10 01
အဘယ်အရာကို Oaxaca အတွက်စားသောက်
ELL Palacios / Wikimedia Commons Oaxaca မက္ကစီကိုရဲ့ဗွေဆော်တစ်ခုဖြစ်သည် အစားအစာတွင် Destinations ။ အဆိုပါပြည်နယ်၏ကြီးမြတ်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာမတူကွဲပြားမှုကိုပြန် Pre-ဟစ်စပန်းနစ်ကြိမ်မှချိန်းတွေ့သည်ဤများစွာသောပြင်ဆင်မှု၏ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်နည်းစနစ်များကျယ်ပြန့်, ရှိကွောငျးကိုဆိုလိုသည်။ မက္ကစီကိုတစ်လျှောက်လုံးအမှုဖြစ်သကဲ့သို့, ပြောင်းဖူးကိုအဓိကအစားအသောက်အဓိကဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်နည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ဦးထင်ရသောအဆုံးမဲ့အမျိုးမျိုးအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ပွေး, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, အခြောက်လှန်းချီလီ, quesillo နှင့်လက်ဖြစ်ပြောင်းဖူး tortillas အရသာ Oaxacan အစားအစာဒီတော့အထူးအောင်သောဒြပ်စင်အနည်းငယ်ရှိပါတယ်။
Oaxaca ရဲ့စျေးကွက်များနှင့်လမ်းပေါ်မှာအစားအစာငျးကုနှင့်များစွာသော အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့စားသောက်ဆိုင် Oaxacan အစားအစာအမြည်းအားလုံးကိုကောင်းသောနေရာများဖြစ်ကြသည်။
ဒီနေရာတွင် Oaxaca တစ်ခရီးစဉ်အပေါ်လက်လွတ်မသင့်သောအစားအစာများနှင့်အချိုရည်တချို့ရှိနေပါတယ်။
10 02
ပှေးကောငျ
ဆန်နှင့်အတူမှဲ့ negro ။ Suzanne Barbezat မှဲ့မြေပြင်ချီလီနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပြင်ဆင်ချောမွေ့, ကြွယ်ဝသောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ "MOH-leh," အသံထွက်အဆိုပါစကားလုံးမှဲ့, ငံပြာရည်ကိုဆိုလိုသည်သော Nahuatl ကို "Molly" မှလာပါတယ်။
လုံးထှကျရှိလာအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောမျိုးရှိပါတယ်။ Oaxaca ခုနှစ်, သငျသညျခုနစျပါးလုံးထှကျရှိလာမှကိုးကားနားထောင်မည်အကြောင်း, ဒါပေမယ့်ပိုပြီးတကယ်တော့ရှိပါတယ်။ ခုနစ်လုံးကိုစံလုံးထှကျရှိလာ negro, coloradito, rojo, amarillo, Verde, chichilo နှင့် manchamantel မှဲ့ဖြစ်ကြသည်။ မှဲ့ negro (အနက်ရောင်မှဲ့) ကို quintessential Oaxacan မှဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အနက်ရောင်မှဲ့အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခုမှာစပ်မွှေးနှစ်ဦးစလုံးသောဤတစ်ငံပြာရည်အောင်, ချောကလက်ဖြစ်ပါတယ်။ မှဲ့များ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများတွင်ထည့်သွင်းစေခြင်းငှါအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီ, သစ်ကြံပိုး, ဇီ, လေးညှင်းပွင့, အခွံမာသီး, နှမ်းမျိုးစေ့များ, ရွှေဖရုံသီးအစေ့များ, cilantro, ခရမ်းချဉ်သီး, အခြောက်လှန်းအသီးများနှင့်ထို့ထက် ပို. ပါဝင်သည်။
မှဲ့များသောအားဖြင့်ဘက်ခြမ်းမှာဆန်နှင့်အတူကြက်သား, ဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ကိုကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, သင်မူကားထိုကဲ့သို့မက်လီများနှင့် enchiladas (တနည်းခေါ် "enmoladas") ၌ရှိသကဲ့သို့အခြားအတင်ပြချက်များထဲမှာရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
