05 ၏ 01
နယူးမနီလာ Makansutra စင်္ကာပူ Hawker စားနပ်ရိက္ခာရဲ့ Cross-နယ်စပ်ရေးရာအယူခံစမ်းသပ်
Makansutra မနီလာထုတ်လုပ်ရန်စင်္ကာပူအစားအစာကျွမ်းကျင်သူတက် KF Seetoh နှင့်ဖိလစ်ပိုင်စားဖိုမှူး JJ Yulo အဖွဲ့။ သူ Mike ကွီနို ရန်သူ၏ပူးတွဲမှုရှိနေသော်လည်း အဆိုပါ hawker အစားအစာမြင်ကွင်းတစ်ခု သူ၏ဇာတိစင်္ကာပူမှာ, တီဗီအိမ်ရှင်နှင့်အစားအစာဝေဖန် KF Seetoh သူ့ရဲ့နောက်ထပ်စိန်ခေါ်မှုများအတွက်တခြားနေရာကိုကြည့်ဖို့စတင်ခဲ့သည်။ "လူတိုင်းဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့လမ်းအစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုကအရမ်းလူစည်ကားဖြစ်ပါသည်, စင်္ကာပူထဲကလာရန်လိုလား," Seetoh ယျ။ "အလွန်နည်းနည်းလေကြောင်း hawkers ထွက်ခွာသည်။ "
Seetoh နှင့်သူ၏ hawker မိတ်ဆွေများကိုတခြားနေရာတွေမှာလည်း freshening လေပြေပေါ်တက်ခူးကြပြီသူတို့မနီလာမှာရှိတဲ့သစ်တစ်ခု hawker အကျိုးတူ၏မြို့တော်ဖွင့်လှစ်နေတဲ့ ဖိလစ်ပိုင် Seetoh (အခြားသူများအကြား) ကြက်သားဆန်နှင့် char kway teow တစ်ခုထိရသေးသောစျေးကွက်မှည့်သောတည်ရှိသည်ယုံကြည်နေရှိရာ, အဆိုပါ Pick သည်။
"အရှေ့တောင်အာရှအတွက်ထူထောင်လမ်းပေါ်အစားအစာနေရာများပြီးသားအလွန်လူသိများများမှာ - ဗီယက်နမ် , ထိုင်း , မလေးရှား , အင်ဒိုနီးရှား နှင့် စင်္ကာပူ ," Seetoh ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြတယ်။ "ငါသည်ဖိလစ်ပိုင်နောက်တစ်နေ့ဖြစ်လိမ့်မည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ "
စားနပ်ရိက္ခာခရီးစဉ်: အကြောင်းကို Read အစားကောင်းကြိုက်သူများများအတွက်အရှေ့တောင်အာရှရဲ့ထိပ်တန်းမြို့ကြီးများ ။
05 ၏ 02
စင်္ကာပူ Hawker ဂန္တဝင်သူတို့ရဲ့ဖိလစ်ပိုင်ပွဲဦးထွက် Make
စင်္ကာပူရဲ့နာမည်ကျော် Alhambra Padang satay ပျား hoon ။ Makansutra ၏ပုံရိပ်ကိုယဉျကြေး မနီလာအတွက်အသစ် Makansutra လမ်းပေါ်အစားအစာစျေးကွက်စမ်းသပ်ဖို့ "အမွေအနှစ်သိမ့်လမ်းပေါ်အစားအစာကို internationalization" တွင် Seetoh ရဲ့ယုံကြည်ခြင်းထားရန်အကြောင်းပါ။
မနီလာရဲ့ SM Megamall တစ်ဦးချုပ် 14,000 စတုရန်းပေအပိုင်းများတွင်တည်ရှိပြီး Makansutra တောင်တရုတ်ပင်လယ်ပြင်အနှံ့ကနေ 60 ခန့်ဂန္ဟင်းလျာများ်ထမ်းဆောင်, တဦးတည်းအိမ်ခေါင်မိုးအောက်မှာစင်္ကာပူနှင့်မလေးရှားကနေ 11 hawkers မှီဝဲ။
ဤရွေ့ကားများပါဝင်သည် ကမ္ဘာ့ဖလားလမ်းစားနပ်ရိက္ခာကွန်ဂရက်အကြိုက်ဆုံး စင်္ကာပူကဲ့သို့ Alhambra Padang Satay ; Donald & လီလီ Nonya အစားအစာ (Nonya Mee Siam နဲ့ Laksa) မလေးရှားမှာရှိတဲ့မလက္ကာထံက၎င်း, နှင့် Jin ကဂျီ Kway CHAP နှင့် Braised ဘဲ။
