျာမန်ယင်း၏တိုအများအပြားတစ်လတာရှည်ရာသီအတွင်းရွှေဖြူနီးပါး 2 ကီလို (4.4 ပေါင်) လောင်ကြပြီ။
ကညွတ်အဘို့အလုအယက်၏မျှော်လင့်ခုနှစ်, ငါသည်ငါ့အဟောင်းချက်ပြုတ်နည်းများကိုချွတ် dusted နှင့်အမှတ်တံဆိပ်အသစ်ကဖြစ်ကြောင်းအချို့သောကြိုးစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်၏ပါပြီ။
ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါကငါ့ကိုပင်မှဘာလင်ထဲကတစ်ဦးခရီးစဉ်တွင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်အဘို့အကာလဖြစ်၏ Beelitz ငါ "ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘုရင်" မြေကြီးထဲကနေပေါ်ထွက်လာကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်မူပိုင်တူသောကြေညာခြင်းကိုစောင့်ကြည့်နိုင်အောင်။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့ကျနော်ဂန္ဟင်းလျာများခြုံငုံသုံးသပ်အဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ် zany စာရွက်သို့မဟုတ်နှစ်ခုသည်။ ဒါဟာ Spargelzeit ပဲ! ကအရူးကိုရယူပါ။
Spargelzeit အလယ်၌နက်ရှိုင်းသော, အဖြူရောင်ကညွတ်ဂျာမနီမှာနေရာတိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ သင်မှာ "ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘုရင်" ၏ညားပိရမစ်တွေနဲ့ရင်ဆိုင်ကြသောအခါသို့သော်, သင်သည်ဤ Spargel ချဉ်းကပ်ဖို့ဘယ်လိုမှာဆုံးရှုံးခဲ့ရနည်းနည်းဖြစ်လိမ့်မယ်။ ဒါဟာအစိမ်းရောင်ညွတ်ရာမှအလွန်ကွဲပြားခြားနားသည်နှင့်ထူးခြားသောပြင်ဆင်မှုလိုအပ်သည်။
ဤတွင်ဂျာမနီမှာနွေဦးအဘို့အ Spargel ဝယ်သိမ်းဆည်းထားများနှင့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုဖြစ်ပါသည်။
လက်ျာ Spargel ဝယ်ယူ
အဖြူရောင်ကညွတ်သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့် finicky သည်နှင့် Woody ထွက်လှည့်ကြောင်းအနည်းဆုံးလှံတံကိုများသောအားဖြင့်ရှိပါတယ်။ စုံလင်သောကိုက်နိုင်အောင်တွေ့ရခဲသောနိုင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ဒါလူကြိုက်များ။
Spargel ကနေ, ဇွန်လနှောင်းပိုင်းမှဧပြီလအစောပိုင်းကထဲကနေနေရာတိုင်းရောင်းအဖြစ်တွေ့ရှိရန်ခက်ခဲသည်မဟုတ် အထဲတွင်ကြီးထွားလာလယ်ကွင်း တိုင်းကုန်စုံဆိုင်ပိုင်ရှင်ဖြစ်သည်။
မှိုင်းမရ - - အရေပြားပေါ့ပေါ့ဖြာထွက်ပေါ်လာသငျ့သညျနှင့်ခေါင်းကိုပိတ်ထားသင့်ပါတယ်။ အဖြူရောင်ကညွတ်ကိုအလွယ်တကူဖဲ့သောအစိုင်အခဲချောင်းတွေရှိသည်, ဒါပေမယ့်အလွန်အမင်းပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်မဟုတ်ရပါမည်။ အတူတကွချောင်းပွတ်နယ်ကြပြီးစိုထိုင်းသောဖြစ်ကြသည်ကိုညွှန်းတဲ့ညှစ်သံမြည်နားထောင်နေဖြင့်လွင်လတ်ဆတ်များအတွက် Ceck ။ ပိုမိုလွယ်ကူချက်ပြုတ်ဘို့, ယူနီဖောင်းအထူ၏လှံကိုရွေးပါ။
Spargel တခါဖြတ်သူတို့ရဲ့အချင်းအပေါ်အခြေခံအတန်း၌ရောင်း, ၎င်းတို့၏အကြံပေးချက်များပိတ်ထားကြသည်ကိုဘယ်လိုတင်းတင်း, (ပိုကြီးပိုမိုမြင့်မား rated) ဖြောင့်ခြင်းနှင့်ထိုကဲ့သို့သောပန်းရောင် / ခရမ်းရောင်အဖြစ်လည်းနေရောင်ထိတွေ့မှုမဆိုနိမိတ်လက္ခဏာများရှိပါသည်လျှင်။