Oaxaca အတွက်မှဲ့စားရန်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးအစက်အပြောက်တစ်ခုမှာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု Los Pacos စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျသငျနှငျ့အတူအချို့သောစစ်မှန်မှဲ့အိမ်ပြန်ယူလိုပါကသင်ကိုက်ညီမှုအောင်မြင်ရန်နှင့်သင်အလိုရှိကြသည်တွင်မြည်းစမ်းဖို့ကြက်သားဟင်းရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောအတူရောမွှေထားတဲ့ Oaxaca အတွက်ဈေးကွက်မှာမှဲ့ငါးပိယ်ယူနိုင်ပါသည်။
10 03
မက်လီ
Oaxacan မက်လီ။ Suzanne Barbezat မက်လီပြောင်းဖူးမုန့်ညက် ( "Masa" ဟုခေါ်) မုန့်စိမ်းနှင့်ပြောင်းဖူးခွံသို့မဟုတ်ငှက်ပျောရွက်ကိုပတ်ရစ်နှင့်ပေါင်း, (ချိုမြိန်သို့မဟုတ် savory ဖြစ်စေ) ဖြည့်စွက်အချို့ကိုအမျိုးအစားနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ စပိန်အတွက်မက်လီများ၏အနည်းကိန်း "မက်လီ၏။ "
မက်လီပါဝင်ပစ္စည်းများအမျိုးမျိုးနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ Oaxaca အတွက်ကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်သောမက်လီအမျိုးအစားများ Raja (ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ငရုတ်သီး strips တွေ), Verde, amarillo နှင့်မှဲ့ negro ပါဝင်သည်; ဤအများသောအားဖြင့်ကြက်သားဆံ့။ သက်သတ်လွတ်စားမက်လီက de dulce (ချိုမြိန်မက်လီ), မက်လီက de frijol (bean ကို) ရှေးခယျြခွငျးသို့မဟုတျမက်လီက de chepil (တစ်ခုပျိုးပင်) နိုင်ပါတယ်။ ဤနောက်ဆုံးနှစ်ခုများသောအားဖြင့်စပ်ဆဲလ်ဆာနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ သက်သတ်လွတ်စားအရှိဆုံး Oaxacan မက်လီဝက်ဆီနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ကြောင်းမှတ်ချက်ယူသင့်ပါတယ်။ ပိုအကြံပေးချက်များ Read မက္ကစီကိုသက်သတ်လွတ်စား ။
မက်လီကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်စားသုံးအတွက်ရှေးခတျေခဲ့ကြသည် Mesoamerica နှင့်လည်းဗဟိုနှင့်တောင်အမေရိကမှတဆင့်။ ဒါဟာလက်တွေ့ကျတဲ့အစားအစာဖြစ်ပါသည်: အာဟာရ, အဆာများနှင့်ခရီးဆောင်ပေမယ့်ပြင်ဆင်မှုအချိန်နှင့်လုပ်အား intensive ဖြစ်တယ်။ မက်လီအချို့အားလပ်ရက်နှင့်ဆက်စပ်လျက်ရှိကြ၏ သူတို့အဘို့ရှေးခယျြမှုအစားအစာများမှာ လူသေများနေ့ , ခရစ္စမတ် posadas နှင့် DIA de la Candelaria ။ သူတို့ရှေ့ဆက်အချိန်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူတို့ဟာလူမျိုး၏ကြီးမားသောနံပါတ်များနှင့်အတူပါတီများမှာအမှုဆောင်ဖို့အဆင်ပြေပါတယ်။
အဆိုပါ Oaxacan အထူးပြုမက်လီက de မှဲ့ negro ငှက်ပျောရွက်ပတ်ရစ်ဖြစ်တယ်။ အဆိုပါငှက်ပျောရွက်သည်ဤမက်လီမှအပိုအရသာထည့်ပါ။ သူတို့ကတချို့စားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြပေမယ့်အကောင်းဆုံးမက်လီ Oaxaca ၏လမ်းထောင့်အပေါ်အမြိုးသမီးမြားထံမှဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။