အများအပြားကစင်္ကာပူ hawker အကြိုက်ဆုံးသူတို့ရဲ့မနီလာ Makansutra ကနေတဆင့်မိတ်ဆက်စေမည်: Teochew Kway CHAP နှင့် Braised Duck (ဝက်သတ္တဝါနှင့် braised ဘဲအတူဆန်ခေါက်ဆွဲ); စင်္ကာပူ bak Kut Teh ကြံနှင့်အတူချက်ပြုတ် (ဝက်သားနံရိုးဟင်းရည်); အန်သိုနီ Bourdain ကိုလည်းနယူးယောက်၌သူ၏မကြာမီ-to--စတင်ရမည် Bourdain Market ကတွင်ထည့်သွင်းခဲ့သော Lorong 33 မှ Geylang Claypot ဆန်, Geylang လမ်း, ။
ငါမထိုက်မတန်တာပါ: အရှေ့တောင်အာရှ၏လမ်းအစားအစာသခင်အကြောင်းကိုဖတ်ပါ။
05 ၏ 03
"ပြတိုက်မှူးအမျိုးစုံရ Chaos"
Makansutra မနီလာအတွင်းပိုင်း၏အသေးစိတ်; ထိုအုတ်ရိုးကိုဖြတ်ပြီးမှမျးမံက "Shiok" ကိုသတိပြုပါ။ သူ Mike ကွီနို ; "R ကို etro ငါ ndustrial, C ကို hic, E ကို clectic: Megamall အတွက်အာကာသ Seetoh playfully ဆန်ခေါ်ဆိုသောအရာကိုအောက်ပါအတိုင်း ကျွန်တော်အလုပ်လုပ်ဟာချောမှနောက်ဆုံးထိလျှောက်ထား, အတွင်းပိုင်းမှတဆင့်လမ်းလျှောက်အဖြစ်ငါဒီဇိုင်နာအားပေးသောအကျဉ်းချုပ်ကိုရဲ့ "Seetoh ငါ့ကိုပြောပြတယ်။
"ဒါဟာလူတိုင်းမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ငျးကုကို set up နှင့်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ကျောက်ပြားကိုနှင့်ကုလားထိုင်ကို set up ရဲ့ဘယ်နေရာမှာပြန်လမ်းသွားအတွက်အတူတကွလာမယ့်စက်မှုပန်းခြံတူ," Seetoh ရှင်းပြသည်။ "ဒါဟာတာဝန်ယူထားသောအမျိုးစုံရပရမ်းပတာရှိသည်ဖို့ထင်ရဲ့: တိုင်းတင်းကုပ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာရှိပါတယ်, နှင့်တက်ရောနှောစားပွဲနှင့်ကုလားထိုင်အနည်းဆုံးခြောက်လအမျိုးအစားများရှိပါတယ်။ "
ကြောင်းအဆုံးရန်, ကန်ထရိုက်တာပစ္စည်းအမျိုးမျိုး repurposing လယ်တစ်ရက်ခဲ့ကြပုံရသည်။ "ကျနော်တို့ကအဟောင်းလမ်းကဲ့သို့ဟောင်းနွမ်းမြှောင်းပုံစာရွက်များ, အသုံးပြုနေ," Seetoh ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြတယ်။ "ဟုအဆိုပါစက်မှုဇုန်တစ်စိတ်တစ်ဒေသထကြွလာရှိရာဤသည်, ငါတို့အတူတူထားကြောင်းစက်မှုအမှိုက်များ၏နည်းနည်း-bits နှင့်အပိုင်းပိုင်းဖြစ်၏။ "
မီနူးအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှတစတစတိုးတက်ပြောင်းလဲလာအဖြစ်အထူးသဖြင့်နေရာလေးကို - အ hawkers သူတို့ကိုမှာပစ်ချဘာမှကိုကိုင်တွယ်နိုင်သည်ကို High-end မီးဖိုချောင်နှင့်အတူငျးကုရ။ "အားလုံးမီးဖိုချောင်မျက်စိနှင့်တွေ့ဆုံထက်လမ်းကိုပိုပြီးလုပ်ဖို့ဒီဇိုင်းရေးဆွဲနေပါတယ်" ဟု Seetoh ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြတယ်။ "ဒီတစ်ခါလည်းသုံးလလမ်းကိုဆင်း, ငါတို့သည် nasi lemak မလုပ်ကြပါဘူးဘာကြောင့်, ဟေး, ပြောပါလိမ့်မယ်, ကြှနျုပျတို့သညျဤအဘယ်ကြောင့်မလုပ်ကြပါဘူး, ကျွန်တော်ဘာကြောင့်မလုပ်ကြပါဘူး? "