- အပို Klasse - ဖြောင့်ချောင်းတွေ, 12 မီလီမီတာ (15/32 လက်မ) နှင့်ပိတ်ထားသောအကြံပေးချက်များ၏နိမ့်ဆုံးအချင်းနှင့်အတူအကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို။ ကီလို 12 ယူရိုတစ်ခု entree နှင့်ကုန်ကျစရိတ် 8 အဘို့သင့်လျော်သော။
- Klasse 1 / Handelsklasse ငါ (ဟောင်ကောင်ငါ) - များသောအားဖြင့်ဖြောင့်ချောင်းတွေ, 10 မီလီမီတာ (3/8 လက်မ) ၏နိမ့်ဆုံးအချင်းများနှင့်အချို့သောအလင်းအရောင်နှင့်အတူအလွန်အရည်အသွေးကောင်း။ အကောင်းဆုံးကီလိုအကြောင်းကို 8 ယူရိုတစ်ဘက်ပန်းကန်များနှင့်ကုန်ကျစရိတ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
- Klasse 2 / Handelsklasse II ကို (ဟောင်ကောင် II ကို) - အချို့သောကွေးရိုး, 8 မီလီမီတာ (5/16 လက်မအရွယ်) ၏နိမ့်ဆုံးအချင်းများနှင့်အနည်းငယ်ဖွင့်လှစ်ပန်းပွင့်ဦးခေါင်းနှင့်အတူကောင်းမွန်သောအရည်အသွေးကို။ ဟောင်ကောင်ငါ့ထက် သာ. အရောင်နဲ့ Woody ၏မြင့်မားအခွင့်အလမ်းရှိစေခြင်းငှါ။ ဤသည်မှာအတန်းအစား 4 ယူရိုတစ်ကီလိုန်းကျင်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်ကုန်ကျစရိတ်များအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကမည်သို့ကိုစားပါသလဲ
သင်ထူအောက်ခြေအပေါ် start ဒါမှမဟုတ်ဒဏ်ငွေထိပ်တန်းချွတ်ကိုက်ဖို့ရှေးခယျြရှိမရှိ Spargel စားရန်အဘယ်သူမျှမကမှားလမ်းရှိပါသည်။ ဒါဟာရိုးရှင်းစွာထောပတ်သို့မဟုတ် hollandaise နှင့်အတူစားရသို့မဟုတ်တစ်ပွညျ့စုံအတူလိုက်ပါနိုင်ပါတယ် ဂျာမန်မုန့်ညက် ။
တစ်ဦးအမြန်ရေဆေးပြီးနောက်, ရိုးရုံအစွန်အဖျားကိုအောက်တွင်တစ်ခုမုန္လာဥနီနဲ့တူ peeled နေကြသည်။ peeled ပြီးတာနဲ့အောက်ခြေ 1/4 လက်မချွတ်တိုက်ခိုက်ခံရသည်။ အဆိုပါရိုးထို့နောက်အထူပေါ် မူတည်. အကြောင်းကို 12-20 မိနစ်ဘို့ရေကိုပြုတ်ရသည်။
အဆိုပါရေထောပတ်, ဆားသို့မဟုတ် (ခါးသီးမှုလျှော့ချရန်) သကြားပင်ဖြစ်တော့နှင့်အတူအနံ့နိုင်ပါသည်။ သူတို့ပြုလျှင်ပြောပြရန်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူပင်စည် Poke ။ အချို့ရှိပေးဖြစ်သင့်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကစုစုပေါင်းခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားမှဖွင့်နိုင်အောင် Spargel overcook ပါဘူး။
ယင်းကညွတ်အတွက်သတ္တုဓာတ်ဟာလူမီနီယံ-အောက်ဆိုဒ်တုံ့ပြန်နှင့်ကညွတ်မီးခိုးရောင်လှည့်အဖြစ် Spargel အနေနဲ့လူမီနီယံအိုး၌အတွက်ချက်ပြုတ်မရသင့်ပါတယ်။ ဒါဟာသူ့ရဲ့အရောင်ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီပေးဖို့, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုလည်းထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။