10 04
Quesillo
Quesillo နှင့် squash အပွင့် quesadilla ။ Suzanne Barbezat Quesillo (အသံထွက် "keh-ကြည့်ပါ-yoh") Oaxaca အတွက်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ပျော့ string ကိုဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ Oaxaca ပြင်တစ်ခါတစ်ရံ queso Oaxaca သို့မဟုတ် queso က de hebra အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။ Quesillo နွားမရဲ့နို့နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုတာရှည် strips တွေထဲသို့ဒိန်ခဲဆန့်ပြီးနောက်ဘောလုံးကိုစလှိမ့ပါဝငျသညျ။ အဆိုပါဒိန်ခဲအလေးချိန်အားဖြင့်ရောင်းချခဲ့ပါသည်။ ဒိန်ခဲ၏ဤအမျိုးအစားကောင်းစွာအရည်ပျော်ကျနော်တို့လာမယ့်, tlayudas မြင်ရပါလိမ့်မယ်အဖြစ်, quesadillas အောင်သို့မဟုတ်ဘို့စုံလင်သည်။
Empanadas က de quesillo con flor က de calabaza (squash ပွင့်အတူ quesillo empanadas), အပေါ်ကဓါတ်ပုံကို၌ရှိသကဲ့သို့, quesillo ပျော်မွေ့ရန်စံပြလမ်းဖြစ်ကြသည်။
Queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ, တစ်ဦး crumbly ဒိန်ခဲ, Oaxaca အတွက်နေရာအနှံ့ဖြစ်သည့်ဒိန်ခဲ၏အခြားအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။
10 05
Tlayudas
တစ်ဦးက tlayuda, Oaxaca In-ကိုစားရကြမည်။ Suzanne Barbezat Tlayudas ပိုပြီးသားရေလိုရှုံ့ဖြစ်ကြပြီးအဖြစ်လူသိများပုံမှန်ပြောင်းဖူး tortillas, ထက်ပိုရှည်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝရှိသည်သောကြီးကြပ်မှူးပြောင်းဖူး tortillas ရှိပါတယ် "blandas ။ " အဆိုပါစကားလုံး tlayuda အဆိုပါ tortilla ကိုယ်တိုင်နှင့်ပြင်ဆင်ထားပန်းကန်မှနှစ်ဦးစလုံးကိုရည်ညွှန်းသည်။ ကိုပြင်ဆင်တဲ့အခါ, tlayudas ပြန်ဆိုဝက်သားကောင်ဆီဥနှင့်ပျံ့နှံ့နေကြသည် ( "asiento") နှင့်အနက်ရောင် bean ကိုငါးပိ, ထို့နောက် quesillo ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူထိပ်ဆုံး - ဂေါ်ဖီထုပ်သို့မဟုတ်ဆလတ်, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ထောပတ်သီးဖျက်စီးရမဲ့နှင့်အသားသင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဖြစ်စေ - tasajo (အမဲသား ), cecina (ဝက်သား) သို့မဟုတ် chorizo (ဝက်အူချောင်း) ။
လမ်းပေါ်အစားအစာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်အခါ tlayudas များသောအားဖြင့်ကျော်ခေါက်နှင့်မီးခဲကျော်ကင်နေကြသည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်တဲ့အခါမှာအထက်ပါပုံအဖြစ်သူတို့အများဆုံးမကြာခဏ Open-မျက်နှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ သက်သတ်လွတ်စားအသားသို့မဟုတ်ဝက်ဆီမပါဘဲတဦးတည်းရဖို့ ( "sen-တွေ့မြင်-ထာဝရဘုရားကိုပွစျဖွရော ah-တွေ့မြင်-ehn-toe") asiento တစ် tlayuda sencilla အပြစ်အတွက်မမေးသင့်ပါတယ်။