သငျသညျ Nasi ဖြစ်ခဲ့ဘူးပါတယ်: အဂန္ nasi lemak အကြောင်းကိုဖတ်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင် ပီနန်ရဲ့သီရိဂဟေစားနပ်ရိက္ခာတရားရုံး ။
05 ၏ 04
အချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်ရေး
လောလောလတ်လတ်ကမ္ဘာ့ဖလားလမ်းစားနပ်ရိက္ခာကွန်ဂရက်မနီလာမှာ Donald နှင့်လီလီရဲ့တင်းကုပ်ထဲကနေ Mee Siam ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ သူ Mike ကွီနို မနီလာမှတိုးချဲ့ Seetoh များအတွက်မ brainer ဖြစ်ခဲ့သည်။ မကြာသေးမီကကမ္ဘာ့လမ်းစားနပ်ရိက္ခာကွန်ဂရက် မနီလာရဲ့ Bonifacio ဂလိုဘယ်စီးတီးအတွက်၎င်း၏ငါးရက်ကြာပြေးဘို့ 70,000 ကျော်ကလူကိုဆွဲဆောင်။ အဆိုပါအကျိုးတူပူးပေါင်းရန်သူ၏မိတ်ဆွေများကရယူခြင်းသောနောက်တစ်ခုလွယ်ကူသောရောင်းခဲ့ပါတယ်။
"သူတို့ကဒီယဉ်ကျေးမှုကိုတင်ပို့များ၏အလားအလာသိကြ၏ ဒါကောင်းစွာ-ချစ်ရသူရဲ့ "Seetoh ရှင်းပြသည်။ "ကြက်သားဆန်များကဲ့သို့ကောင်းမွန်သောအစားအသောက်သင်သွားအရသာဘယ်နေရာမှာမဆိုဖြစ်တယ်!"
Seetoh ရဲ့ဖိလစ်ပိုင်-based စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအတွက်အကျိုးတူအတွက်လက်တွဲဖော်, စားဖိုမှူးနှင့်အချက်အပြုတ်မှူး JJ Yulo, စင်ကာပူနှင့်ဖိလစ်ပိုင်အကြားကွာဟချက်ကိုဘူးသီးအဖြစ်ကျယ်ပြန့်အချို့ကြောက်ရွံ့သောသဘောသည်ကဲ့သို့ဖြစ်ရမှသက်သေမပြပါလိမ့်မယ်မြည်းစမ်းယုံကြည်သည်။ "ကျနော်တို့ဖိလစ်ပိုင်စင်္ကာပူအစားအစာထင်တဲ့အခါ, '' က OK ကိုဖွင့်, ဒီအရသာသိဒီအရသာကိုသိ! ', သူတို့က' 'ကျွန်မရှေ့မှာကြိုးစားခဲ့ဖူးပါဘူး' 'ဟုပြောစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကအစာစားသည့်အခါ" JJ ကပြောပါတယ်။
"ဒီ menu ကိုဂရုတစိုက်ထုတ်ထင်နှင့်တာဝန်ယူထားသောဖြစ်ပါတယ်" ဟု Seetoh ကထပ်ပြောသည်။ အသီးအသီးတင်းကုပ်အသီးအသီးပန်းကန်စင်ကာပူလမ်းခံစားခံရဖို့ဘယ်လောက်ရှင်းပြဆိုင်းဘုတ်များဘွားလိမ့်မည်: Allow နေဆဲရင်းနှီးကျွမ်းဘို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏ပါလိမ့်မည် "။ သူတို့ကစင်ကာပူနှင့်မလေးရှားလက်လွတ်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ Pinoy သူငယ်ချင်းများကိုခစျြလိမျ့မညျသောသူအပေါင်းတို့သည်လူကြိုက်များပစ္စည်းများကိုပါပဲ" ။
"ဒါဟာအချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်တဲ့ပုံစံပါပဲ" ဟု Seetoh chuckles ။ "ဥပမာအားဖြင့်, kut Teh bak သို့မုန့်စိမ်း fritters ကျဆင်းဘယ်လိုဤ [Non-စင်ကာပူ] သိကြမှာမဟုတ်ဘူးလို့အရာဖြစ်ကြ၏!"