Spargel စဉ်တွင်အကောင်းဆုံးကြောင့်အချိန်ကာလတစ်ခုအထိအဘို့သိုထားနိုင်ပါတယ်လတ်ဆတ်စွာစားနေကြသည်။ တတ်နိုင်သမျှလတ်ဆတ်စောင့်ရှောက်ရန်, ဖွင့်ရန်သုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနှင့်စတိုးဆိုင်၌ခြုံ။ သင်နှစ်တွင်၏ကျန်တစ်လျှောက်လုံးတစ်ဦး Spargel -less ဖြစ်တည်မှု၏အတွေးမခံနိုငျလြှငျ, အထိ 8 လကြာအေးခဲနေသောရှေ့တော်၌ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက်လက်သည်း။
Spargel ချက်ပြုတ်နည်း
အဆိုပါဂန္တဝင်
ဤမျှလောက်များစွာသောအကြီးအစားအစာများလိုပဲ, Spargel နည်းနည်း finicky ဖြစ်ပါတယ်။
စနစ်တကျကိုပြင်ဆင်နှင့်ဇိမ်ခံအရသာအများကြီးသင်နှင့်အတူတွဲဟာအလွဝက်အူချောင်းမှလာမပေးမယ်ဆိုရင်ဒါဟာအတော်လေး Woody နိုင်ပါတယ်။ ကောင်းသော Spargel သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ဒဏ်ငွေများနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားကွန်မြူနစ်ဝါဒဟာအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများအရှိဆုံးရိုးရှင်းသောဖြစ်မည်အကြောင်းထောက်ခံပါတယ်။ တူသောဂန္ကြိုးစားပါ:
- Spargel MIT နို့ဓမ်း (ထောပတ်နှင့်အတူအဖြူရောင်ကညွတ်)
- Spargel MIT Kratzete (pancakes နှင့်အတူအဖြူရောင်ကညွတ်)
- Spargel MIT Schinken (ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူအဖြူရောင်ကညွတ်)
- Spargel MIT holländischer Sauce (hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူအဖြူရောင်ကညွတ်)
အကောင်းဆုံးဗားရှင်းအာလူးပြုတ်နှင့်အတူအောက်ခြေနှစ်ဦး၏တစ်ဦး combo ဖြစ်လိမ့်မယ်။ အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်အဆိုပါ pointy လှံရစ်ပတ်နှင့် buttery ငံပြာရည်တွေဖုံးလွှမ်းမှုနှင့်အတူသင်ဂျာမန်စွဲနားလည်ရန်စတင်နိုင်ပါသည်။ ပြင်ဆင်ရန်:
- 1 lb. (သို့မဟုတ်အနည်းငယ်လျော့နည်းထက်ဝက်ကျော်တစ်ကီလို) လူတစ်ဦးနှုန်းအဖြူရောင်ကညွတ်
- 1 Tsp ။ ဆားငန်
- 1 Tsp ။ သကြား
- 1 tbsp ။ ထောပတ်
- 1 tbsp ။ သံပုရာဖျော်ရည်ကို (optional)
- prep အချိန်: 30 မိနစ်
- Cook ကအချိန်: 10 မိနစ်
- စုစုပေါင်းအချိန်: 40 မိနစ်
အဆိုပါ Spargel ၏အမြစ်အဆုံးကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်မုန်လာဥနီများကဲ့သို့ခက်ခဲတဲ့ပြင်အလွှာလက်သည်း။
ဆား, သကြားနဲ့ထောပတ်နှင့်အတူရေအတွက်ကညွတ်ပြုတ်။ သင်ကအရောင်ကိုထိန်းသိမ်းကူညီပေးပါမည်ဖြစ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကို add လိမ့်မည်။ ဦးခေါင်းရေထဲကပေမယ်လြှံအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖြစ်သင့်သည်။
10-15 မိနစ်ဘို့အကွတ်။ လွန်ခဲ့သော 15 မိနစ်သူတို့အရမ်းပျော့ get စတင်နေချိန်တွင် 10 မိနစ်မှာသူတို့နေဆဲသင့်လျော်သောကိုက်ရှိသည်။
ကျွန်တော်ပူနွေးသောရာသီဥတုသို့ပြောင်းရွှေ့ရန်အဖြစ်နောက်ထပ်အကြံပြုချက်တစ် Grillparty (ချက်ပြုတ်နည်းများဒီနေရာကို) မှအချို့သော Spargel ရောက်စေဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျလူကြိုက်များဖြစ်သေချာပါသည်။