တခါတရံ "Oaxacan ပီဇာ," tlayudas များသောအားဖြင့်ညဦးယံ၌တစ်ခုသို့မဟုတ်နှောင်းပိုင်းတွင်-ညဥ့်ရေစာအဖြစ်စားသုံးကြသည်ဟုခေါ်တွင်။ Oaxaca အတွက် tlayudas စားရန်လူကြိုက်အများဆုံးရာအရပျနံနက်အစောပိုင်းနာရီကြာသည်အထိ 9 နာရီမှဖွင့်လှစ်, Murguia နှင့် M.Bravo လမ်းများအကြားလွတ်ပြိုင်ကားပြိုင်ပွဲလမ်းပေါ်မှာ Tlayudas လွတ်ပြိုင်ကားပြိုင်ပွဲဟုခေါ်သည်။
10 06
Chapulines
စပ်ကျိုင်းကောင်: Oaxaca အတွက်အစာစားခြင်း chapulines ။ Suzanne Barbezat စပ်ကျိုင်းကောင်ကြိုးစားရန်အစားအစာလူတိုင်းရဲ့စာရင်းထဲမှာမကျမည်အကြောင်း, ဒါပေမဲ့သူတို့ Oaxaca အတွက်လူကြိုက်များရေစာဖြစ်ကြသည်။ ကျော့ကွင်း၌သူတို့ကိုစုဆောင်းပြီးနောက်သူတို့သန့်ရှင်းနေကြပြီးတော့ကြော်သို့မဟုတ် toasted ငရုတ်သီးနဲ့ comal အပေါ်, ထုံးများနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအရသာများအတွက်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်စေ။ ထိုအခါသင်သည်ထိုသူတို့တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်း crunching, ဒါမှမဟုတ်တချို့ guacamole အတူ tostada ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးတာမှာသူတို့ကိုချပြီးအားဖြင့်ဖြစ်စေ, ထိုသူတို့ကိုကိုစားနိုင်ပါတယ်။
တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာဒဏ္ဍာရီသင်သည် chapulines ကိုစားမိလျှင်, အချို့ကိုသင်တစ်နေ့တာ Oaxaca မှပြန်လာပါလိမ့်မယ်သူကပြောပါတယ်။ ဒါဟာကြိုးစားကြဆက်ဆက်တန်ဖိုးရှိပဲ!
Chapulines ပရိုတိန်း၏ကောင်းတစ်ဦးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြောင်းနှင့် prehispanic ကြိမ်ကတည်းက Oaxaca အတွက်စားသုံးခဲ့ကြပေမယ့်သူတို့ Oaxaca ၌စားရဲ့တစ်ခုတည်းသောအင်းဆက်ပိုးမွှားမရှိကြပေ။ ရဲ့အစမှာ မိုးရာသီ အချို့ bug တွေ chicatanas ဟုခေါ်တွင်ကြသည်ပေါ်လာပါသည်။ သူတို့ကအတောင်ပံနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ပုရွက်ဆိတ်တွေနဲ့တူကြည့်ရှုပါ။ ဤရွေ့ကား toasted နေကြတယ်, တက်မြေနှင့်ဆဲလ်ဆာအတွက်ပြင်ဆင်ကြ၏။
10 07
Caldo က de piedra
Oaxacan သောကျောက်ဟင်းချို, Caldo က de Piedra ။ Suzanne Barbezat Caldo က de piedra, "ကြောကျခဲဟင်းချို" Oaxaca ၏ chinanteco တိုင်းရင်းသားအုပ်စုများ၏ရိုးရာဟင်းသည်နှင့်နောက်ကျော prehispanic ကြိမ်မှစတငျ။ ဤသည်မှာအဖွဲ့ Papaloapan မြစ်၏ကမ်းခြေအားဖြင့်အသက်ရှင်တော်မူသည်နှင့်မီးထဲမှာအပူမြစ်ကျောက်ဆောင်ကို အသုံးပြု. ၎င်းတို့၏စားနပ်ရိက္ခာပြင်ဆင်ထားရန်အထူးလမ်းတီထွင်ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။
ကျောက်ကိုဟင်းချို, ငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာတစ်ခရမ်းချဉ်သီး-based ဟင်းရည်နှင့်ရာသီနှင့်အတူတစ်လျှောက်သခွားသီးပန်းကန်ထဲမှာထားစေရန်, မီးမှတိုက်ရိုက်ယူပြီးရင်ပူပြင်းတဲ့မြစ်ရော့ခ်ကတစ်ဦးထဲမှာဟင်းချို sizzles နှင့်ချက်ပြုတ်ရေးရှိရာသခွားသီး, ထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါသည် လက်ငင်း။