ရဲ့အများအပြား Crazy ကိုစား: အဖိလစ်ပိုင်အစားအစာမြင်ကွင်းတစ်ခုအပေါ်ပိုပြီးအတွက်, အကြောင်းဖတ် မနီလာနှင့် Pampanga အဘိဓါန်ဖုံးအုပ်အစားအစာစိတ်ပြင်းထန်ခြင်း ။
05 ၏ 05
ဆာငတ် Young ကစားဖိုမှူးများအတွက်အတားအဆီး Down Breaking
စင်္ကာပူ hawkers Makansutra မနီလာမှာသူတို့နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးစမ်းသပ်နှင့်ငှားရမ်း။ Makansutra ၏ပုံရိပ်ကိုယဉျကြေး ပိုပြီးလေးနက်နည်းလမ်းတွေထဲမှာကွာဟချက်စေရန်, Makansutra ပိုင်ဆိုင်မှုအပေါ် 80 ဖိလစ်ပိုင်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးစားဖိုမှူးများက၎င်း၏အလုပ်အကိုင်အမှတဆင့် hawker စီးပွားစွမ်းဆောင်ရှင် drive ကိုရှိအောင်လုပ်ဖို့ရည်ရွယ်ပါသည်။
"တပြင်လုံးကိုစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများ၏မြှူကလူတွေလုပ်ပိုင်ခွင့်နိုငျသောအရာတစ်ခုခုရဲ့ဖြစ်ပါသည်, ဒါကြောင့်အလုပ်အကိုင်အခွင့်အဖန်တီးနိုင်သောအရာတစ်ခုခုရဲ့" JJ ကရှင်းပြသည်။ "ငါသည်ဤမြေတပြင်လုံး '' အစားအစာ-ဖြစ်လျက်ရှိ-ဒီမိုကရေစီ '' အရာသို့မဝယ် - သင်ကသူအတွက်လုံလောက်သောခက်လုပ်ကိုင်ဖို့လိုလားပါလျှင်သူကအကောင်းတစ်ဦးလူနေမှုစေနိုင်သည်ကျနော်တို့ရှိခဲ့ပါတယ်အတူတူလပ်ချိန်မခဲ့သူတချို့ကောင်လေးရနိုင်၏။ "
ကြောင်းအဆုံးစေရန်, JJ နှင့် Seetoh ဟာစိတ်အားထက်သန်မှုနှင့်စင်္ကာပူ hawkers ၏ပုံမှန်မောင်းအနာဂတ်ဖိလစ်ပိုင် hawkers-to- ၏မျိုးဆက်သစ်ဆင်း trickle လိမ့်မည်ဟုမျှော်လင့်သည် Makansutra မနီလာပိုင်ဆိုင်မှုများအတွက်လူအင်အားများကိုကူညီရန်မနီလာမှာရှိတဲ့ကွဲပြားခြားနားသောကုသိုလ်ဖြစ်ရိုးအမြစ်ကိုထွက်ရောက်ရှိပါပြီ ဖြစ်လိမ့်မည်။ အဆိုပါအချိန်ကိုက်ပဲမှန်သည်: အ Michelin လမ်းညွှန်၏မကြာသေးခင်ကစင်္ကာပူပွဲဦးထွက်ရုံရှိသောဆင်းရဲသားအသည်းအသန်စားဖိုမှူးများအတွက်အခြားစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာအတားအဆီးဖြိုဖျက်ခဲ့ပါပြီ။