သည်အခြားအသုံးများသော Spargel ချက်ပြုတ်နည်း
သင်ဂန္ကြုံတွေ့င့်ပြီးတာနဲ့သင် "ရွှေဖြူ" (ပုဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်ဂျာမန်ရဲ့ချစ်ခင်အသုံးအနှုန်း) ၏လောကသို့ထပ်မံနင်းမှုတ်သွင်းခံရပေလိမ့်မည်။
Spargelsuppe (ကညွတ်ဟင်းချို၏ Cream) - ကညွတ်ဟင်းချိုတစ်ဗားရှင်းစာသားဤအချိန်လောက်တွင်တိုင်းစားသောက်ဆိုင်မီနူးပေါ်, သို့သော်ဤလိမ္မာပါးနပ်စာရွက်ကြီးစွာသောအဖြူရိုး၏ကျန်ရိတ်နှင့်အတူအိမ်ပြန်ဗားရှင်းလွယ်ကူပြီးစမတ်မှန်ကန်စေသည်။
Flammenkuchen Spargel und Prociutto MIT - ပါးလွှာပီဇာနဲ့တူအောင်ဒီအစဉ်အဆက်လူကြိုက်များ Alsatian ပန်းကန်မကြာခဏရာသီအတွက် Spargel နှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အီတလီ prosciutto နှင့်အတူတွဲသင်ပြီးပြည့်စုံသော savory မုန့်ညက်ရှိသည်။
ထူးခြားဆန်းပြား Spargel ချက်ပြုတ်နည်း
Spargel စာသားနေရာတိုင်းဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကဒါဟာရာသီ၌တည်ရှိ၏အခါ, အချို့ဂျာမန်စားဖိုမှူးတစ်ဦးစိန်ခေါ်မှုအဖြစ်ဖန်တီးမှု Spargel ချက်ပြုတ်ယူပုံရသည်။ အဆိုပါ quintessential နွေဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဖုတ် braised နှင့် appetizers, entréesနှင့်အချိုပွဲအနေနဲ့အထင်ကြီးခင်းကျင်းသို့ pulverized ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
နှပ်အဖြူရောင်ကညွတ်ကိုလှံနှငျ့ညစ်ပတ် Gin Martini - ဤသတ္တိကောင်းတဲ့သောက်အရက်နှင့် Spargel ပေါင်းစပ်။ အဆိုပါဂျာမန်ရှုံးဖြစ်သင့်သည်။ သို့မဟုတ် - ကျနော့်အမြင်အတွက် - ပို. ပင် appetizing ကောင်းတဲ့အရပ်ရှည်ရှည်သွေးထွက်သံယိုမာရိသည်တစ်ချဉ်လှံကိုပါလိမ့်မယ်။
Spargel EIS (အဖြူရောင်ကညွတ်ရေခဲမုန့်) - က Spargel အကြောင်းအဖြစ် EIS (ရေခဲမုန့်) အကြောင်းကိုနီးပါးအဖြစ်အရူးနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံမှာ, အထင်ကြီးတှေရှိခဲ့တယျအံ့သြစရာမရှိပါဖြစ်ပါတယ်နှစ်ခုပေါင်းစပ်ဖို့ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှု (လျှင်သို့မဟုတ်လျှင်မအောင်မြင်တဲ့?) ။
ဒေသဆိုင်ရာအထူးကုသမှုများ
တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက် hock အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားအဖြစ်ကုသနိုင်ပါတယ်ဘယ်မှာပြည်၌ Eisbein အတွက် အရှေ့ဂျာမဏီ နှင့် Schweinshaxe အတွက် Bavaria ကနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်း Spargel ခံစားရန်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်အံ့သြစရာမရှိပါဖြစ်ပါတယ်။
ခုနှစ်တွင် Brandenburg အမည်ရှိသတို့သား (ဘာလင်ပတျဝနျးကငျြပြည်နယ်), Spargel breadcrumbs နှင့်အတူထောပတ်ထဲမှာကင်ပြီးနောက်ခံစားနိုင်ပါသည်။ တစ်ကြော်နွားငယ်သား cutlet နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