Oaxaca အတွက်အနည်းငယ် upscaling စားသောက်ဆိုင် caldo က de piedra ်ထမ်းဆောင်စတင်ခဲ့ပေမယ့်အစဉ်အလာ chinanteco ဗားရှင်းအဘို့, စန်တာမာရီယာ del Tule ဆီသို့ဦးတည်ထွက်လမ်းပေါ်မှာတည်ရှိ palapa သွားရောက်ကြည့်ရှုခဲ့ကြသည်။ အဲဒီမှာတစ် chinanteco မိသားစု caldo က de piedra အဖြစ် quesadillas ်ထမ်းဆောင်နေတဲ့သေးငယ်တဲ့စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ထားတော်မူပြီ။
10 08
Barbacoa
ရိုးရာ barbacoa ။ Suzanne Barbezat Barbacoa မြေအောက်တွင်းထဲမှာချက်ပြုတ်သောအသား (အမဲသား, ဆိတ်သငယ်သို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကို) ဖြစ်ပါသည်။ ဖြည်းဖြည်းချင်း 6 မှ 8 နာရီကြာတဲ့ကာလအတွင်းအဆိုပါချီလီ-marinated အသားကွတ်။ အဆိုပါဟင်းရည်တွင်း၏အောက်ခြေအိုး၌စုဆောင်းနေသည်နှင့်တစ်ဦး appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သော consomme စေရန်အသုံးပြုသည်။ အမဲသားကိုဒါတစ်ခုချင်းစီ Diner မိမိတို့ကိုယ်ပိုင် Taco စေနှင့်အထက်ဓာတ်ပုံ, ပဲနှင့် "masita" (ပု barbacoa နှင့်အတူမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်သောအက်ပြောင်းဖူး) နဲ့နိုင်ပါတယ် tortillas နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
Barbacoa ထုံးစံတနင်္ဂနွေပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်အထူးအခါသမယမုန့်ညက်ဖြစ်တယ်, ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောမင်္ဂလာဆောင်, quinceañerasနှင့်ဗတ္တိဇံအဖြစ်ကြီးမားသောမိသားစု fiestas မှာ။ သင်တစ်ဦးပုဂ္ဂလိကပါတီရန်ဖိတ်ခေါ်မဟုတ်ပါဘူး အကယ်. Zaachila ဒါမှမဟုတ်တနင်္ဂနွေအပေါ် barbacoa ရောင်းချရာများစွာကိုလမ်းဘေးရပ်တည်ချက်သို့မဟုတ်စျေးကွက်ငျးကုမဆိုမှာ, La Capilla စားသောက်ဆိုင်မှာအချို့သောမြေတွင်း-ချက်ပြုတ် barbacoa အမြည်းနိုင်ပါတယ်။
dedicated အသားစားလည်း 20 က de noviembre ဈေးကွက်အတွက် pasillo က de carnes asadas (ကင်အသားခန်းမ) တွင်တစ်ဦးသည်ဘောဇဉ်ရှိခြင်းလက်လွတ်မသငျ့သညျ။
10 09
ခြော့ကလကျ
Oaxacan ပူချောကလက်။ Mockford & Bonetti / Getty Images အဆိုပါ cacao သစ်ပင် Mesoamerica မှဇာတိနှင့်ပဲမျိုးစုံမြေပြင်ခဲ့ကြပြီးပူပြင်းသောက်အဖြစ် prehispanic ကာလ၌ကိုလောင်ပေမယ့်ယနေ့မတူပဲရှေးသူတို့ရဲ့ချောကလက်စပ်, မချိုမြိန်သောက်၏။ အတိတ်ကာလများတွင် cacao (ကြောကျခဲကြိတ်) တစ်ဦး metate အပေါ်မြေခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဒီနေ့ခေတ်ကအထူးကြိတ်အတွက်မြေပြင်ပါပဲ။
သငျသညျချောကလက်ကိုဖန်ဆင်းလျှက်တွေ့နိုင်ပါသည်ရှိရာ (ရုံတောင်ဘက် 20 က de noviembre စျေးကွက်၏) Mina Street မှာအတော်ကြာဆိုင်များရှိပါသည်။ အဆိုပါ cacao ပဲကြိတ်ဆုံ၏ထိပ်နှင့်ကြွယ်ဝသော chocolatey ငါးပိသို့ဖြည့်စွက်ထားပါသည်ထို့နောက်သကြား, သစ်ကြံပိုး, နှင့်ဖောက်သည်ရဲ့သတ်မှတ်ချက်များမှပျားရည်နှင့်အတူ Blend ဖြစ်သောအောက်ဆုံးမှထွက်လာပါတယ်။ Mayordomo စော်လဒက်နှင့် Guelaguetza နာမည်ကျော်ချောကလက်ကုမ္ပဏီကြီးများ၏အနည်းငယ်ရှိပါတယ်။ ရုံသင်ချောကလက်၏မူးယစ်အနံ့အနံ့ပါလိမ့်မယ် 20 က de noviembre နှင့်မှ Miguel Cabrera လမ်းများအကြား Mina တစ်လျှောက်လမ်းလျှောက်တာ!
သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည် "ချောကလက်က de Lech" သို့မဟုတ်တစ်ခုခုဖြစ်စေပူနို့သို့မဟုတ်ရေနှင့်ရောစပ်ထားသည့်အရက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ဘောလုံးအတွက်မက္ကဆီကန်ချောကလက်ယ်ယူနိုင်ပါသည် "ချောကလက်က de ဂီ။ " အကောင်းဆုံးပူချောကလက် foamy တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အစဉ်အလာကိုအကောင်အထည်ဖော်နေတဲ့အမြှုပ်ထရိုက်မယ့် molinillo ဟုခေါ်သောအထူးသစ်သား whisk ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ molinillo ကိုယ်လက်နှင့်စွန်ပလွံအကြားကကိုင်ပြီးပြန်နှင့်ထွက်သူတို့ကိုပွတ်တိုက်ခြင်းဖြင့်လှည့်နေသည်။ သင် molinillo ၏ Hang မရနိုင်လျှင်တစ်ဦး Blender တစ်ဦးကျိုးကြောင်းဆီလျော်ကောင်းသောအလုပ်ပါပဲ။
Oaxaca ခုနှစ်တွင်ပူချောကလက်မကြာခဏချိုမြိန်သောမုန့်, ဒါမှမဟုတ်ဒယ်အိုးက de yema (ကြက်ဥအနှစ်ပေါင်မုန့်) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ပူပြင်းချောကလက်၌သင်တို့၏မုန့်ရှည်ဿုံလက်ခံနိုင်ဖွယ်ဖြစ်တယ်, ဒါရှက်ဖြစ်ဘူး!
10 10
Tejate
Tejate, Oaxaca ကနေ Pre-ဟစ်စပန်းနစ်ကိုသောက်လော့။ Suzanne Barbezat မြေပြင်ပြောင်းဖူး, ကိုကိုး, ထိုအမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးက Non-အရက် prehispanic သောက် mamey အသီး များနှင့် rosita က de cacao ဟုခေါ်သောပန်းပွင့်, tejate (အသံထွက် "Teh-HA-Teh") အာဟာရနှင့်လန်းဆန်းနှစ်ဦးစလုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအခြောက်ပါဝင်ပစ္စည်းများထိပ်ပေါ်မှာအမြှုပ်ပုံစံများအထိကြီးမားသောရွှံ့အင်တုံ၌ရေနှင့်အတူလက်ဖြင့်ရောနှောသောငါးပိဖွဲ့စည်းရန်အတူတကွမြေနေကြသည်။ အဆိုပါသောက်စရာအစဉ်အလာခြယ်သခွားသီးသောက်သောဖလားအတွက်ဝတ်ပြုသို့မဟုတ်တခါတရံတွင်ပလပ်စတစ်ခွက်ထဲမှာဖြစ်ပါတယ်။ တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်အခါအချို့သောသကြားရေကဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ဖို့ tejate (ဖောက်သည်ရဲ့ preference ကိုအရသိရသည်ပမာဏ) ကိုထည့်သွင်းထားသည်။
Tejate စျေးကွက်နှင့် Oaxaca တစ်လျှောက်လုံးလမ်းထောင့်တွင်ရောင်းချသည်။ Huayapam မြို့ tejate ၏အိမျစဉ်းစားသည်နှင့်တစ်ဦး tejate မျှတနေစဉ်အတွင်းနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းရှိကျင်းပခဲ့တာဖြစ်ပါတယ် Semana စန်တာ ။
အဆိုပါစကားလုံး tejate ဖြစ်နိုင် Nahuatl ကိုစကားလုံး floury ရေဆိုလိုတာက "Texatl" မှလာပါတယ်။