"ဒီငယ်ရွယ်စားဖိုမှူး Wow 'ကိုသွားပါလိမ့်မည်! သငျသညျငါ Michelin ကြယ်ပွင့်မယ့်ခေါက်ဆွဲကြော်ရနိုင်ဆိုလိုပါသလော ငါ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လို " 'Seetoh ရှင်းပြသည်။ "ကျနော်တို့ကသင်အမြဲတစ်ဖန်စီဒီဂရီမလိုအပ်ပါဘူး, ပြောဖို့ချင်တယ်။ ငါတို့သည်သင်တို့နှင့်အတူစင်္ကာပူအတွက်အောင်မြင်သော hawkers ကဲ့သို့အောင်မြင်သောတပန်းကန်လုပ်ငန်းရှင်, ဖြစ်ခြင်း၏စိတ်ကူးကိုမျှဝေနိုင်ပါသည်။ "
ရည်ရွယ်ချက်မှာ Makansutra မနီလာနှင့်အတူစတင်, ဖိလစ်ပိုင်အတွက်မြေလွတ်မြေပြင်ပေါ်သို့, ဒါကြောင့်ခိုင်မာတဲ့တခြားနေရာအရှေ့တောင်အာရှတွင်အမွေအနှစ်လမ်းပေါ်အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်စက်မှုလုပ်ငန်း၏အမိန့်တော်ကိုပြန့်နှံ့ဖို့ထက်လျော့နည်းအချည်းနှီးဖြစ်၏။ သငျသညျပညာရှင်ပီသစွာပြုမိရဲ့လမ်းပေါ်အစာကိုစားတဲ့အခါမှာ "ဘယ်သူမှသင်မည်သူဂရုစိုကျတယျ; သူတို့သာသင့်ရဲ့အစားအစာကိုဂရုစိုက်, "Seetoh ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြတယ်။ "ကကောင်းသောစစ်မှန်, တိုးတက်သောလား? ဒါကကျနော်တို့စတင်ချင်နေတဲ့စကားပြောဆိုမှုသည်။ "
ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာခရီးသွားတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောရှုထောင်သည်, ဒီဖတ်ပါ:-Gooders သလား မြန်မာနိုင်ငံကိုတာဝန်သိခရီးသွားအကြောင်းကိုဆောင်းပါး ။
အရေးကြီးသောသတင်းအချက်အလက်
မနီလာအစားအစာခန်းမထဲမှာ Makansutra လမ်းပေါ်အစားအစာဈေးကွက်ကိုတရားဝင်သည် SM Megamall, အ Ortigas ဘဏ္ဍာရေးခရိုင်၏အစိတ်အပိုင်းများနှင့် MRT ကတိုက်ရိုက်လက်လှမ်းအတွက်စက်တင်ဘာလ၏ပထမရက်သတ္တပတ်အပေါ်ဖွင့်လှစ်ပါလိမ့်မယ်။
; စျေးနှုန်းများ PHP ကိုကို 100 (အမေရိကန်အကြောင်းကို $ 2,15 ကနေအထိပါလိမ့်မယ် ဖိလစ်ပိုင်ပိုက်ဆံအကြောင်းကိုဖတ်ပါ ကဏန်းနှင့်ရေနက်ငါးပစ္စည်းများနှင့်တူရာသီအလိုက်ပင်လယ်စာအဘို့အမြင့်မား "စျေးကွက်နှုန်းထားများ" ကို) ။ အများစုကတန့်ညက်ဟင်းလျာများစျေးသက်သာသော PHP ကို 200 (အမေရိကန်အကြောင်းကို $ 4.30) တစ်ဦးချင်းစီန်းကျင်စျေးနှုန်းလိမ့်မည်။
www.makansutra.com: KF Seetoh နှင့် Makansutra ရဲ့နောက်ဆုံးထုတ်စီမံကိန်းများနှင့် ပတ်သက်. ပိုမိုသိရှိနိုင်ရန်, ကသူတို့ရဲ့ website သို့သွားရောက်ကြည့်ရှု။