Baden ရဲ့ကညွတ် Kratzete (ကြမ်းတမ်းဘာသာပြန်ချက် "အမှိုက်" ရန်) နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက် (အထကျစာရွက်) အဖြစ်လူသိများ pancake နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ထဲမှာ အောက်ပိုင်းရိုင်း , ကညွတ်ရုံအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူမစား, ဒါပေမဲ့ကြက်ဥအလျင်အမြန်စေလွှတ်သည်။
ခုနှစ်တွင် Nuremberg , Spargel တပြင်လုံးကို, ချက်ပြုတ်ချောင်းတွေနဲ့ Nuremberg ဝက်အူချောင်းနဲ့သုပ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
Schleswig Holstein ၏ Spargel သူတို့ရဲ့အရေခွံထဲမှာ (ချိုမြိန်အာလူး) Süßkartoffelnနှင့်အတူစားရနိုင်ပေမယ့်နေဆဲများသောအားဖြင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူတွဲနေကြသည်။
အဘယ်အရာကိုသင့်ရဲ့အကြိုက်ဆုံး Spargel ကြော်နှင့်အတူသောက်ရန်
ကညွတ် - အဖြူရောင်သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင် - စပျစ်ရည်နှင့်ကိုက်ညီရန်ခက်ခဲစေနိုင်ပါတယ်။ thiols အဖြစ်လူသိများ Methionine, တစ်ဦးဆာလဖာအမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့်ဒြပ်ပေါင်းများကညွတ်မှာတွေ့ရှိကြသည်နှင့်ဝိုင်ခါးသောအရသာစေနိုင်သည်။ ကံကောင်းတာက, အနည်းငယ်သောအရာတို့ကိုသတိရသဖြင့်သင်သည်သင်၏ Spargel ရှိနိုင်ပါသည်နှင့်လည်းအတူသောက်လော့။
အပူပိုင်းအဖြူရောင်ဝိုင်အသုံးအများဆုံးသွားလာရင်းမှဖြစ်ကြသည်။ တစ်ဦး Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling လူငယ်Grüner Veltliner သို့မဟုတ် Silvaner (ကဂျာမန်အကြိုက်ဆုံး) ကြိုးစားပါ။
သင်တစ်ဦးအနီရောင်ပိုနှစ်သက်ပါလျှင်နိမ့်ဆိုးဆေးနှင့်အတူအလင်း, unoaked အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသွားပါ။ ဥပမာ, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်အဆိုပါပန်းကန်ပေါ် မူတည်. အဆိုပါ Spargel ဖြည့်နိုင်ပါတယ်။
မှတ်မိဖို့နောက်ထပ်အရေးကြီးတဲ့အရာက Spargel အကြောင်းကို၎င်း၏ကိုလည်းမလွှဲမရှောင်ငံပြာရည်အကြောင်းကိုအားလုံးမဟုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ငံပြာရည်တကယ်အဓိကကျတဲ့အကြောင်းရင်းထက်ပိုအရေးကြီးတယ်ဖြစ်နိုင်သည်။ ဥပမာတစ်ခုအဘို့, ရငျ့ကကျြ Chardonnay ရိုးရာအဖြူရောင် Rioja သို့မဟုတ်ရှန်ပိန်နှင့်အတူ hollandaise ၏အသုံးအများဆုံးငံပြာရည်ချိတ်တွဲစမ်းပါ။ သည်အခြားအကြံပြုချက်များကဒီမှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
နှင့်သင်တန်းကျွန်ုပ်တို့ဘီယာဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲဂျာမန်သောက်ရွေးချယ်စရာမပေးနိုငျသညျ။ ဂျုံဘီယာဘယ်လ်ဂျီယံ Witbier နှင့်စာရင်း topping ကောင်းသော Ole ဂျာမန်Weißbiersအတူအနှစ်သက်ဆုံးဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။